中式烹飪師有什么用1.中式烹調(diào)師證屬于職業(yè)資格證書(shū)，取得證書(shū)之后不僅是對(duì)自己能力的肯定，增加自身的“含金量”，也更有說(shuō)服力。2.它可能在一般的餐館或者小型基層的餐飲行業(yè)用處不大，但是如果想要到一些高檔的餐廳或者酒店這個(gè)證書(shū)就是必不可少的了，不僅會(huì)看你是不是有相關(guān)證書(shū)，而且有的對(duì)于證書(shū)等級(jí)也很看重，證書(shū)等級(jí)越好越是受到青睞。3.另外在有些企事業(yè)單位等，有了高級(jí)證書(shū)，不僅工資會(huì)高一些，退休之后還可以加退休金。
中式烹飪師報(bào)考情況
培養(yǎng)目標(biāo)：面向星級(jí)酒店及中大型餐飲企業(yè)，培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要、掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)和菜品創(chuàng)新能力，具備良好職業(yè)素養(yǎng)和基本科學(xué)文化素養(yǎng)，能從爭(zhēng)烹調(diào)一線崗位工作，并具備一定經(jīng)營(yíng)管理能力的高素質(zhì)技能型人才。
核心課程：烹調(diào)技術(shù)、中式冷拼制作、食品雕刻、地方風(fēng)味菜肴、中式面點(diǎn)、涼菜與菜肴盤(pán)飾制作；面塑工藝、廚房管理、營(yíng)養(yǎng)配膳
就業(yè)方向：各大酒店、餐飲集團(tuán)中餐烹調(diào)師
招生對(duì)象：應(yīng)、往屆初中畢業(yè)生。
中式烹飪師優(yōu)勢(shì)
1.學(xué)習(xí)一門(mén)生活技巧;
2. 在學(xué)習(xí)過(guò)程中還會(huì)融入一些技巧和知識(shí), 比如算術(shù)等;
3. 學(xué)會(huì)食物分類(lèi), 了解各種食材; 學(xué)習(xí)添加劑的作用等; 還學(xué)會(huì)跟大人一起合作;
4. 學(xué)會(huì)看食譜, 懂得使用各種量具, 如量杯,稱(chēng)以及個(gè)別電動(dòng)用具; 從烹飪過(guò)程中感受到參與和成功的喜悅;
5. 學(xué)會(huì)正確使用廚房危險(xiǎn)用具, 如刀具, 爐子等.
6. 了解什么食物有益, 什么是不健康的食物; 學(xué)會(huì)飲食健康知識(shí);
7. 培養(yǎng)生活情趣, 學(xué)會(huì)分享;
中式烹飪師考證的好處
1.中國(guó)文化博大精深，上下浩浩五千年歷史不僅僅局限于歷史文化，更蘊(yùn)含于我們生活的飲食之中。其中，中式美食就是中國(guó)美食文化的典型代表，傳統(tǒng)的烹飪方式如煎、炒、烹、炸、等，傳統(tǒng)的美食如滿漢全席、佛跳墻、驢打滾、粽子、糯米粑粑、餃子、湯圓、餛飩、面條、包子、獅子頭、煎餅、千層餅、月餅等，長(zhǎng)期被我國(guó)居民認(rèn)可。因此，中式美食的主導(dǎo)地位是中式烹調(diào)師得以長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展的根基。
2.中式烹調(diào)師作為廚師類(lèi)型的一種，而學(xué)廚師永遠(yuǎn)不會(huì)被社會(huì)淘汰，因?yàn)樵谌藗兯P(guān)注的“衣食住行”這四大基本需求中，飲食就占有重要的一環(huán)，而廚師更是其中不可或缺的主要角色。
3.學(xué)中式烹調(diào)師的發(fā)展空間大：對(duì)于菜品的創(chuàng)新，營(yíng)養(yǎng)的搭配，形式的變化永遠(yuǎn)沒(méi)有封頂，中式烹調(diào)師可以在實(shí)踐中不斷與時(shí)俱進(jìn)，創(chuàng)造出別具風(fēng)格、具有典型特色的菜品。
4.從中式烹調(diào)師反觀整個(gè)廚師行業(yè)，在廚師行業(yè)，廚師對(duì)技能掌握越嫻熟越好，比如對(duì)火候、油溫的掌控，技能老練的廚師能準(zhǔn)確把握好大約35攝氏度的一成油溫，或者是90攝氏度至130攝氏度的三、四成油溫，抑或是140攝氏度至180攝氏度的五、六成油溫，乃至于對(duì)190攝氏度至230攝氏度的七、八成油溫也能做到心中有數(shù)、了如指掌等等。這也就意味著廚師在實(shí)踐中積累起的技能和經(jīng)驗(yàn)越豐富越好，而沒(méi)有其他行業(yè)所謂的“吃青春飯”，不會(huì)存在階段性的衰落。
