據有關資料顯示，北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市，每年缺5000名左右的調酒師。調酒師在我國的薪水普遍在1000元人民幣左右。但是每個行業(yè)都有狀元，有的月薪在五六千甚至上萬元人民幣，如果做到管理位置，那么月薪會過萬。隨著酒吧數量的大大增加，作為酒吧“靈魂”的調酒師的薪酬會水漲船高，基本工資＋服務費＋酒水提成將是未來我國調酒師的薪酬構成。而在國外，調酒師需要受過專門職業(yè)培訓并領有技術執(zhí)照。例如在美國有專門的調酒師培訓學校，凡是經過專門培訓的調酒師不但就業(yè)機會很多，而且享有較高的工資待遇。一些國際性飯店管理集團內部也專門設立對調酒師的考核規(guī)則和標準。
現在國內比較時興的花式調酒，是近幾年酒吧興起帶動的時髦職業(yè)，其實任何一種調酒方式都需要基本的調酒知識，初級要求掌握20種雞尾酒的品種、配方，培訓時間40個學時；中級要求掌握40種雞尾酒的品種和配方，培訓時間60個學時；高級不僅要求掌握上百種雞尾酒的品種和配方，還側重于摻法國、意大利等國的紅葡萄酒，達到自創(chuàng)雞尾酒和管理經營酒吧的水平。只不過花式調酒需要更多的激情以及特殊的表演雜耍技巧。
要做一個調酒師所需要的條件：有四種能力是調酒師必須具備的：第一是激情，在調酒界有這樣一句話：好的調酒師既會調酒又會“調情”———品酒的人就是在品味情調和生活；第二是記憶力，會調越多的酒就要記住更多的調酒配方；第三是色覺，要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色；第四是性格，作為調酒師要性格開朗，善于與大家溝通，營造輕松的氛圍。
如果學習花式調酒還需要注意四個方面：
一、學習花樣調酒要有保護措施，開始不能用真瓶進行練習，因為在花樣調酒的動作中有很多空中拋接瓶的動作，對于初學者，這些動作是有危險性的，一定要用專業(yè)練習瓶進行訓練；
二、要有教練和有經驗的調酒師指導，所學到的動作也會很規(guī)范和漂亮。
三、花樣調酒是一種即興表演，因此要有動感的音樂，隨著節(jié)拍進行訓練。
四、花樣調酒的心理訓練重于動作訓練，因為花樣調酒是調酒師經常在強烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進行技能展示 。
如果你是因為興趣而學習調酒的，那么應從酒品的基本知識入手，應首先了解中外名酒如何分類，再去學習有關雞尾酒調制的基本規(guī)則，然后可以根據流行的雞尾酒配方學習調制雞尾酒，這樣你會發(fā)現學雞尾酒調制要比學做菜容易得多。根據調查愿意做調酒工作的人有三種：
第一種是為了興趣學調酒這些年輕人往往會比較投入；
第二種是為了謀職而學習調酒；
第三種是為了經營自己的酒吧而學調酒的酒吧老板。
從“外行”要想進入調酒師行列，至少需要專業(yè)學習3個月以上的時間，還要經過半年左右的實踐才能算可以“出師”的調酒師。調酒師是一群很神奇的人，他們可以用檸檬片和櫻桃調制出許多你意想不到的夢幻般的味覺。醋栗酒和生奶油，在他們的手里攪拌搖晃，叮叮當當幾分鐘，再用風格迥異的器皿盛好，一杯美妙的“天使之吻”就這樣誕生了。若不明白其中的玄妙，你可以叫它幾種飲料的混合。但是倘若知道了它嚴格的工藝，知道如何鑒賞它的細膩光澤，如何欣賞它的藝術情調，就會覺得它的價值遠不是一杯酒所能概括。
想成為一名合格的調酒師，需要掌握的東西很多，比如各種洋酒的知識、雞尾酒的配方、各種工具和果盤制作等等。而花式調酒則要融入燈光、音樂、魔術等多種技藝，可以讓幾個瓶子同時在空中飛舞，把燃燒的火焰拋來拋去，這更像是一種表演藝術。請問當西點師前途好嗎
西點行業(yè)的前景還是很不錯的。
技術人員不容易被市場淘汰，民以食為天，無論過多少年都需要西點師。西點師的工資待遇也很好，西點師是“越老越吃香”。在烘焙行業(yè)具有高級技師職稱的烘焙師，年薪達10萬元以上，普通技師的年薪也在6萬元左右。
工作環(huán)境，由于蛋糕食材制作的特殊性，西點師需要在恒溫干凈的環(huán)境里操作。沒有油煙，沒有噪音，整潔體面又優(yōu)雅的工作環(huán)境是其他職業(yè)所不能比的。
