2022年云南新東方烹飪學(xué)校有哪些特色專業(yè)？

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云南新東方烹飪學(xué)校創(chuàng)辦于1988年，是經(jīng)云南省教育廳批準成立的省內(nèi)唯一一所烹飪類專業(yè)學(xué)校，是培養(yǎng)國家高級烹調(diào)師、技師和烹飪管理人才的國際餐飲教育基地。學(xué)校隸屬于著名的新東方烹飪教育集團，擁有實力雄厚、覆蓋全國的教育網(wǎng)絡(luò)和資源，并在昆明、北京、上海、廣州、合肥、長沙、南京、杭州、福州、南昌等地設(shè)立有職業(yè)教育院校。


云南新東方烹飪學(xué)校先后被評為“2012年度昆明市教育教學(xué)質(zhì)量一等獎”、“云南最佳誠信辦學(xué)單位”，被國家人力資源和社會保障部評為“全國先進辦學(xué)單位”、“最滿意學(xué)校”，被云南省烹飪協(xié)會吸納為“副會長單位”，在全國各類烹飪大賽中屢爭桂冠，先后獲得“滿漢全席金獎”、“中國廚師節(jié)展臺金獎”、“金勺將”、“中國名宴獎”、“全國擂臺賽擂主”等各類獎項1000多次。

云南新東方烹飪學(xué)校師資力量雄厚，由廚師精湛的國家高級技師、高級烹調(diào)師、高級面點師任教。教學(xué)設(shè)施設(shè)備先進，建有寬敞明亮的刀工、翻鍋、基本功練習(xí)大廳，標注化教學(xué)的中西式餐廳、演示大廳、操作大廳，能滿足學(xué)生切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點、糖藝等各類教學(xué)和實習(xí)。

一年制川滇菜精英專業(yè)

培養(yǎng)目標:培養(yǎng)技術(shù)扎實，精通川滇菜制作的烹飪精英人才。

理論:《川菜烹調(diào)技術(shù)》、《滇菜制作》、《成功秘籍》、《就業(yè)寶典》；

實踐:

1.基本功(刀工、勺工等)訓(xùn)練；
2.四川代表菜、新派川菜、流行菜；
3.云南代表菜、流行菜、民族菜；
4.川、滇宴席代表菜肴；
5.地方山珍風(fēng)味菜肴制作；
6.食品雕刻與冷拼制作；
7.火鍋、干鍋類菜肴制作；
8.花卉藥膳類和川、滇風(fēng)味小吃等制作；
9.不同檔次宴席設(shè)計與菜肴制作；
10.畢業(yè)考試。

一年制西點烘培專業(yè)

培養(yǎng)目標:培養(yǎng)西點市場專業(yè)知識豐富，精通西點制作的西點師專業(yè)技術(shù)人才。
理論:《食品保鮮技術(shù)》、《西餅生產(chǎn)技術(shù)與配方》、《面包生產(chǎn)技術(shù)與配方》、《蛋糕生產(chǎn)技術(shù)與配方》、《成功秘籍》、《就業(yè)寶典》；

實踐:

1.西式面點基本功強化練習(xí)；
2.傳授各種蛋糕制作:海綿類蛋糕、戚風(fēng)類蛋糕、油脂類蛋糕、乳酪類蛋糕、莫斯蛋糕、裝飾藝術(shù)蛋糕等；

3.傳授各種西餅制作:起酥類、油酥類、餅干類、泡芙類、冷凍甜點類、布丁類等；
4.傳授各種面包制作:主食面包、餐包、甜面包、起酥類面包、油炸面包、快餐面包、調(diào)理面包、營養(yǎng)保健面包、裝飾藝術(shù)面包等；
5.傳授各種花邊、花卉、十二生肖、卡通類裱花蛋糕的精美制作；
6.畢業(yè)考試。