對(duì)于很多想去新加坡留學(xué)的同學(xué)來(lái)說(shuō)，飲食可能是最關(guān)注的的問(wèn)題了，那么今天就和51出國(guó)留學(xué)網(wǎng)的小編一起來(lái)了解一下新加坡的菜系有哪些？
1、新加坡菜系分布
新加坡的多元文化使其成為了各種風(fēng)味美食的匯集之地。您可以從菜單上的各種當(dāng)?shù)孛朗持懈Q見(jiàn)新加坡的多元種族文化：中餐、馬來(lái)餐、印度餐、土生華人餐等等。
1）馬來(lái)菜
知名之處在于其香味四溢的調(diào)料和香料，包括檸檬葉、檸檬香草、蔥、大蒜、生姜、高良姜、咖哩葉、姜黃、蝦醬以及辣椒等等。，許多菜肴還加入了椰子汁，可以調(diào)和辛辣的咖哩飯菜，所以香而不辣。
馬來(lái)菜的另一種基本配料是馬來(lái)煎（Belachan），這是一種通常使用新鮮搗碎的辣椒制成的辛辣蝦米糊，可為各種菜肴增添味道。大部分菜肴都使用椰子汁來(lái)調(diào)和辛辣的咖哩飯菜。新鮮搓碎的椰子也被用于裝飾餅食以及其它甜點(diǎn)。馬來(lái)佳肴中的甜點(diǎn)（比如Chendol）通常會(huì)大量使用椰子汁，這對(duì)于喜歡甜食的食客而言是無(wú)法抗拒的；而紅豆冰（ice kachang）則是由紅豆和果凍加冰塊制成的流行甜點(diǎn)。
（1）椰漿飯（Nasi Lemak ）
傳統(tǒng)的馬來(lái)式椰漿飯食材包括江魚(yú)仔、花生、炸魚(yú)、黃瓜和雞蛋。 而中式的就相對(duì)豐富，可以加入其他的配菜，比如炸雞、香腸、魚(yú) 餅、咖喱蔬菜和午餐肉。點(diǎn)餐的時(shí)候可以按照當(dāng)天口味來(lái)DIY，懶得動(dòng)腦的點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)餐就好。椰漿飯的飯不同于一般白飯，是加入了椰漿 以及其他香料烹煮而成，有清淡椰香口感。一餐像樣的椰漿飯除了 菜和飯絕對(duì)少不了辣椒醬，提升口感。有些忠于傳統(tǒng)的店家會(huì)把椰漿飯很好地包裹在香蕉葉中售賣(mài)，使其加入更多的自然芬香。不論是作為早餐還是一天中的其他餐點(diǎn)，椰漿飯都是不錯(cuò)的選擇。
（2）沙爹 （Satay）
這種即烤即熟的肉食極受歡迎。將鮮嫩多汁的肉類(lèi)（通常為雞肉、牛肉或羊肉）提前腌制好切成小型立方體形狀串于小簽之上，在燃燒的炭火上烘烤后即散發(fā)出鮮香可口的香味。沙爹通常成10串進(jìn)行售賣(mài)（也可單串零售），蘸點(diǎn)甜辣的花生醬口味則更加獨(dú)特，通常還搭配洋蔥片、黃瓜片以及裹在椰子葉中的馬來(lái)飯團(tuán)（ketupat）一起吃。
2）印度菜
一般分為北印度菜和南印度菜。北印度菜通常以酸奶烹制， 餐館的菜單多為溫和的咖哩菜、滑膩的酸奶菜、烤制的食品、印度 烙餅、小扁豆、甜點(diǎn)以及乳制甜食。而南印度習(xí)慣使用椰子汁來(lái)調(diào) 和辣菜，餐館里提供素食印度薄餅（Thosai）以及椰漿咖喱雜菜。個(gè) 人感覺(jué)北印度菜較南印度菜而言料理的步驟更多，運(yùn)用的香料更多 也更考究。往往較高檔的印度餐廳提供的都是北印度菜系。
印度薄餅通常用金屬盤(pán)盛裝，配以香蕉葉和佐餐用的木豆及酸辣 醬，看上去色彩繽紛。薄餅與配菜一起吃，香氣辛辣濃郁。最受歡 迎的是搭配調(diào)味土豆和各種蔬菜咖喱的印度薄餅。
（1）印度煎餅 （Roti Prata）
新加坡經(jīng)典美食之一，新加坡人對(duì)它的熱愛(ài)不亞于海南雞飯和咖椰 土司， 在任何一個(gè)時(shí)間段你幾乎都可以看到有人享用飛 餅?！癛oti”意為面包，“Prata”則是扁平的意思，雖然叫“面 包”，本質(zhì)卻是煎餅。飛餅的制作過(guò)程很像一場(chǎng)表演，飛餅師傅利 用手指和手掌的力量靈活的捏打翻甩，然后將面團(tuán)飛至空中直到輕 柔粘稠。飛餅有甜有咸，可以按照自己喜好點(diǎn)餐，咸的大多會(huì)放入Cheese、 雞蛋、洋蔥或者蘑菇，甜的可放入香蕉、巧克力、冰激凌等等。上 菜的時(shí)候一般還會(huì)附送一份咖哩醬，用來(lái)蘸飛餅吃。
（2）印度拉茶 （Teh Tarik ）