學習西點注意事項：
學習西點需要接受大量的培訓和訓練，不是特別推薦去蛋糕店或者西餅屋和師傅學習，那樣學習起來很不系統，最后是會卻不精。
所以建議選擇正規(guī)的培訓學校，通過明確的課程安排和系統的授課內容，打好基本功。然后適當學一點提高品種再到企業(yè)去工作，一般這個情況后再通過一段時間的實際工作，技術就能突飛猛進并得到提高。當然，要想成為高級西點師，就需要扎實的知識與靈活的運用，不斷的學習
出國留學行李清單1、機票。2、護照。
3、錄取函。
4、證件。
5、各種公證(成績單，畢業(yè)證書，學位證書)。
6、成績單(多帶幾份)(本科，研究生)。
7、畢業(yè)證書，學位證書。
8、護照照片(兩寸、一寸多印幾張)。
9、在國外接待你的人的電話。
10、系里的電話。
12、錢：整錢(付房租)，零錢(過機場，海關，打電話)。
13、眼鏡(3付)。墨鏡。
14、藥：
(A) 消化不良水土不服：霍香正氣丸，麗珠腸樂，瀉痢停，黃連素。
(B) 過敏：息斯敏，撲爾敏。
(C) 流感：銀翹片，康泰克，感冒通，牛黃解毒片，西瓜霜潤喉片。
(D) 消炎鎮(zhèn)痛：APC，芬必得，云南白藥，創(chuàng)可貼，正紅花油。
(E) 皮膚：皮炎平，達克寧霜。
(F) 痔瘡：容昌肛泰。
16、軟件(多多益善)：基本的原則是宜精不宜多。應該把自己過去工作中積累的數據和文件整理一下，記錄在Zip或是CD-R上帶來。來了之后一般要做一個Presentation，最好也要事先準備。
(A) Windows ，Office。
(B) Photoshop，PhotoDelux，Adobe Acrobat，Adobe Illustrator，Adobe PageMaker，Adobe Premiere。
(C) Matlab，Mathematica，Maple，Origin。
(D) Visual Studio，Delphi，JBuilder，C++Builder。
(E) Macromedia Fireworks，Authorware，Flash，Dreamweaver，Drumbeat，Shockwave。
(F) 金山詞霸，Magic Win，Njstar(南極星)，RichWin，RichView，EditPlus，UltraEdit，Folder Guard，QuikView，WinEdit，WinZip，WinRAR，Ultera Zip Key(星云小屋)。
(G) KAV，Rising，KV，Norton Antivirus，MacFee Antivirus，Av98，CIH終結者(星云小屋)，Kill98。
(H) GostView，Adobe Reader，Microsoft DirectX SDK(星云小屋)，Install shield Professional 6.0。
衣服：
(A) 正式服裝：西裝(1)，領帶(>2)，領帶夾。
(B) 上衣：
(1) T-shirt (>12)：各種質地，色澤，長短，厚薄T恤。
(2) 長袖純棉休閑襯衣多帶。短袖適用打領帶的襯衣一件。衣服顏色可多樣化，但以純色為宜。風格力求簡單樸素，但質地要好，比如褲子的墜性(不易起折)。
(3) 外套：夾克衫、休閑衫(3~4，厚薄不同)。防水或防風的茄克類外套(1~2)。風衣(帶防風帽子)。
(4) 運動短裝一套。運動外裝一套。
(5) 大衣/皮衣一兩件。中長羽絨服，要面子可拆開單獨洗的。
(6) 毛衣：一到兩件偏薄的，一圓領，一小雞心領。
(C) 褲子：
(1) 牛仔褲(>3)，休閑褲(3~5)。建議大家先買回家用熱水洗一水，再去改褲長，這樣或可防止烘干縮水。
(2) 春秋褲和線褲不必多。
(3) 沙灘褲。
(4) 游泳褲。
(D) 內衣褲(>12套)。
(E) 襪子(6~10)。
(G) 鞋：休閑皮鞋兩雙，無毛靴子一雙，旅游鞋一雙，運動鞋一雙。非常舒適拖鞋一雙。鞋墊(>10)。
(H) 墨鏡，要所謂消偏振光的(這是我聽別人說的，物理原理我不懂)。開車用得著。
(I) 被子：
(1) 薄被一床，可考慮絲綿被或太空棉，勿太薄，按室內20度考慮。薄毯子一條可選。被罩。
