西式廚師是指使用俄語、法語等西方烹飪技巧和方法加工食品原料和輔料，烹飪西餐的專業(yè)廚師。目前，中國的西餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。西餐廳數(shù)量已達(dá)3萬多家，總營業(yè)收入超過兩萬億元。除了西餐廳，中餐廳還增加了一些西餐。從事西餐的廚師被稱為西餐廚師。對食品原輔料進(jìn)行加工，烹制成具有西式風(fēng)味菜肴的人員。近年來，“吃食物”一詞在互聯(lián)網(wǎng)上流行起來?？梢哉f，每個人都知道，有些人特別會吃，也特別愛吃。這是對食物愛好者的統(tǒng)稱。隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，對食品的研究也越來越深入。來自全國各地的美食層出不窮，花樣繁多。除了傳統(tǒng)中餐，相當(dāng)一部分食客將目標(biāo)轉(zhuǎn)向了西餐。中國對外發(fā)展40年來，特別是加入世界貿(mào)易組織后，越來越多的外資企業(yè)在中國扎根。外國人的數(shù)量與日俱增，對西餐的烹飪要求也越來越高。無論是在餐廳、酒店還是外企食堂，優(yōu)秀的西式廚師都堪稱香餑餑。
西式廚師證書報(bào)考條件
年滿18歲且身體健康的人可以報(bào)考，沒有相關(guān)學(xué)歷要求，但需要完成相應(yīng)級別的課時(shí)要求才能參加專業(yè)技能培訓(xùn)。畢業(yè)后，他們可以報(bào)考。西方廚師證書有五個級別，包括初級、中級、高級、技師和高級技師。隨著相關(guān)工作年限的增加，該證書可在一級及以上級別申請。
西式廚師申請流程
目前，我國不接受考生自主報(bào)考，但相關(guān)授權(quán)機(jī)構(gòu)或組織可以統(tǒng)一報(bào)考，全年均可報(bào)名。應(yīng)聘者需提供身份信息、相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)證明材料、西式廚師登記表、兩張電子免冠照片、藍(lán)白紅背景以及任何尺寸，方可報(bào)名。參加專業(yè)技能培訓(xùn)并完成相應(yīng)的培訓(xùn)課程。然后參加在線考試并登錄西式烹飪考試網(wǎng)站。考試內(nèi)容包括理論知識和實(shí)際操作，其中技師和高級技師等級證書需要綜合確定。
西式廚師報(bào)考時(shí)間
理論知識考試時(shí)間為120分鐘，實(shí)際操作時(shí)間為50分鐘。這兩個科目都采用百分制。達(dá)到60分或以上者為合格。不及格的人可以參加補(bǔ)考。每個科目有兩次補(bǔ)考。整個考試周期為一到兩個月。詳情請咨詢學(xué)校老師。
西式廚師證書鑒定方式
采用理論知識考試（筆試）及技能操作考核。理論知識考試（筆試）采用閉卷考試的形式。技能操作考核采用現(xiàn)場實(shí)際操作方式進(jìn)行，由3～5名考評員組成考評小組，考評員按技能考核規(guī)定各自分別打分，取平均分為考核得分。理論知識考試和技能操作考核均采用百分制，兩門皆達(dá)60分為合格。技師、高級技師鑒定還須進(jìn)行綜合評審。
