廚師證書有什么用，廚師證書是廚師申請工作、任職和創(chuàng)業(yè)的資格證書?，F(xiàn)在很多人認為廚師證書是可以選擇的，只要他有好的技能。林曉欣想告訴大家，這個想法很膚淺，就像要求一個非常能干的大學生不要文憑，要求一個經(jīng)驗豐富的老師不要教師證書。各行各業(yè)都有自己的證書和“敲門磚”。本證書是學員經(jīng)過認真學習和考試獲取的專業(yè)能力憑證，能證明你在該領域具有一定資歷以及水平，是技術優(yōu)異的象征。
廚師證書等級
廚師也有很多級別。每個級別都有不同的證書，代表廚師的身份和資格。廚師證書按級別分為五個級別，分別是初級（國家職業(yè)資格第五級）、中級（國家職業(yè)資質(zhì)第四級）、高級（國家職業(yè)資歷第三級）、技師（國家職業(yè)技能第二級）和高級技師（國家職業(yè)資格第一級）。其中，高級技師是高級廚師。
廚師只有通過考試成為技術員。當技術員和廚師不僅是一份高薪，享受許多國家福利補貼，而且還有很多其他收入，比如被廚師學校邀請，給學生上課，以及擔任一些比賽的評委。
廚師證書考試的內(nèi)容是什么
以初級、中級和高級中國廚師為例：
初級中國廚師
知識要求：
1.初中或同等學歷。
2.了解常用烹飪材料的名稱、特性、質(zhì)量標準、標識和儲存知識。
3.了解調(diào)味的基本知識，如類型、原理、階段和方法。
4.掌握初步加工和成熟加工的原理和知識。
5.掌握傳熱介質(zhì)、傳熱方式、火功率識別、溫度控制等基礎知識。
6.掌握基本刀法的分類和技術操作知識。
7.掌握常用烹飪方法的分類和技術操作知識。
8.了解食品衛(wèi)生的基本知識和《食品衛(wèi)生法》。
9、掌握本崗位使用的工具、機器和設備的使用和維護知識。
10.了解廚房中使用的易燃易爆物品的性能和使用知識。
11、掌握分餐成本核算知識。
12.熟悉當?shù)孛袼缀惋嬍沉晳T，初步了解國內(nèi)外其他地區(qū)的民俗和飲食習俗。
技能要求
1.能夠獨立屠宰、解剖、清洗、分類和取不同等級的原料。
2、掌握一般干貨的膨化工藝和方法。
3.能夠獨立進行初步烹飪操作，如焯水、涂油、沖洗、煲湯等。
4、可用于制備普通漿料、糊劑和增稠劑，其原料組合、比例、進料順序和濃度均符合標準。
5.能夠熟練運用各種刀法，根據(jù)烹飪質(zhì)量要求進行切割和準備，一般會制作涼菜。
6.熟練使用常見的烹飪方法制作常見的冷熱菜肴。
7、掌握基本風味類型的比例和調(diào)制以及各種美味果汁的應用。
8.能夠準確計算原材料的凈材料率，進行一般菜肴的成本核算，并準確量化。
9.能夠正確操作使用的機器、工具和設備，并進行一般維護。
10.能夠指導學徒。
知識要求
1.初中或同等學歷。
2.熟悉某一料理中使用的烹飪材料的名稱、產(chǎn)地、特性、性能、用途、質(zhì)量標準、標識和儲存。
3.了解牲畜和魚類等原材料的組織結構、切割位置和合理使用。
4、掌握高檔原材料膨脹的原理和方法。
5、掌握制作吊湯的原理和要點。
6.熟悉食品雕刻和花式冷裝。
7、掌握原材料采購、驗收、生產(chǎn)、銷售、成本控制等管理知識。
8、熟悉安全生產(chǎn)知識。
9、熟悉中國各大菜系的特點和中國烹飪史發(fā)展概況。
10.營養(yǎng)和衛(wèi)生、烹飪美學和食品生物化學的基本知識。
技能要求
1、能根據(jù)市場需求，不斷挖掘傳統(tǒng)名肴，并能進行改革創(chuàng)新。
2、精通某一菜系的全部制作技藝，同時旁通其他菜系制作技藝。
3、全面掌握各種原料及稀有高檔原料的鑒別、保管等。
4、具有一定的中式面點制作技術。
5、能制作各種調(diào)料：如江米酒、泡辣椒等。
6、能培訓和指導中級中式烹調(diào)師。
廚師證書有什么好處
廚師是一個十分常見的職業(yè)，小到路邊的早餐店、餐館，大到五星級酒店，可以說他們的長期客戶流量主要看廚師。一個好的店面可以帶來短時間的流量，但是如果菜不好吃，沒有回頭客也是開不下去的，所以說廚師的廚藝是非常重要的。證書可以作為廚師的廚藝證明，初級、中級、高級、技師、高級技師分別對應不同的技能水平，等級越高代表技藝越高。雖然說等級高的廚師做的菜并不是說一定比等級低的廚師做的菜更好吃，還有一些其他因素影響，但是等級越高代表基本功越扎實。