(2) 抽真空枕頭一個，枕頭套兩個，枕巾。床單兩條，床罩。
(J) 暖和的帽子。
19、箱包：
(1) 雙肩書包一個，要質量好，可能要放筆記本電腦。一個比書包稍大的雙肩背旅行包作為登機的隨身行李。
(2) 箱子：我建議大家買好的，兩個。小箱子1個。
21、生活用品：
(1) 針線盒、剪刀、指甲剪、梳子，毛巾，牙刷等必備物品。最好隨身帶，因為行李有可能比你晚到一兩天。洗發(fā)水。牙膏、牙刷、 毛巾、指甲鉗、香皂、 肥皂盒、護膚用品、針線包、折疊傘、筆、記事本、小鬧鐘、拖鞋、理發(fā)工具等等。牙刷和毛巾多帶一些。
(2) 計算器。計算機用小麥克風。
(4) 充電電池，建議帶4×2。干電池也可以帶兩組。
(5) 電動剃須刀。刀片不用多帶。
(6) 相冊。
22、球拍。
23、小禮品：準備送給老板以及幫過忙的朋友。用不著特別名貴，但是要多備幾份。如果是鬼子的話，推薦送絲綢：男鬼送領帶，女鬼送絲巾。
24、文具：自動鉛筆，圓珠筆，格尺，三角板，橡皮，書包。
一、電器
1、筆記本電腦及其配件(買5~6米的網線，錄音筆，攝像頭，賣克風，U盤)
2、轉換插頭若干(至少2~3個)
5、插線板一個(全能的至少6插孔)
6、電池充電器一個
7、充電電池5號4個7號4個
8、MP3一個
9、耳機一個
10、鐘表一個
11、手表和電池一個
12、相機一個
四、出關、入境所有文件
1、護照及首頁的復印件5份
2、外幣零錢200~300
3、匯票和復印件(住宿和定金)
4、錄取通知書原件+AID和復印件5份
5、畢業(yè)證書(學位學歷復印件和英文件)3份
6、成績單2份
7、體檢證明
8、通訊錄備份
10、護照照片，藍底白底各20張
11、I-20原件和復印件5份
五、床上用品
1、枕套2個
2、被套2個
3、毛巾被1一個
4、床單2個
七、衣服
1、大衣(深色長呢子厚)一件
2、夾層羽絨服一件
3、防水的、帶帽子的風衣一件
4、皮衣
5、厚實的外褲一條(最冷時穿的)
6、襪子(厚的白色保暖)(冬2，秋8，夏4)
7、手套2雙(薄厚各一)
8、圍巾2條(薄厚各一)
9、冬天帶的帽子一個，要保暖的、能蓋住耳朵的
10、薄毛衣/羊絨衫最好，3~4件
11、秋衣類的2套，單上衣2件
12、運動服2套(運動衣3套)
14、長褲：休閑2/牛仔1/水洗等5條(薄厚不同的)
15、睡衣2套(秋2套，夏1套，全棉睡褲2條)
16、內衣6套，內褲薄4，厚1好背心1休閑襯衫6，正式襯衫2
17、鞋：旅游防水各的1雙，皮鞋1雙，涼鞋一雙，布鞋一雙
18、正式套裝一套
19、短袖襯衫/T恤衫10件(短袖襯衫5~6，長袖T恤衫5)
20、太陽帽，太陽鏡
21、運動帽子
22、皮帶
23、游泳衣
24、水鏡
八、藥品
1、呼吸系統常用藥物康泰克/999感冒靈用于感冒
2、消化系統常用藥物胃復安止吐、消除胃漲
3、奧克(用于胃病)
4、止痛藥芬必得(用于外傷類和牙痛，消化系統除外)
5、散利痛 (用于感冒發(fā)燒，退熱)
6、牙痛一粒丸治牙痛
7、馬來酸氯苯那片(樸爾敏，用于食物及藥物過敏)
8、外用藥創(chuàng)可貼止血、消炎、護創(chuàng)
9、紫藥水殺菌，用于皮膚、粘膜感染及潰瘍
10、皮炎平用于皮膚瘙癢
11、云南白藥用于跌打損傷
12、驅風油
13、金梅素軟膏用于如角膜炎、結膜炎等
14、諾氟沙星滴眼液多種病原菌引起的外眼部感染，如角膜炎、結膜炎等
15、正紅花油燙傷、蚊蟲叮咬
16、胖大海用于喉嚨痛
17、牛黃解毒丸，清熱，通大便，
18、派瑞松用于濕疹(如皮膚癢且濕)
19、紅梅素軟膏抗菌排膿
20、諾氟沙星膠囊/鹽酸小劈堿片用于腹瀉
21、頭孢拉定用于治療咳嗽什么是精油
精油是從植物的花、葉、莖、根或果實中，通過水蒸氣蒸餾法、擠壓法、冷浸法或溶劑提取法提煉萃取的揮發(fā)性芳香物質。
精油又分稀釋的（復方精油）和未經稀釋的（單方精油）比如仙人掌種子油。精油的揮發(fā)性很強，一旦接觸空氣就會很快揮發(fā)，也基于這個原因，精油必須用可以密封的深色瓶子儲存。
關于精油的首批記載來自古代的印度、波斯和埃及；希臘和羅馬與東方各國進行了大量的芳香油和油膏貿易。