拉茶在遇到煉乳之后是完美的結(jié)合，其調(diào)制過(guò)程具有強(qiáng)烈的觀賞 性，讓你大飽眼福。一般在拉茶份數(shù)累計(jì)到一定程度以后，就是拉茶師們的Showtime，各種獨(dú)門(mén)秘技讓人看得眼花繚亂。
3）娘惹菜
娘惹菜是當(dāng)?shù)赝辽A人最喜愛(ài)的菜肴，香味和口感都讓人難以忘懷。 它的最大特色之一就是完全秉承傳統(tǒng)，完全無(wú)視改良。這造就了這道 正宗的土生華人美食。這個(gè)菜系綜合了中餐、馬來(lái)菜和印尼菜的風(fēng) 味，常用的配料由檸檬香草、辣椒、酸枳醬、蝦醬和椰子汁等草本香 料和調(diào)料混合，可以烹制出許多種類(lèi)的蒸菜、燉菜和咖喱菜。
看過(guò)《小娘惹》的兄弟姐妹們，是不是對(duì)娘惹菜心動(dòng)不已、躍躍欲 試？娘惹文化其實(shí)來(lái)自于馬六甲，就如《小娘惹》中所介紹的一 樣，娘惹菜是一種利用當(dāng)季食材和香料所做的家常菜。不含味精， 卻不失風(fēng)味。裝入富有Peranakan文化氣息的器皿中，絕對(duì)是一種風(fēng)情。
娘惹菜以燉菜居多，所以菜品都很入味，口感大都偏軟。食材選用 雖不豪華，但卻搭配合理。順便提一句，娘惹點(diǎn)心一點(diǎn)也不遜色于 娘惹菜。
（1）黑果雞 （Ayam Buah Keluak）
這土生華人最喜愛(ài)的菜肴，以其香味和口感讓所有品嘗過(guò)的人都難以忘懷。因?yàn)橐卯?dāng)季的一種黑果作為佐料入味，而 且聽(tīng)說(shuō)其制作過(guò)程十分復(fù)雜，所以不是每次去都有得吃。果肉為雞肉 加入了果酸和辛辣口感，還有果香，感覺(jué)有點(diǎn)糖醋雞的感覺(jué)，卻又不 是。店家會(huì)提供特殊工具，用來(lái)打開(kāi)
（2）叻沙 （Laksa）
是一道惹娘獨(dú)創(chuàng)的菜品，它是由面條，魚(yú)餅，蝦肉，蚵蜊以及碎豆芽與辣椰汁一起烹制而成。正如大多數(shù)娘惹菜一樣，它的發(fā)展也受到了各地區(qū)的影響。椰漿叻沙（Laksa lemak）則是以豐富奶香的椰漿湯汁為原料，是僅在新加坡流行的一種獨(dú)特制法。此外，還有一種更為濃郁的叻沙版本——亞叁叻沙（assam laksa）。
這種黑果嘗嘗果肉，只有親身一 試才能了解其中樂(lè)趣，愛(ài)玩愛(ài)吃的朋友們可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦。
4）華人菜
如果希望在新加坡品嘗華族佳肴，那么你的選擇也是非常之多?；洸耸切录悠伦钍軞g迎的中國(guó)菜，以清淡及推陳出新聞名，從簡(jiǎn)單的叉燒面到精心制作的上湯魚(yú)翅或脆皮乳豬，都令人食欲大增。新加坡的許多餐館在午餐時(shí)推出粵式點(diǎn)心，以蒸或炸的點(diǎn)心為特色，彼受歡迎。
除了粵菜，其他有名的中國(guó)菜還有北京的填鴨、上海的鱔魚(yú)、潮洲鹵鴨、海南雞飯、客家釀豆腐與辛辣的四川菜等，但這部分菜式多半都是隨著大陸留學(xué)和交流增多而新近引進(jìn)的。
（1）海南雞飯
你也許會(huì)問(wèn)，到底什么才是新加坡的國(guó)菜，毫無(wú)疑問(wèn)，只有一道菜能脫穎而出，那就是新加坡最受歡迎的—— 雞飯，這道菜有很多分支，其中最受歡迎的就是海南雞飯。烹調(diào)海南雞飯的每一部分都必須一絲不茍，方能做出美味無(wú)比的佳肴。比如，特制雞飯辣椒醬。據(jù)說(shuō)，店家會(huì)在磨碎指天椒蒜蓉內(nèi)，加點(diǎn)雞油、糖、醋、鹽調(diào)味，讓它一入口，就馬上和鮮嫩雞肉雙成為完美搭配。當(dāng)然，辣度的拿捏全憑經(jīng)驗(yàn)與功夫。
（2）鹵面 （Lor Mee）
一樣望去，鹵面也許并不吸引人，不過(guò)，“面”不可貌相，當(dāng)你品嘗濃稠的深色醬汁，它那絕無(wú)僅有的味道和口感必將挑逗著你的味蕾。濃稠的深色醬汁使用豬骨、雞蛋和香料熬制而成，是決定一碗鹵面是否上乘的關(guān)鍵。人們有時(shí)還用土豆或玉米粉稠化醬汁。鹵面的配料各有不同，但常見(jiàn)的包括鹵肉、魚(yú)餅、鹵蛋和五香卷（炸肉卷）。