西式烹飪師是做什么的，1.原材料的選擇和初始加工;2、按照質(zhì)量搭配、顏色搭配、形狀搭配、口味搭配、設(shè)備搭配的原則，采用相應(yīng)的食物搭配方法，采用切割、切片、切碎等刀法制作半成品;3.制作紅、白、厚、薄、冷、甜、咸、酸、辣等調(diào)味品;4.使用蒸、烤、炸、炸、燜、煨、燉等基本烹飪技術(shù)，以及腌制、腌制、浸泡、混合和冷凝等其他制作方法來(lái)烹飪熱菜、西餐和冷菜;5.夾持形狀;6.根據(jù)客戶要求準(zhǔn)備菜單。
西式烹飪師專業(yè)簡(jiǎn)介
發(fā)展前景：以上海為例。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，上海有近千家大大小小的西餐廳，但實(shí)際上，西廚的數(shù)量不到100人。由此可見(jiàn)，其人才供給遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需求。
西式烹飪師需要什么技能
1.具有中高中廚師資格證、西餐廚師證等;
2.一般情況下，至少需要2年的高級(jí)酒店相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn);
3.具有一定的外語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)能力，能夠與客人進(jìn)行良好的溝通;
4.我們不僅要有出色的烹飪技巧、良好的合作態(tài)度和不斷創(chuàng)新的精神，還要對(duì)世界各地不同地方、風(fēng)格和口味的西餐有很好的了解。
西式烹飪師的職業(yè)規(guī)劃
通過(guò)考試后，他們還可以獲得國(guó)家職業(yè)鑒定所頒發(fā)的中式和西式廚師證書(shū)。畢業(yè)后，他們不僅可以在大中型酒店和餐館從事西餐的專業(yè)技術(shù)和管理，還可以在高中專業(yè)學(xué)?；蚵殬I(yè)技術(shù)學(xué)校從事教學(xué)和培訓(xùn)。