很可能這些產品是將花朵、根和葉浸入脂油中而制出的萃取物。在大部分古代文化中，直接使用芳香植物或其樹脂狀產物。直到阿拉伯文化的黃金時代，才開發(fā)了蒸餾精油的技術。阿拉伯人首先從發(fā)酵的糖蒸餾出乙醇，從而提供了一種萃取精油的新溶劑，以代替可能已使用數千年的脂油。
擴展資料：
精油的用途：
1、舒緩胃部不適。
可能聽說過薄荷茶能夠舒緩胃部不適。那么薄荷油也同樣可用于舒緩惡心及消化問題。只需將幾滴薄荷油在腹部揉搓按摩就能舒緩腹痛。
2、清除鼻塞。
桉樹油可用于舒緩鼻竇阻塞的癥狀。桉樹油打開鼻竇，能夠將補氧分子帶進來幫助清熱解毒?？梢耘c基礎油混合，然后涂抹在鼻子下及胸口。
3、舒緩流汗過多。
已知鼠尾草能強化身體的新陳代謝及分泌腺功能。在過去，鼠尾草經常被用來治療盜汗。
4、治療唇皰疹。
唇皰疹病毒是沒有辦法預防和清除干凈的，然而在唇皰疹剛出現之際使用精油有效治療其癥狀。
參考資料來源：百度百科-精油
中國青年報的一次調查顯示，86.2％的受訪者認為吳斌最讓人感動的是他對職業(yè)道德的堅守。
②漢武帝劉徹在位時,司馬遷在朝中任太史令,具體負責編寫《史記》。當時，許多達官貴人都想討好司馬遷，期望通過他的筆給自己在歷史上留下好名聲，于是紛紛給他送來了奇珍異寶。
有一天，朝中最得寵的大將軍李廣利派人給他送來一件禮物，司馬遷的女兒妹娟打開送來的精致盒子，發(fā)現盒子里放著的是一對世間罕見的珍寶——玉璧。 司馬遷發(fā)現妹娟對寶物有不舍之意，于是語重心長地說：“白璧最可貴的地方是沒有斑痕和污點，所以人們才說，白玉無瑕。我是一個平庸而卑微的小官，從來不敢以白璧自居，如果我收下了這珍貴的白璧，我身上的污點就增加了一分，白璧不能要，叫人送了回去?！?br>
司馬遷所著的《史記》，被稱為“史家之絕唱”，在我國歷史上占有重要的地位?！妒酚洝返膬r值就在于真實地記錄了歷史，司馬遷何以能據實寫史的原因之一就是他自身清白，珍惜自己的名譽，行得端做得正。倘若司馬遷見了別人的東西就喜愛，不珍惜自己的名譽，必定使他難以秉筆直書，《史記》也絕不會有今天這樣的價值。
③喬丹的敬業(yè)精神：
作為一名職業(yè)籃球選手，喬丹的敬業(yè)態(tài)度的確是無與倫比的。為了比賽的勝利，他可以放棄娛樂和休息，拼命苦練。長期艱苦的技巧和體能訓練是喬丹獲得成功的根本保證。
喬丹在他的自述中提到了成功的“秘訣”：“為什么當我需要在賽場上最大限度地發(fā)揮潛能時，我能夠做到呢 ?因為我以前曾經做過，它是我準備工作的一部分。我到達過那種水平，我知道它在什么地方——如何獲得用以對付比賽的突發(fā)情況?！?/p>
④“一別五十載，從未曾離開”，50年前，一場意外事故，雷鋒不幸倒地犧牲，但雷鋒精神閃亮矗立。人們一提起雷鋒，就想到他的奉獻精神，比如“雷鋒出差一千里，好事做了一火車”，“人的生命是有限的，可是，為人民服務是無限的，我要把有限的生命投入到無限的為人民服務之中去”。現如今，只要有人干了好事，人們就會把他們贊為“活雷鋒”。雷鋒已被完全符號化，是好人的象征，隱喻著奉獻、良善以及純粹等等優(yōu)秀品質。
其實，雷鋒不是扁平的，而是立體的;雷鋒精神不是單一的，而是豐富的。雷鋒是一名士兵，駕駛員是雷鋒的本職工作，而做好事只是其“業(yè)余愛好”。人們往往盯住一個存善心、行善舉的雷鋒，而往往忽略了一個工作稱職、有著極高職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德的雷鋒。
雷鋒的崗位是平凡的，但他“干一行愛一行、專一行精一行”，在平凡的崗位上做出了不平凡的業(yè)績。他不把工作當成負擔，而是當做了一種快樂，有快樂、全心投入，才能深入其中，積極創(chuàng)新。據報道，雷鋒當年駕駛的卡車很破舊，是連隊出了名的“耗油大王”，但經過他精心維修保養(yǎng)，竟成為節(jié)油標兵車。
在那個時代，雷鋒的內心深處也許沒有職業(yè)道德這樣的字眼，但他對職業(yè)道德有頗為形象的表達?！拔以赣肋h做一個螺絲釘。螺絲釘要經常保養(yǎng)和清洗，才不會生銹。”“如果你是一滴水，你是否滋潤了一寸土地?如果你是一線陽光，你是否照亮了一分黑暗?如果你是一顆糧食，你是否哺育了有用的生命?如果你是一顆最小的螺絲釘，你是否永遠堅守在你生活的崗位上?”
