云南是個(gè)非常美麗的地方，這里地貌起伏變化多端，風(fēng)景秀麗宜人。好玩的地方多，好吃的東西更多，千奇百怪無(wú)所不有。尤其是街頭小吃，更是琳瑯滿(mǎn)目，異香撲鼻，令人口水直流。再加上云南少數(shù)民族眾多，有25個(gè)少數(shù)民族，每個(gè)民族都有自己特色小吃，都是云南獨(dú)有的風(fēng)味，可以說(shuō)小吃的種類(lèi)是數(shù)不勝數(shù)。
小編這里整理云南十大特產(chǎn)了10種最有云南特色小吃，以饗大家，都是云南獨(dú)有的風(fēng)情，出了云南可是吃不到的風(fēng)味，不信的話(huà)，請(qǐng)慢慢看下去云南十大特產(chǎn)！
豆花米線(xiàn)
云南米線(xiàn)眾多，豆花米線(xiàn)據(jù)說(shuō)是最受女生歡迎的米線(xiàn)，原因是做法簡(jiǎn)單，味道濃重又不含油葷。豆花米線(xiàn)中的主料是酸漿米線(xiàn)，配料是冬菜、豆花，調(diào)料不外乎生韭菜、甜面醬、花生、甜醬油、咸醬油、辣椒油、蒜姜汁、胡椒面、味精等，它們所傳達(dá)出來(lái)的或辣或香，或濃或淡，細(xì)微的差別只有真正的云南人中的米線(xiàn)一族才知道。
豆面湯圓
豆面湯圓是云南最傳統(tǒng)的湯圓做法，在不少糖水鋪或是小吃店你都能找到它的蹤影，老昆明說(shuō)到它時(shí)更有無(wú)數(shù)和它相關(guān)的美味描述。煮好的湯圓放到裝有黃豆面的盆里輕晃，裹上了磨細(xì)壓實(shí)的豆面，最后再澆上紅糖汁，一碗地道的傳統(tǒng)豆面湯圓就做好了。
湯圓的軟糯、豆面的干香、糖汁兒的潤(rùn)甜，口感豐富，細(xì)膩甜糯。豆面湯圓可是地道的昆明特色。一碗豆面湯圓配上一碗豆花米線(xiàn)，一甜一咸吃起來(lái)，這也許正是老昆明的味道。
耙肉餌絲
這是大理巍山彝族回族自治縣一道獨(dú)具特色的小吃。據(jù)說(shuō)是始于南詔時(shí)期，是當(dāng)?shù)匾妥搴桶鬃宓淖類(lèi)?ài)，被譽(yù)為南詔故地飲食文化的一大品牌，目前仍是南詔古街上最具特色的名小吃。
巍山耙肉餌絲百吃不厭，選料考究，烹飪精良。黃谷米制成的餌絲，白潔柔嫩，不脆不沾，在開(kāi)水中燙到熟而不爛，文武二火燉制的三線(xiàn)肉做成的“帽子”，耙而不老，鮮香美味。再放上蔥花、醬油、巍山麻油，按喜好添加蒜汁、香料、辣椒面、薄荷等，這樣的肉餌絲吃起來(lái)湯汁鮮美，味道濃香，入口令人回味無(wú)窮，
麗江粑粑
這是納西族獨(dú)具的風(fēng)味食品，有著悠久的歷史，明代《徐霞客游記》中就有記載。其特點(diǎn)之一是色、香、味俱佳，麗江耙巴分為咸甜兩類(lèi)，可以根據(jù)各自的口味任意選用。色澤金黃，香味撲鼻，吃起來(lái)酥脆可口、外焦里軟，有的加喝酥油茶，更是其味無(wú)窮。
其制作主要是用麗江出產(chǎn)的精細(xì)麥面，加入從玉龍雪山流下來(lái)的清泉合成面團(tuán)，在大理石石板上抹擦植物油，再摻成一塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，中間包入芝麻、核桃仁等作料，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色，即可制成。
雞豆涼粉
好多人去麗江旅游，都要吃碗雞豆粉，畢竟雞豆是云南麗江的特產(chǎn)，又叫回鶻豆、桃爾豆、雞心豆。雞豆磨成精粉以后，就可以制作成雞豆粉。雞豆涼粉可熱吃可涼吃，涼吃多在暑季，那晶瑩的粉片與紅辣椒、綠菜、花椒、青蔥、蒜蓉、酸醋等佐料拌起來(lái)，色香味俱佳，一到口中,不嚼自化，一碗入腹，開(kāi)胃又爽口。
