為了提高健康飲食可持續(xù)性，和如過敏及素食者所適應(yīng)的飲食需求，一些大學(xué)，包括以下10所學(xué)校，為學(xué)生提供不尋常的營(yíng)養(yǎng)資源和食物選擇。這并不是一份全面的健康飲食倡議大學(xué)名單，和51出國(guó)留學(xué)網(wǎng)先來了解一下這10所吧。
康奈爾大學(xué)——Cornell University （NY）
在紐約的康奈爾大學(xué)，很容易就能找到使用新鮮原料、脂肪、糖和鹽含量較低的全谷物無反式脂肪食品。該校的“健康飲食”項(xiàng)目在符合特定營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的食物上印上了蘋果的標(biāo)志，學(xué)生們可以接受營(yíng)養(yǎng)咨詢，以評(píng)估飲食需求，應(yīng)對(duì)壓力、焦慮和其他健康飲食的障礙。去年，康奈爾大學(xué)開始使用可回收使用的容器，這樣學(xué)生們就可以有一個(gè)可持續(xù)的選擇。
U.S. News排名： 17 （并列），國(guó)立大學(xué)
埃默里大學(xué)——Emory University （GA）
埃默里大學(xué)的新學(xué)生中心是朝著更健康清潔的飲食邁出的一步。有一個(gè)多蔬少肉的食物餐點(diǎn)，選擇這些食物是為了減少提供的食物的碳足跡。埃默里大學(xué)允許學(xué)生參與牛津?qū)W院有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的活動(dòng)，這是一個(gè)為學(xué)校食堂提供農(nóng)產(chǎn)品的活實(shí)驗(yàn)室，也是校園里每周一次的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。埃默里大學(xué)的網(wǎng)站上寫道：“埃默里餐廳提供高質(zhì)量的食物，采用正宗的、季節(jié)性的餐飲選擇，在烹飪時(shí)考慮到平衡和健康?！彼麄冞€提供純素食、素食、無麩質(zhì)、猶太潔食和清真食品。
U.S. News排名： 21， 國(guó)立大學(xué)
喬治亞理工學(xué)院——Georgia Institute of Technology
在喬治亞理工學(xué)院，良好的食物、可持續(xù)性和社區(qū)參與這三者是齊頭并進(jìn)的。正如其名，這所大學(xué)使用水培作物技術(shù)在無土培養(yǎng)基中種植生菜，學(xué)生們可以在校園里找到無籠雞蛋和草飼牛肉。當(dāng)?shù)鼐用駮?huì)捐贈(zèng)一些多余食物。校園可持續(xù)發(fā)展伙伴辦公室與當(dāng)?shù)胤菭I(yíng)利組織“共同市場(chǎng)”（Common Market）合作，直接把當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)場(chǎng)新鮮食品送到校園，據(jù)學(xué)校網(wǎng)站介紹，而佐治亞理工學(xué)院的校園廚房與校園餐飲服務(wù)部合作，為有需要的人準(zhǔn)備和配送食物。
U.S. News排名： 29 （并列）， 國(guó)立大學(xué)
西北大學(xué)——Northwestern University （IL）
被善待動(dòng)物組織認(rèn)為是對(duì)素食主義最友好的學(xué)校之一，伊利諾斯州的西北大學(xué)從其位于威斯康星州Osseo的農(nóng)場(chǎng)獲取有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，并在其校園餐廳中優(yōu)先使用當(dāng)?shù)厥巢?。不含轉(zhuǎn)基因激素的牛奶從伊利諾伊州購(gòu)買，校園菜園里的“Wild Roots”為校園里的小餐館提供食物，而小學(xué)食堂——Frontera Fresco——的目標(biāo)是盡可能多地從周邊如印第安納州和密歇根州采購(gòu)。
U.S. News排名： 9， Wild Roots
西方學(xué)院——Occidental College （CA）