這些名言提到的螺絲釘，后被贊為螺絲釘精神，即像螺絲釘一樣愛崗敬業(yè)。雷鋒這些樸素的表達，深刻地詮釋了職業(yè)道德的真義。
⑤今年50歲的曹中希是上海圓通速遞北京分公司的一名快遞員，負責北京師范大學片區(qū)的收派件工作。他和千千萬萬的快遞員一樣，每天收派快件盡千次，埋頭工作，“連吃飯的時間都舍不得浪費”。
自創(chuàng)了“老曹體”，打油詩式的幽默和發(fā)自心底的關懷讓不少收件人都心生溫暖；為了更好服務客戶，他設立了先期賠付基金，收派件偶發(fā)失誤時，第一時間將損失賠償給客戶；繁忙的工作中，他還不忘奉獻社會，多次為貧困地區(qū)捐款捐物……他用愛心與熱忱得到了人們的認可，被親切地稱為“老曹”。
擴展資料：
職業(yè)道德（Professional ethics）
良好的職業(yè)修養(yǎng)是每一個優(yōu)秀員工必備的素質，良好的職業(yè)道德是每一個員工都必須具備的基本品質，這兩點是企業(yè)對員工最基本的規(guī)范和要求，同時也是每個員工擔負起自己的工作責任必備的素質。
第一，早到公司。每天提前到公司可以在上班之前準備好完成工作必須的工作條件，調整好需要的工作狀態(tài)，保證準時開始一天的工作，才叫不遲到。
第二，搞好清潔衛(wèi)生。做好清潔衛(wèi)生，可以保證一天整潔有序的工作環(huán)境，同時也利于保持良好的工作心情。
第三，工作計劃。提前做好工作計劃利于有條不紊的開展每天、每周等每一個周期的工作，自然也有利于保證工作的質和量。
第四，開會記錄。及時記錄必要的工作信息，有助于準確的記載各種有用的信息，幫助日常工作順利開展。
第五，遵守工作紀律。工作紀律是為了保證正常工作秩序、維持必須工作環(huán)境而制定的，不僅有利于工作效率的提升，也有利于工作能力的提高。
第六，工作總結。及時總結每天、每周等階段性工作中的得與失，可以及時調整自己的工作習慣，總結工作經驗，不斷完善工作技能。
第七，向上級匯報工作。及時的向上級請示匯報工作，不僅有利于工作任務的完成，也可以在上級的指示中學習到更多工作經驗和技能，讓自己得到提升。
職業(yè)習慣是一個職場人士根據工作需要，為了很好的完成工作任務主動或被動的在工作過程中養(yǎng)成的工作習慣，也是保證工作任務和工作質量必須具備的品質。良好的職業(yè)習慣，是出色的完成工作任務的必要前提，如果不具備良好的職業(yè)習慣就不能按照要求完成自己的工作。所以每一個人都需要一個良好的職業(yè)習慣。
參考資料：
職業(yè)道德_百度百科
魔卡少女櫻=百變小櫻
木之本櫻
生日：4月1日
血型：A型
喜歡的科目：體育 音樂
討厭的科目：數學
所屬社團：拉拉隊
喜歡的顏色：粉紅色、白色
喜歡的花：櫻花
喜歡的食物：蛋包飯、面食
討厭的食物：魔芋
得意的料理：松餅
想要的東西：新書包
大道寺知世
生日：9月3日
血型：A型
喜歡的科目：音樂 語文
討厭的科目：無
所屬社團：合唱部
喜歡的顏色：白色
喜歡的花：木蓮 櫻花
喜歡的食物：蕎麥 壽司
討厭的食物：柿子椒
得意的料理：意大利料理
想要的東西：新的V8
小櫻最要好的朋友，也是第一個知道櫻是庫洛魔法使的人...而小櫻去尋找?guī)炻迮扑┑囊路?，全都是知世幫她作的ㄛ，由此可見知世的手藝有多?..知世在小櫻收伏庫洛卡的期間都用V8將小櫻的英姿拍下來，感覺到知世有一點愛作怪...知世的頭腦很好，人長的又漂亮，是大道寺企業(yè)的千金大小姐，家里十分有錢，她是一個心地十分善良的女孩子...
木之本桃矢
生日：2月29日
血型：O型
喜歡的科目：化學
討厭的科目：無
所屬社團：足球隊
喜歡的顏色：綠色
喜歡的花：桃花
喜歡的食物：烤肉
討厭的食物：油炸豆腐
得意的料理：米飯、燒蕎麥
想要的東西：新音響
小櫻的哥哥，目前就讀于星條高中二年級，就在友枝小學的隔壁而已...雖然經常欺負小櫻，但其實他對自己的妹妹是十分溫柔的...桃矢擁有全友枝鎮(zhèn)最強大的力，雖然和櫻不同，但卻是非常強大的力，因此他可以看到一般人看不到的東西...
月城雪兔
生日：12月25日
血型：AB型
喜歡的科目：數學
討厭的科目：無
所屬社團：無
喜歡的顏色：白色
喜歡的花：雪割草
喜歡的食物：所有能吃的食物
討厭的食物：無
得意的料理：咖喱飯
想要的東西：新便當盒
雪兔是櫻追求的目標，他和櫻的哥哥桃矢同樣是星條高中的學生，亦是同班同學...雪兔是個既溫室又體貼的人，深獲小櫻的喜愛。他總是和桃矢一起去上學...他的運動萬能，什么事都會作，卻未加入任何社團，教人百思不解。還有他是個大胃王...事實上他和可魯貝洛斯一樣，都是由庫洛·里多所創(chuàng)造出來的庫洛牌守護者，他的真面目是月...因為櫻還沒有能力控制完全變身后的月，所以他便以雪兔的姿態(tài)陪在櫻的身邊...
小可
生日：秘密
喜歡的食物：甜的
討厭的食物：辣的
喜歡的顏色：紅色 橙色 白色
喜歡的電視節(jié)目：智力競猜
喜歡的花：向日葵
現在想要的東西：新的游戲軟件
住處：現住在小櫻的房間
小可是從封印之書的封面跑出來的，是守護庫洛牌的封印之獸...動畫版中小櫻在它睡覺時解開了庫洛牌的封印，因而命小櫻成為新一任的庫洛牌魔法使...
