在近十年來，隨著職業(yè)教育的發(fā)展，很多中專技校都將烹飪專業(yè)作為辦學(xué)的核心。各地或多或少都有餐館，想要提供比較好的實習(xí)、實訓(xùn)崗位和環(huán)境還是非常容易的。下面會介紹中專技校的烹飪專業(yè)課程體系，以及烹飪工作對美食設(shè)計的注重情況，同學(xué)們可以作為志愿填報的參考。
課程結(jié)構(gòu)
在中專技校當(dāng)中，烹飪作為一項偏向于實踐類的課程，它的開課均是圍繞基礎(chǔ)的理論知識和實訓(xùn)開設(shè)的。其中理論課程包括有：飲食文化概論、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食品衛(wèi)生學(xué)、烹飪化學(xué)、中國飲食保健學(xué)餐飲企業(yè)管理、、實用營養(yǎng)學(xué)、心理學(xué)、管理學(xué)、教育學(xué)等，最后幾門是視學(xué)校不同，而開設(shè)或是選修的。在實訓(xùn)方面，以食物雕刻、食物調(diào)味、中西餐烹調(diào)、營養(yǎng)配餐為主。除此之外，部分學(xué)校會開設(shè)諸如酒店管理、食品質(zhì)量鑒定等課程，以拓寬學(xué)生的就業(yè)方向。
工作情況
在入學(xué)之初，大多數(shù)烹飪專業(yè)的學(xué)生都認(rèn)為自己未來可以開發(fā)菜式，但在隨后的學(xué)習(xí)、職業(yè)生涯當(dāng)中，這樣的想法也逐漸消失——烹飪工作是不太需要注重美食設(shè)計的。目前美食設(shè)計大抵上有兩個方向，一個是外形設(shè)計，但大多數(shù)菜式外觀早已約定俗成，不再需要創(chuàng)新。一個是味道、配料設(shè)計，這對于從業(yè)人員的資歷要求很高，也并非朝夕之間可以做到的。
發(fā)展方向
事實上，除了擔(dān)任廚師，烹飪專業(yè)的學(xué)生還有很多的就業(yè)選擇。對應(yīng)當(dāng)前學(xué)科體系，學(xué)生可以考慮擔(dān)任廚房的管理人員、食材的進貨人員，也可以考慮繼續(xù)升讀大專、本科的營養(yǎng)管理學(xué)科，擔(dān)任科研人員或是教育人員，都有很不錯的發(fā)展未來。
簡而言之，當(dāng)下的烹飪工作已不再需要注重美食設(shè)計了，這一點從中專技校的烹飪專業(yè)課程也可以看出來。但這門專業(yè)的就業(yè)質(zhì)量比較好，如果同學(xué)們想要了解地區(qū)內(nèi)有哪些學(xué)校有開設(shè)烹飪專業(yè)，可以登錄我們的高職招生網(wǎng)查詢。