新鄉市啟迪信息技術職業學校中餐烹飪專業介紹
民以食為天，人們對吃的要求，從“將就”變成了“講究”，越來越多的國人熱衷于餐飲、喜愛美食，更喜愛品嘗具有高營養價值的美味。美食的概念，在現代人的品味中，越來越強烈。隨著餐飲業的飛速發展，急需大批高素質、專業技能強的烹飪專業人才，這給烹飪專業的學生提供了廣闊的就業市場。
培養目標
堅持立德樹人的培養目標，面向飯店、賓館、酒店以及企事業單位的餐廳部門，培養從事中式烹調和營養餐設計等一線高素質勞動者和技能型人才。通過學習中式菜肴的加工制作流程、操作規范及烹調技法，學習食品雕刻、冷菜制作、花色冷拼、糖藝制作的基礎造型方法和基本技法等，并從千款菜品庫精心挑選數百款酒店流行菜品用于教學，培養學生系統掌握中餐烹飪專業理論知識，具備菜品烹調技術和酒店主要運營菜品的制作能力，能勝任高星級酒店、大中型飯店涼、熱菜烹調、營養膳食師、美食主播等工作。
核心課程
烹飪原料知識、烹調工藝學、成本核算、營養與衛生、中式廚房設備工具安全操作與維護、中式烹調技術與技能訓練、烹調原料加工技術與技能訓練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺、中式面點制作技藝、菜品研發與鑒賞、烹飪美學、西餐工藝、模擬經營與綜合技能訓練等。