李小狼
生日：7月13日
血型：O型
喜歡的科目：體育 數學
不喜歡的科目：語文
所屬社團：沒有
喜歡的顏色：綠色
喜歡的花：牡丹
喜歡的食物：點心 巧克力
討厭的事物：魔芋
擅長的料理：沒有
現在想要的東西：庫洛寫的魔法書
小狼是創(chuàng)造庫洛牌庫洛·里多的遠房親戚，為了壁免災難的降臨而從香港來到友枝鎮(zhèn)，和櫻是競爭庫洛牌的對手...由于來學校的第一天就和櫻的哥哥桃矢打架，因此和桃矢處的不好...喜歡雪兔，但在月的指點下才發(fā)現自己真正喜歡的人是櫻...由于他容易害羞，始終不敢表白，然最后還是表白了，但并不算很成功...
木之本藤隆
生日：1月3日
職業(yè)：大學講師
喜歡的食物：甜食 面食
討厭的食物：沒有
喜歡的活動：電子游戲
喜歡的顏色：白色 象牙色 茶色
喜歡的花：瞿麥花 桃花 櫻花
得意的料理：點心類
特殊技能：記住人的長相和名字
興趣：做菜
現在想要的東西：沒有
小櫻的好爸爸，長的又帥，個性溫柔，又很會煮飯，運動神經好，什么都會，幾乎沒有任何缺點，是個完美的男人，怪不得深深地吸引住撫子...在他還是個高中新進的老師時就與撫子結婚，過著非常幸福的生活...目前是大學考古系的教授...
木之本撫子
生日：5月20日
職業(yè)：模特
喜歡的食物：甜食 紅茶
討厭的食物：沒有
喜歡做的事：曬暖暖的太陽
喜歡的顏色：白色
喜歡的花：紫藤 桃花 櫻花
得意的料理：沒有
不擅長的事情：記住人的長相和名字
興趣：睡覺
特長：在哪里都能呼呼大睡
小櫻的媽媽，也就是藤隆的妻子。當撫子還是個高中生時就與新進的老師藤隆結婚，當時撫子才16歲，明知會很辛苦但還是堅持與藤隆結婚，可見得愛情的力量有多偉大。結婚后一面讀書一面打工當模特兒，雖然在27歲時就香消玉殞，但是她確非常地幸福。撫子曾經說過如果生女孩的話就一定要給她取名為櫻，這應該就是櫻的名字的由來...
三原千春
生日：5月28日
血型：O型
喜歡的科目：語文 圖畫 手工
討厭的科目：數學
所屬社團：拉拉隊
喜歡的顏色：黃色
喜歡的花：鳶尾花
喜歡的事物：蛋炒飯 冰激凌
討厭的食物：青椒
拿手的料理：咖喱飯
最想要的東西：絲帶
小櫻最要好的朋友之一，個性開朗活潑，喜歡收集布娃娃，家中布娃娃的數量可以當一座動物園了....她跟山崎從幼兒園就一直交往到現在了，感情還沒有生變，對付山崎的吹牛招式頗有一套的...
柳澤奈緒子
生日：10月11日
血型：AB型
喜歡的科目：體育
所屬社團：拉拉隊
喜歡的顏色：淡藍色
喜歡的花：紫薇
喜歡的食物：拉面 冰激凌
討厭的食物：蔬菜
得意的料理：拉面
想要的東西：書
小櫻的好朋友之一，個性活潑開朗。喜歡聽或看鬼故事，這點和櫻截然不同。奈緒子不擅長運動也和櫻完全不一樣，非常喜歡看書。那可愛的眼鏡是她的特征之一...
佐佐木利佳
生日：6月24日
血型：A型
喜歡的科目：體育
討厭的科目：沒有
所屬社團：沒有
喜歡的顏色：白色
喜歡的花：雛菊
喜歡的食物：松餅
討厭的食物：納豆
得意的料理：便當
最想要的東西：洋裝
小櫻非常要好的朋友之一，個性成熟穩(wěn)重，非常像個大人似的。父親因工作而經常留在國外。利佳似乎非常地喜歡班上的導師寺田信良，因為 寺田老師的舉指都很像自己的爸爸...
