一杯杯咖啡上精美的拉花楚雄職教中心簡介，呈現(xiàn)出建黨百年圖案楚雄職教中心簡介，八方來客聞香而來，匯聚超高人氣……在近期舉辦的2021年職業(yè)教育活動周全國啟動儀式暨全國職業(yè)院校技能大賽上，上海市貿(mào)易學校學生盧曉菲制作的咖啡吸引了各方關(guān)注，展示出學校的專業(yè)實力，彰顯了上海的職業(yè)教育水準。
上海市貿(mào)易學校學生制作的咖啡亮相全國職業(yè)院校技能大賽
職業(yè)教育改革發(fā)展成就展是全國職業(yè)院校技能大賽的一項重要內(nèi)容，上海市貿(mào)易學校作為上海職業(yè)院校代表之一參加活動，進行咖啡制作的項目展示和互動體驗?；顒悠陂g，教育部、市教委、中國職業(yè)技術(shù)教育學會等領導都參觀了上海市貿(mào)易學校的展臺，并為學校的拉花作品點贊，“慶祝建黨百年和活動周標識的要素都具備了，很好！”
打造教訓練賽一體化模式
培養(yǎng)咖啡界的“后浪”
咖啡文化是上海海派文化一張香氣氤氳的名片，咖啡技能也代表著“上海服務”的水準。“我的夢想是有一個自己的吧臺，成為一名優(yōu)秀的咖啡師，將自己對咖啡的熱愛與理解融入咖啡中，并為中國的咖啡走向世界貢獻力量。很幸運，學校給了我這樣的機會，站在全國的舞臺上展示我的技能?！北R曉菲曾經(jīng)獲得上海咖啡大師賽冠軍，她的這份自信，源于學校在職業(yè)教育方面的育人理念。
盧曉菲（左一）與老師、學生共同進行咖啡制作
上海市貿(mào)易學校在發(fā)揮職業(yè)教育特色和功能方面，緊隨時代發(fā)展。學校校長姜曉敏表示，“咖啡在上海發(fā)展十分迅速，對人才培養(yǎng)也提出了新的挑戰(zhàn)。從2014年開始，學校就開設了咖啡調(diào)配師的專業(yè)課程，學生到了三年級可自行選擇，如果有興趣，就可朝咖啡師的方向培養(yǎng)。我們引進了國際上的咖啡課程，希望培養(yǎng)出一批市場所需要的、專業(yè)的、具有國際視野的咖啡技能人才。”
為了培養(yǎng)更多咖啡界的“后浪”，學校打造了教、訓、練、賽一體化的培養(yǎng)模式，將世界技能大賽的理念和先進技術(shù)標準融入日常教學中，建立了符合國際標準的課程體系。
如今，諸如麥咖啡、太平洋咖啡等知名企業(yè)都成為了學校培育和輸送人才的合作機構(gòu)。學校引進的國際課程——英國倫敦城市行業(yè)協(xié)會《國際咖啡調(diào)配師》項目，曾獲得職業(yè)資格培訓認證授權(quán)，在此基礎上，學校還開發(fā)校本教材，并與咖啡專業(yè)委員會合作，加強“產(chǎn)教融合”。
學校配備了與咖啡館一樣的專業(yè)制作設備，并由專業(yè)老師授課。在實訓室，收藏了來自全球不同產(chǎn)區(qū)約70多種咖啡豆，專業(yè)老師指導學生如何聞香、品鑒和制作咖啡。此外，課程中還包含咖啡品鑒、飲品研發(fā)、顧客服務等內(nèi)容，學校積極引入大師教學、觀摩咖啡賽事，引導學生參與咖啡大賽、技能展示、職業(yè)體驗、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等活動，從整體上提升職業(yè)素養(yǎng)。
學校相關(guān)負責人介紹，“我們借鑒國際先進的人才培養(yǎng)模式，結(jié)合《國際咖啡調(diào)配師》職業(yè)資格認證與咖啡相關(guān)賽事的評價體系，改進教學方向，加強對學生職業(yè)‘軟技能’的培養(yǎng)?！?/p>
此前，盧曉菲的作品在上?？Х却髱熧惿蠐魯×吮姸喑扇诉x手、專業(yè)咖啡師，還曾獲得上海第三屆咖啡大師賽總冠軍、“四大品牌”職業(yè)技能大賽花式咖啡制作項目金獎，這些成果正是學校育人成果的最好呈現(xiàn)。
“小老師”帶教精益求精
滬滇合作傳承職業(yè)技能
這次亮相全國職業(yè)院校技能大賽的創(chuàng)意圖案由盧曉菲和老師精心設計，源于建黨100周年的主題。盧曉菲表示，“制作過程中，老師提醒我需要油脂豐富，奶沫細膩，手法細致，才能呈現(xiàn)出清晰生動的圖案。經(jīng)過一遍遍調(diào)整，才形成了滿意的作品?！?/p>
在自己成功展示的基礎上，盧曉菲還當起了老師的小幫手，盡心輔導其他學生，師妹李艷清的成長就得益于盧曉菲的幫助。
“云南是咖啡豆的著名產(chǎn)地之一，現(xiàn)在大家都很愛喝咖啡，這個市場有巨大的潛力。我立志成為一名優(yōu)秀的咖啡師，畢業(yè)后為家鄉(xiāng)的咖啡產(chǎn)業(yè)作出貢獻?！痹谡故净顒蝇F(xiàn)場，李艷清身著云南傳統(tǒng)服飾，頗為引人注目。她是受益于“滬滇職業(yè)教育東西協(xié)作項目”在上海市貿(mào)易學校就讀的云南學生。李艷清跟著“小老師”盧曉菲學習制作咖啡，也感受到了精益求精的工匠精神，當天，李艷清的技能展示得到了許多參觀者的點贊。
李艷清為參觀者端上現(xiàn)場制作的咖啡
近年來，上海市貿(mào)易學校充分發(fā)揮職業(yè)教育在對口幫扶、精準扶貧中的重要作用，連續(xù)四年招收了來自云南麗江、保山、楚雄等地的200多名學生。學校用心傳授和培育職業(yè)技術(shù)能力，扶持他們提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，不僅促進了職業(yè)教育技能的傳承，更從文化幫扶、教育幫扶領域，為滬滇合作貢獻了一份力量。
今后，上海市貿(mào)易學校將逐步把咖啡調(diào)配師課程的探索實踐，應用推廣到食品專業(yè)其他核心課程的實踐教學之中，不斷培養(yǎng)更多符合時代和行業(yè)發(fā)展需求的高素質(zhì)技能人才和能工巧匠。
記者：姚佳琳
編輯：吳興婷