藥膳起源于中國(guó)傳統(tǒng)飲食和中醫(yī)食療文化。藥膳是在中醫(yī)、烹飪和營(yíng)養(yǎng)理論的指導(dǎo)下，嚴(yán)格按照藥膳配方，將中藥與一些具有藥用價(jià)值的食物制作成藥膳。顧客在滿足味覺(jué)享受的同時(shí)能調(diào)理身體，增強(qiáng)體質(zhì)，達(dá)到祛病強(qiáng)身的目的。
中醫(yī)藥膳師職業(yè)定義：
藥膳師是具備中醫(yī)基礎(chǔ)知識(shí)，能掌握和應(yīng)用中醫(yī)藥膳調(diào)理原則和藥膳配方，制作既有養(yǎng)生保健功能又有獨(dú)特風(fēng)味膳食的專門(mén)人才。從事的主要工作包括：餐飲行業(yè)如飯店、賓館的藥膳廚師;高端人群中有特殊要求的私家特聘廚師;營(yíng)養(yǎng)保健機(jī)構(gòu)專業(yè)從事藥膳指導(dǎo)工作等等。
中醫(yī)藥膳師職業(yè)概況：
如今大家崇尚健康，注重菜肴對(duì)人體的滋養(yǎng)功能，藥膳也深受許多人的喜愛(ài)。在傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)中，藥膳占有很重要的一席，在中醫(yī)藥理論的指導(dǎo)下，藥膳師將不同藥材與食材進(jìn)行合理的組方配伍，通過(guò)傳統(tǒng)和現(xiàn)代工藝技術(shù)的加工制作，成為有獨(dú)特色、香、味、形、效，具有保健、防病、輔助治療等作用的特殊膳食。它既可滿足人們對(duì)美食的追求，同時(shí)又能發(fā)揮維護(hù)人體健康，調(diào)理生理機(jī)能，預(yù)防疾病發(fā)生，輔助疾病治療以及促進(jìn)機(jī)體康復(fù)等重要作用。擁有藥膳師已成為體現(xiàn)飯店、賓館的時(shí)尚餐飲文化和綜合競(jìng)爭(zhēng)能力的重要標(biāo)志。
報(bào)考藥膳師系列，其核心課程包括中醫(yī)基礎(chǔ)理論、食物營(yíng)養(yǎng)調(diào)理的要點(diǎn)和技能把握、藥膳學(xué)的特點(diǎn)、分類和應(yīng)用原則、體質(zhì)施膳、四季施膳，經(jīng)典藥膳譜。