山崎貴史
生日：6月1日
血型：AB型
喜歡的科目：數學
討厭的科目：沒有
所屬社團：計算機社
喜歡的顏色：胭脂紅
喜歡的花：曼珠紗華
喜歡的食物：魚,日式料理
討厭食物：布丁
得意的料理：飯團
現在想要的東西：單口相聲的書
山崎從幼兒園開始就一直跟千春同班，所以兩個人的感情特別好，不過能從幼兒園一直交往到現在真的很厲害。山崎的頭腦相當聰明，做什么事都做的好。不過不知道他為何總是閉著眼睛的？
大道寺園美
生日：10月13日
職業(yè)：玩具公司董事長
喜歡的食物：香菇料理 紅茶
討厭的食物：咖啡
喜歡的東西：木之本撫子
喜歡的顏色：淡藍色
喜歡的花：撫子花
得意的料理：什么都會作
苦惱的事：早起
特長：騎機車 開車十大洗發(fā)水品牌有哪些？
個人推薦的洗發(fā)水品牌有：海飛絲、沙宣、潘婷、清揚、絲蘊、歐萊雅、阿道夫、力士、施華蔻、滋源。
1、海飛絲
海飛絲是寶潔公司的一款洗發(fā)精產品，屬于中檔洗發(fā)品牌。在中國大陸市場，海飛絲還有護發(fā)素，2006年換了全新的包裝，護發(fā)素也全新升級。海飛絲的主要成分中含有ZPT，是一種除真菌的化學成分，所以海飛絲能夠起到防止頭皮屑的作用。
2、沙宣
沙宣是寶潔公司洗發(fā)水品牌中的后起之秀，他們請來國際著名美發(fā)專家維達·沙宣做自己的品牌形象大使，并用維達·沙宣本人的名字作為品牌，從而樹立起專業(yè)洗發(fā)、護發(fā)的形象，沙宣的靈感來自四面八方。
3、潘婷
潘婷作為寶潔公司旗下的秀發(fā)護理專家，潘婷品牌在全球一貫致力于健康頭發(fā)的護理，相信美麗源自健康，提供各種秀發(fā)問題的解決方案。1947年，潘婷品牌在歐洲誕生，不久之后登陸美國市場。由此，一個標志健康與美麗的名字“潘婷”開始在全世界掀起了護發(fā)的革命。
4、清揚
清揚在進駐中國這個龐大市場的八年時間里，已開辟了完全屬于自己的領地。深厚的品牌積淀，專業(yè)的去屑技術，不斷追求挑戰(zhàn)的品牌精神，令清揚成為人們心中值得信賴的去屑品牌，在國內持續(xù)引領“無懈可擊”的去屑風潮。
5、絲蘊
SYOSS絲蘊，源自日本專業(yè)沙龍美發(fā)品牌，與日本殿堂級資深發(fā)型師合作研發(fā)，優(yōu)質配方專為亞洲人發(fā)質設計。繼SYOSS絲蘊成功上市絲蘊深層修護、水潤順滑、滋養(yǎng)強韌及清潤凈屑四大洗護系列全新絲蘊男士洗護及造型系列和絲蘊染發(fā)系列也在中國銷售。
選擇洗發(fā)水的注意事項
1、對皮膚無毒性、無刺激性、無微生物污染、不會引起皮膚過敏反應；
2、無異味，或者自然清新令人愉快的氣味；
3、無色或天然色，質地細膩；
4、易于貯存，有相對穩(wěn)定的保存期；
5、挑選適合自己發(fā)質情況的產品如：去屑，保濕，柔順等功效。
參考資料來源：百度百科—洗發(fā)水
中國傳統中秋節(jié)美食——月餅歷史起源概述
月餅通常是指人們在中秋節(jié)這個特定節(jié)日里吃的餅，通常為圓形。但現在已有各種各樣的了。 漢族農歷八月十五中秋節(jié)飲食習俗。據說起源于唐代?！堵逯幸娐劇吩涊d：中秋節(jié)新科進士曲江宴時，唐僖宗令人送月餅賞賜進士。宋代大詩人蘇東坡有詩句“小餅如嚼月，中有酥與飴”贊美月餅，從中可知宋時的月餅已內有酥油和糖作餡了。到了元代，相傳人們曾利用饋贈月餅的機會，在月餅中夾帶字條，約定八月十五夜，同時行動，殺死趕走蒙古“韃子”。到了明代，中秋節(jié)吃月餅的習俗更加普遍。明·沈榜《宛署雜記》載：“士庶家俱以是月造面餅相遺，大小不等，呼為月餅。”《酌中志》說：“八月，宮中賞秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有賣月餅者，……至十五日，家家供奉月餅、瓜果?！缬惺Ｔ嘛灒苏沼诟稍镲L涼之處，至歲暮分用之，曰團圓餅也?！苯涍^元明兩代，中秋節(jié)吃月餅、饋贈月餅風俗日盛，且月餅有了“團圓”的象征義。經清代到現代，月餅在質量、品種上都有新發(fā)展。原料、調制方法、形狀等的不同，使月餅更為豐富多彩，形成了京式、蘇式、廣式等各具特色的品種?，F在，月餅不僅是別具風味的節(jié)日食品，而且成為四季常備的精美糕點，頗受人們歡迎。 月餅一詞最早見于南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅等同時存在，并且是“四時皆有，任便索喚，不誤主顧”?？梢娺@時的月餅，還不只是在中秋節(jié)吃。至于月餅這個名詞的來歷，已無從考證。但是北宋著名文人蘇東坡留有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句，或許這是月餅這個名稱的來源以及月餅做法的根據。 月餅
中秋節(jié)吃月餅相傳始于元代。當時，中原廣大人民不堪忍受元朝統治階級的殘酷統治，紛紛起義抗元。朱元璋聯合各路反抗力量準備起義。但朝廷官兵搜查的十分嚴密，傳遞消息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計劃，命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子里面，再派人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們在八月十五日晚上起義響應。到了起義的那天，各路義軍一起響應，起義軍如星火燎原?！『芸欤爝_就攻下元大都，起義成功了。消息傳來，朱元璋高興得連忙傳下口諭，在即將來臨的中秋節(jié)，讓全體將士與民同樂，并將當年起兵時以秘密傳遞信息的“月餅”，作為節(jié)令糕點賞賜群臣。此后，“月餅”制作越來越精細，品種更多，大者如圓盤，成為饋贈的佳品。以后中秋節(jié)吃月餅的習俗便在民間流傳開來。一些地方還形成了很多特殊的中秋習俗 明代起有大量關于月餅的記載，這時的月餅已是圓形，而且只在中秋節(jié)吃，是明代起民間盛行的中秋節(jié)祭月時的主要供品?！兜劬┚拔锫浴吩唬骸鞍嗽率寮涝?，其祭果餅必圓。”“家設月光位于月所出方，向月而拜，則焚月光紙，撤所供，散之家人必遍。月餅月果，戚屬饋相報，餅有徑二尺者。 月餅寓意團圓，也應該是明朝開始的。如果我們綜合明朝有關月餅與中秋節(jié)民俗的資料來看，應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡：中秋節(jié)祭月后，全家人都圍坐一起分吃月餅月果（祭月供品）。因為月圓餅也圓，又是合家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。
