旅游服務行業(yè)是最大的第三產業(yè)，需要大批的中級技能人才，旅游專業(yè)的就業(yè)有很好的前景。隨著大旅游戰(zhàn)略的出臺和實施。集體和民營飯店將會越來越多，規(guī)模越來越大，市場競爭力將進一步增強。這就預示著這類飯店對人才的需求量將會越來越多，規(guī)模越來越大。對于旅游專業(yè)來說這是一個潛在的市場。隨著旅游行業(yè)的發(fā)展變化，旅游服務工作對專業(yè)人才的知識，能力結構和服務質量也提出了新的要求，現就我校旅游專業(yè)學生能力現狀法進行分析：目前學生人口素質的逐年下降，現學校課程體系較陳舊，學生學無所長，嚴重影響學生能力的培養(yǎng)，同時影響教師的教學積極性。職業(yè)學校旅游專業(yè)學生，能夠進入高星級酒店、旅行社及相關對口企業(yè)就業(yè)的人數很少，起點很低，嚴重影響學生及其家長對此專業(yè)的信心，從而給本專業(yè)招生帶來很大壓力，致使學生人數減少，造成一系列惡性循環(huán)。學生能力的不足不僅表現在專業(yè)知識缺乏，并且表現在基本素質，綜合能力差等方面。但是，優(yōu)秀中職（高職）學生就業(yè)前景甚至好于本科學生，主要優(yōu)勢表現在一大批民營企業(yè)看好中職學生的實際操作能力，中職學生工資等費用低，相對穩(wěn)定，心理期望值不高，可以降低企業(yè)成本，有較好的性價比。
目前，學校旅游專業(yè)雖擁有禮儀房，餐飲訓練室兩個，客房訓練室1個，但沒有前廳模擬室和茶藝室，這樣，無法滿足技能教學的需要，不能從最大程度上調動學生的學習積極性。在師資力量方面，擁有省級學科帶頭人1人，管理員1人，高級技師5人，雙師型教師6人。目前，我校旅游專業(yè)畢業(yè)的學生應具備的知識結構，能力結夠和技能要求還停留在夠用的水平上。由于對學生綜合素質，應變能力的培養(yǎng)重視不夠。許多畢業(yè)生就業(yè)后不能適應行業(yè)發(fā)展的需要，在服務過程中不能很好滿足賓客的需求。
1、酒店管理方向：
（1）客房服務與管理
使學生掌握清潔保養(yǎng)工作程序及對客服務的應變能力，熟悉客房的服務用語，能處理對客超常服務和異常情況的突發(fā)事情，具備基層的客房管理能力。
（2）餐飲服務與管理
培養(yǎng)學生餐飲服務過程中所需的職業(yè)素質與職業(yè)能力為主，增強教學內容的實用性，掌握中餐擺臺、西餐服務程序的標準，熟練宴會服務的技能技巧，掌握具體服務的專業(yè)知識。
（3）前廳服務與管理
了解前廳部的基本知識，掌握前廳預定的程序、總臺接待程序、客房銷售的程序，熟練總臺的接待技能技巧，能熟練前廳的基本英語會話能力。
（4）導游業(yè)務
本課程主在讓學生了解導游的發(fā)展史，掌握導游人員的類型，掌握導游業(yè)務的相關知識和導游語言技能，掌握導游服務程序，尤其是地陪和全陪的導游服務規(guī)范，能處理旅游安全事故的處理和預防工作。
2、導游方向：
1）導游基礎
了解中國導游發(fā)展史，熟悉全國各不同旅游資源的代表類型，掌握人文、自然旅游資源的著名點及其吸引點，熟悉宗教房屋建筑知識，了解世界遺產的分布及代表景觀，熟悉中國幾大旅游區(qū)的資源分布情況。
2）導游語文
了解中國旅游文化的發(fā)展歷程，古代各天文地理的文言常識，各不同時代的語言變化及文化的不同，掌握各詩詞、對聯的主要代表文章，并能賞析古代詩詞，分析現代名學巨作。
3）旅游政策與法規(guī)
了解現在旅游的現狀、以及中國旅游法律的發(fā)展和完善過程，熟悉旅游合同的內容和旅游消費法律制度，掌握旅行社的相關知識和國家旅游相關各部委的職責。
4）導游實務
使學生掌握導游人員的類型，了解導游的發(fā)展史，掌握導游業(yè)務的相關知識和導游語言技能，掌握導游服務程序，尤其是地陪和全陪的導游服務規(guī)范，能處理旅游安全事故的處理和預防工作。
5）現場導游
讓學生了解全國各著名旅游點的導游詞，尤其是湖南的十大著名景點，使學生能自然、熟練、形象的講解導游詞。
培養(yǎng)目標
第一，堅持以能力為本位，重視實踐能力的培養(yǎng)，突出職業(yè)技術教育特色。根據旅游服務與管理專業(yè)畢業(yè)生所從事職業(yè)的實際需要，合理確定學生應具備的能力結構與知識結構，同時，進一步加強實踐性教學的內容，以滿足企業(yè)對技能型人才的需求。
第二，根據旅游服務與管理行業(yè)的發(fā)展，合理選擇教材內容，盡可能多地在教材中充實新理念，新知識和新技能，力求使教材具有比較鮮明的時代特征。
第三，努力貫徹國家關于職業(yè)資格證書與學歷證書并重，職業(yè)資格證書制度與國家就業(yè)制度相銜按的政策精神，力求使教材內容涵蓋國家導游資格考試的知識和技能要求
第四，具有良好的職業(yè)道德和較強的服務意識，掌握必需的文化基礎知識、專業(yè)知識和熟練的職業(yè)技能；具有繼續(xù)學習的能力和適應職業(yè)變化的能力；具有創(chuàng)新精神和立業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。