5.學(xué)習(xí)中式烹調(diào)師的投資相對(duì)較低，前期學(xué)習(xí)費(fèi)用適中，讓有志向?qū)W習(xí)該技能的人不會(huì)因昂貴的學(xué)費(fèi)望而卻步，而且該技能屬于實(shí)用性技能，用處廣而投資費(fèi)用相對(duì)較低。
中式烹飪師行業(yè)現(xiàn)狀
中式烹調(diào)師被公認(rèn)是高薪職業(yè)之一，擁有過(guò)硬的技能是獲得更高報(bào)酬的前提。民以食為天，當(dāng)今時(shí)代，餐飲業(yè)作為繁榮興盛的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，不管是在哪個(gè)地方，廚師都會(huì)有很好的前景，而中式烹調(diào)師是能做出中國(guó)風(fēng)味的餐食菜肴的廚師。除了粵菜、川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”，還能做出其他的私房菜、私家菜等。在就業(yè)上，一方面，既可以選擇到餐廳酒店當(dāng)一名廚師，也可以選擇到廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校當(dāng)一名老師。另一方面，除了可以在我國(guó)國(guó)內(nèi)的餐廳就業(yè)，也可以到國(guó)外的中式餐廳就業(yè)，將中式美食推向世界。總之，中式烹調(diào)師的就業(yè)范圍廣闊，這一行業(yè)在我國(guó)是屬于比較吃香的一類(lèi)。
中式烹飪師的發(fā)展前景
（一）面臨的挑戰(zhàn)
1.人們對(duì)飲食質(zhì)量的要求日益提高。
當(dāng)今時(shí)代居民的生活逐漸富裕起來(lái)，在飲食上形成從吃得飽到吃得好的轉(zhuǎn)變，一方面要求食品在外觀上要美觀，味道上要適宜，即達(dá)到色、形、香、味、滋的和諧統(tǒng)一，另一方面要讓食品的品質(zhì)健康得以保障，這就對(duì)中式烹調(diào)師提出了更加嚴(yán)格的要求和挑戰(zhàn)。中式烹調(diào)師需按照人們的要求，對(duì)中式烹飪進(jìn)行科學(xué)合理的改革創(chuàng)新，同時(shí)把食品安全放在第一位。
2.對(duì)中式烹調(diào)師本身的文化素養(yǎng)要求。
眾所周知，中式烹調(diào)師的職業(yè)道德具有范圍上的有限性、內(nèi)容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性、形式上的多樣性等三個(gè)方面的特征。而除了要具有基本的職業(yè)道德素養(yǎng)外，還應(yīng)具有較高的文化素養(yǎng)，首先要運(yùn)用已知的認(rèn)識(shí)，對(duì)菜品進(jìn)行不斷的創(chuàng)新，而不是一味的模仿，其次一方水土一方文化，不同的地方有不一樣的文化習(xí)俗，中式烹調(diào)師要能夠結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕龀龇袭?dāng)?shù)鼐用窨谖兜牟穗?，這樣才能夠更好的立足和發(fā)展。
3.新炊具、新技術(shù)的發(fā)展提出更高的創(chuàng)新要求。
隨著現(xiàn)代科技和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各種新式炊具和烹飪技術(shù)不斷涌現(xiàn)，在餐飲業(yè)人們可以看見(jiàn)各式各樣的新菜品，品嘗新口味。面對(duì)人們的餐飲需求和新炊具新技術(shù)的發(fā)展，這就給中式烹調(diào)師提出了更高的要求，中式烹調(diào)師要能夠熟練運(yùn)用這些新炊具新技術(shù)，在適應(yīng)這種新的變化新的挑戰(zhàn)中，還要能夠更好更快地加入創(chuàng)新各系列菜品的行列。