加州的西方學(xué)院是“真正的食品校園承諾”的成員之一，該承諾的簽署人同意，到2020年，他們購(gòu)買的食品每年至少有20%將達(dá)到一套標(biāo)準(zhǔn)。這種食物必須是人道的、生態(tài)良好的、當(dāng)?shù)氐幕蛏鐓^(qū)的，以及代表一套特定的健康和生態(tài)友好價(jià)值的其他要求。在2018-2019學(xué)年，西方學(xué)院購(gòu)買了29%的該標(biāo)準(zhǔn)食物。一些已經(jīng)實(shí)施的項(xiàng)目包括一個(gè)有機(jī)食品酒吧，一個(gè)可持續(xù)的奶昔酒吧和參加全國(guó)無肉星期一運(yùn)動(dòng)。
U.S. News排名： 39 （并列）， 全國(guó)級(jí)文理學(xué)院
斯坦福大學(xué)——Stanford University （CA）
純素食者或普通素食者嗎？加州的斯坦福大學(xué)可能是個(gè)不錯(cuò)的選擇。斯坦福大學(xué)的每日菜單中有80%是素食，超過50%是純素食，還有大量的猶太潔食和無麩質(zhì)食物可供選擇。這意味著素食的藜麥漢堡，當(dāng)季的豆腐碗，素食的越南河粉和所有學(xué)生想要的鷹嘴豆泥。這所大學(xué)還關(guān)心你如何將它沖淡，在2017年，它的創(chuàng)新口味實(shí)驗(yàn)室用桃子和奶油蘇打調(diào)制康普茶。
U.S. News排名： 6 （并列）， 國(guó)立大學(xué)
斯蒂爾林學(xué)院——Sterling College （VT）
在斯蒂爾林學(xué)院，可持續(xù)性和健康食品是這個(gè)佛蒙特州機(jī)構(gòu)的課程和社區(qū)的基礎(chǔ)。該學(xué)院被認(rèn)為是最具可持續(xù)性的學(xué)校之一，從種子到堆肥，學(xué)院自己種植食物，學(xué)生們被要求盡自己的一份力：每個(gè)學(xué)期，所有學(xué)生都要做一周的上菜工作，許多學(xué)生還會(huì)和學(xué)院的專業(yè)廚師一起做飯。對(duì)于所有那些不喜歡乳制品、原始飲食或者不吃麩質(zhì)食物的人，斯蒂爾林采取了“食物包容性”的做法，以確保每個(gè)人都能毫無顧慮地獲得所需的營(yíng)養(yǎng)。
U.S. News排名： 無， 全國(guó)級(jí)文理學(xué)院
馬薩諸塞大學(xué)阿默斯特分校——University of Massachusetts—Amherst
在馬薩諸塞大學(xué)阿姆赫斯特分校，健康飲食變得很容易。菜單標(biāo)識(shí)符列出了所有食品的成分、營(yíng)養(yǎng)信息和健康等級(jí)。標(biāo)簽上還列出了過敏原，包括位列過敏物質(zhì)“前8”的牛奶、雞蛋、魚、甲殼類貝類、樹堅(jiān)果、大豆、花生和小麥，以及芝麻和玉米。經(jīng)過認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)合作伙伴是推廣避免油炸食品和加工肉類的植物性飲食的關(guān)鍵部分。
U.S. News排名： 64 （并列）， 國(guó)立大學(xué)
北德克薩斯州大學(xué)——University of North Texas
北德克薩斯大學(xué)是美國(guó)第一家開設(shè)純素食大學(xué)食堂的大學(xué)。在Mean Greens咖啡館的食物選擇包括豆腐指、素食帕尼尼餅和西坦披薩。就在餐館外面，在一輛升級(jí)的貨運(yùn)拖車內(nèi)的水培菜園里，隨時(shí)都可以種植5到11種萵苣和藥草——每周為校園食堂生產(chǎn)800頭萵苣。
U.S. News排名： 281 （并列）， 國(guó)立大學(xué)
弗吉尼亞理工學(xué)院——Virginia Tech
除了弗吉尼亞理工大學(xué)的11個(gè)餐飲中心外，學(xué)生們還可以直接通過兩輛專門的快餐車——Grillfield和Periodic Table——得到食物。他們的“拉丁融合”和“亞洲融合”菜單一直在演變，卡車出現(xiàn)在校園內(nèi)服務(wù)不足的區(qū)域，以及足球比賽可以到達(dá)的地方。學(xué)校的每個(gè)餐飲中心都有行政主廚、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、廣泛的校外餐飲計(jì)劃，并使用當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品，包括學(xué)校的農(nóng)場(chǎng)。餐飲中心還提供可重復(fù)使用、可生物降解的外帶容器。
U.S. News排名： 74 （并列）， 國(guó)立大學(xué)