中式烹飪主要學(xué)習(xí)中式面點(diǎn)制作技術(shù)、中式烹飪技術(shù)、中式熱菜制作、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪原料知識、烹飪工藝美術(shù)。
中式烹飪是通過煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法，制作中式菜肴。
烹飪需要考中式烹飪師證，中式烹調(diào)師證共設(shè)3個(gè)等級，分別為：初級中式烹飪師證、中級中式烹飪師證、高級中式烹飪師證。
初級中式烹飪師證的報(bào)考條件是：
1、學(xué)歷：經(jīng)本職業(yè)（工種）初級技能正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書；
2、工作經(jīng)驗(yàn)：在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。
中級中式烹飪師證的報(bào)考條件是：
1、工作經(jīng)驗(yàn)：連續(xù)從事本職業(yè)（工種）6年以上；
2、獲得初級證書工作2年或獲得中級證書：取得本職業(yè)（工種）初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上，經(jīng)本職業(yè)（工種）中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書；
3、獲得初級證并工作3年：取得本職業(yè)（工種）初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上；
4、獲得相應(yīng)專業(yè)的職稱并工作2年：具有相應(yīng)系列員級專業(yè)技術(shù)職稱，從事本職業(yè)（工種）工作2年以上。
高級中式烹飪師證的報(bào)考條件是：
1、連續(xù)工作10年并取得結(jié)業(yè)證書：連續(xù)從事本職業(yè)（工種）10年以上，經(jīng)本職業(yè)（工種）高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書；
2、獲得中級證書工作3年并獲得結(jié)業(yè)證書：取得本職業(yè)（工種）中級職業(yè)資格證書后3年，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書；
3、取得中級證書后工作5年：取得本職業(yè)（工種）中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上；
4、取得中級證書且有大專學(xué)歷并工作2年：取得本職業(yè)（工種）中級職業(yè)資格證書且具有本專業(yè)或有關(guān)專業(yè)大專畢業(yè)證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上；
5、相應(yīng)專業(yè)助理職稱并公司3年：具有相應(yīng)系列助理（初）級專業(yè)技術(shù)職稱，從事本職業(yè)（工種）工作3年以上。