乳扇
乳扇是大理白族的風(fēng)味小吃，歷史非常悠久。元代被蒙古人帶到云南，明清之時(shí)改良，風(fēng)靡滇北?！多嚧ǜ尽吩敿?xì)地介紹了其中做法云南十大特產(chǎn)：“乳扇者以牛乳杯許，煎鍋內(nèi)點(diǎn)酸汁，削二圓箸輕蕩之，漸成餅，拾而紙攤之，以二箸輪卷之，布于竹架，成張頁(yè)而干之，色細(xì)白如干……為美味，香脆愈酪酥?！?/p>
乳扇的烹調(diào)方法多種多樣，除生食外，煎、蒸、烤、燙、燴、炸、煮、炒皆可。其名菜夾沙乳扇膨酥，入口即化，其他套炸、椒鹽都別具一格。
麻脆
麻脆是云南墨江哈尼族自治縣的風(fēng)味小吃，是用糯米為主要原料，是按一定的比例配上甘蔗、紅芋、紅薯、紅糖和一種叫山豆根（麻脆藥）的原料加工制成的。傳統(tǒng)制作的麻脆顏色主要紅黃白三色。形狀主要有鳥(niǎo)、魚(yú)、蝴蝶、石榴、桃子等數(shù)十種圖案，味道脆酥香甜，造型別致，十分可愛(ài)，也是墨江的小孩子過(guò)年必備的小吃之一。
豪甩
豪甩是云南德宏傣家的風(fēng)味小吃，“豪甩”是傣語(yǔ)，“saai”,是帶狀物的意思。不過(guò)吃的時(shí)候，需要加稀豆粉。這種吃法在普洱也有，也是米干配稀豆粉來(lái)吃的。這種配稀豆粉的吃法，在云南非常普遍，米線(xiàn)也是可以配稀豆粉的。只不過(guò)外地人會(huì)非常迷惑這幾種大米制品的差別。
用料為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的干豌豆粉和上等餌絲，制作時(shí)先把豌豆粉調(diào)制成稀豆粉，把餌絲燙好后放入蔥姜末、精鹽等調(diào)味，再佐以草果、辣椒醬、八角油、白蘭花油，連稀帶干吸流下去，渾身上下都感覺(jué)很舒服。
米涼蝦
米涼蝦是云南的風(fēng)味小吃，是夏日解渴消暑的最佳選擇，也是云南地方小吃中以純粹飲料形式出現(xiàn)的小吃之一。
用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成，因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，成品香甜軟嫩，入口冰涼。米涼蝦一般和木瓜水一起賣(mài)，可以加在木瓜水里，也可以單獨(dú)食用。
鍋巴油粉
最后放一道很少人知道的鍋巴油面，鍋巴油粉是大理南澗縣彝族風(fēng)味小吃，已有三百多年的歷史，是大理獨(dú)有的特色小吃，與豌豆粉的柔嫩、稀豆粉的糊狀不同，鍋巴油粉顯陽(yáng)剛，成品金黃微焦，鮮、嫩、爽、滑，它和豌豆粉、稀豆粉共同成就了云南豌豆粉的“三絕”。
南澗鍋巴油粉可以熱吃和涼吃，還可以煎著吃。熱吃只需在油粉出鍋后，盛入碗內(nèi)，拌以作料即可食用云南十大特產(chǎn)；涼吃則等油粉凝固后，用刀打切成條狀，再放入配好作料的碗中食用。南澗油粉特色不僅在鍋巴上，作料也顯得尤為重要，主要配以木瓜醋、辣子油、花椒油、芫荽、姜、面醬、醬油、味精、蔥、蒜等多種作料，酸辣爽口，味美宜人。
云南的小吃就和云南的風(fēng)景一樣，變化多端，高低起伏，千奇百怪、變化多端、香美宜人。只有到了云南才能感受到云南小吃的魅力，出了云南，這些小吃的風(fēng)味就完全地失去了光澤。所以，歡迎朋友們，到云南來(lái)感受一下，云南小吃獨(dú)有的風(fēng)情吧！
朋友們，你們覺(jué)得云南的小吃，是否和云南一樣都是魅力十足的呢？不妨在討論區(qū)留言！
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