廚師證可以自考嗎，廚師證書是可以自考的。但是自考一般適合有基礎(chǔ)的考生，符合報(bào)名條件的考生，只需攜帶相關(guān)信息到當(dāng)?shù)貏趧?dòng)技術(shù)部門報(bào)名即可參加廚師證考試或者在正規(guī)的報(bào)考機(jī)構(gòu)報(bào)名。初級(jí)廚師證書的入學(xué)條件是申請(qǐng)人已接受該專業(yè)的初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)，達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)課時(shí)，并獲得畢業(yè)證書;在該行業(yè)連續(xù)試用兩年以上。
廚師證書適合什么人群報(bào)考
(1)在職人員。在職業(yè)介紹機(jī)構(gòu)申請(qǐng)工作的勞動(dòng)者在從事受準(zhǔn)入控制的工種時(shí)，必須持有國(guó)家職業(yè)資格證書。當(dāng)雇主和職業(yè)介紹所發(fā)布招聘技術(shù)工人時(shí)，他們必須在應(yīng)聘者應(yīng)滿足的條件中注明職業(yè)資格要求。
(2) 新勞動(dòng)力。從普通高中、職業(yè)高中、職業(yè)中專和大學(xué)畢業(yè)的新勞動(dòng)力不僅必須接受職業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)教育和畢業(yè)證書，還必須獲得相應(yīng)的職業(yè)資格證書，才能在受準(zhǔn)入管制的技術(shù)工作范圍內(nèi)就業(yè)。
(3)所有想要報(bào)考廚師證書的人員。
廚師證書考試科目包括理論知識(shí)考試和操作技能考試，均實(shí)行百分比制。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試，技能操作考試采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作。
廚師證書的考試科目是什么
理論知識(shí)要求：
1.熟悉某一料理所用烹飪材料的名稱、產(chǎn)地、特性、性能、用途、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)識(shí)和儲(chǔ)存。
2.了解牲畜和魚類等原材料的組織結(jié)構(gòu)、切割位置和合理使用。
3、掌握高檔原材料膨脹的原理和方法。
4、掌握制作吊湯的原理和要點(diǎn)。
5.熟悉食品雕刻和花式冷裝。
6、掌握原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、生產(chǎn)、銷售、成本控制等管理知識(shí)。
7、熟悉安全生產(chǎn)知識(shí)。
8.熟悉中國(guó)各大菜系的特點(diǎn)和中國(guó)烹飪史發(fā)展概況。
9.具備營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生、烹飪美學(xué)和食品生物化學(xué)的基本知識(shí)。
操作技能要求：
1.能夠根據(jù)客人的不同條件和要求設(shè)計(jì)和制作令客人滿意的菜肴和宴會(huì)。
2、能夠掌握某一菜肴的整體操作技術(shù)，以及一定數(shù)量的風(fēng)味菜和特色菜(冷菜和熱菜)的制作。
3、能開發(fā)高檔原材料。
4.熟練運(yùn)用各種刀法，能夠切割和制作各種形狀(如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等)和各種圖案和顏色的冷拼。
5、能夠掌握掛湯的技巧，這需要湯色純正，湯汁鮮美。
6、掌握畜禽、魚類分階段、全材料拆解技能。
7.熟練控制各種宴會(huì)所用的整體材料，掌握成本核算。
8.能夠?yàn)橐话阊鐣?huì)準(zhǔn)備多種菜單，并根據(jù)季節(jié)變化及時(shí)改變菜肴種類。
注：百分制適用于理論知識(shí)考試和操作技能考試。成績(jī)超過60分的人是合格的。
廚師證的作用
1、廚師證個(gè)人從業(yè)資格的證明;
2、在工作中與老板發(fā)生勞動(dòng)糾紛可以得到人力資源和社會(huì)保障部門的保護(hù)(因?yàn)槟闶呛戏ǖ膹臉I(yè)人員);
3、出國(guó)必須持證;
4、在正式單位可以享受正式職工的相應(yīng)證書等級(jí)的待遇;
5、等級(jí)升到技師，到60歲以后可以享受國(guó)家醫(yī)療，養(yǎng)老保險(xiǎn)待遇。