名稱演變
冰激凌月餅
月餅，又稱胡餅、宮餅、小餅、月團、團圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習俗。 月餅在我國有著悠久的歷史。據史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”，此乃我國月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時，引進芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，這時便出現了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。 唐代天寶初年的一個中秋月夜，唐玄宗和楊貴妃在大明宮的蓬萊池畔賞月，“玄宗八月十五日夜，與貴妃臨太液池，憑欄望月，不盡，帝意不快。遂敕令左右：‘于池西岸別筑百尺高臺，與吾妃子來年望月。’”（《開元天寶遺事》）。大約蓬萊池畔沒有一個望月的最佳之處，皇帝不高興。這還不要緊，要緊的是一個胡人給先人高祖送來的圓餅一直叫做“胡餅”，這名字也不怎么好聽，玄宗的賞月乏味極了。楊貴妃本來就是一個很有才情的人物，情急之下，她仰望明月，智由心生，隨口說出“月餅”這個名字。 北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱為“小餅”、“月團”。蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月，中有酥和怡?！?宋代的文學家周密，在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱。 到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當時心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術圖案印在月餅上，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。 清代，中秋吃月餅已成為一種普遍的風俗，且制作技巧越來越高。清人袁枚《隨園食單》介紹道：“酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香松柔膩，迥異尋常?！北本┑脑嘛瀯t以前門致美齋所制為第一。遍觀全國，已形成京、津、蘇、廣、潮五種風味系列，且圍繞中秋拜月、賞月還產生了許多地方民俗，如江南的“卜狀元”：把月餅切成大中小三塊，疊在一起，最大的放在下面，為“狀元”；中等的放在中間，為“榜眼”；最小的在上面，為“探花”。而后全家人擲骰子，誰的數碼最多，即為狀元，吃大塊；依次為榜眼、探花，游戲取樂。
編輯本段品種分類
概述
潮式月餅
如今，月餅的品種已異彩紛呈。我國月餅品種繁多，按產地分有：京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；從造型上又有光面與花邊之分。 京式月餅
各式月餅特點
廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足 蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。 京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次 分明，風味誘人。 潮式月餅：重油重糖，口感柔軟?！?滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩 ?！?徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。 衢式月餅：酥香可口，芝麻當家。 月餅
其中，廣式月餅更是以考究的用料，精細的工藝，嚴謹的制作，使其皮薄柔軟，色澤金黃，圖案花紋玲瓏浮凸，造型美觀，餡大油潤，餡料多樣，質量穩(wěn)定，風味純正，甘香可口，回味無窮而成為月餅宗族的龍頭老大。令社會不同階層，不同收入水平，不同生活趣味的消費者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，舉國上下皆食廣式月餅的潮流。甚至旅居海外的華僑、留學生等，近至日本、東南亞、遠至澳洲、美國，都以廣式月餅中為中秋賞月必備之佳品。廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源于廣東及周邊地區(qū)，目前已流行于全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為1：4，皮餡的油含量高于其它類，吃起來口感松軟、細滑，表面光澤突出，突出的代表是廈門上好仁真、廣州蓮香樓、金口及廣州酒家的白蓮蓉月餅，還有佛山賓館的鮑上月以及江門的麗宮陳皮月餅也是其代表。
各式月餅簡介
京式月餅：京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，以餡的特殊風味為主，口感脆松，主要產品有上好仁真的蛋黃茶油月餅、北京稻香村的自來紅月餅等。 蘇式月餅：蘇式月餅最早起源于蘇州一帶，其主要的特點是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類月餅，蘇式月餅的確切名稱應稱為“酥式月餅”，蘇州餅業(yè)的繁榮發(fā)達，也許是最早的“蘇式月餅”得名原因?！疤K式月餅”的形成雖較“京式”稍晚，但對我國的餅業(yè)影響最大，“酥皮”的應用范圍很廣，至今不衰。江浙滬一帶較為盛行。 滇式月餅：滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，目前也逐漸受到其它地區(qū)消費者的喜歡，其主要特點是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味，主要產品是昆明吉慶祥生產的云腿月餅。 衢式月餅，可謂自成一體，是浙江省衢州市的地方特色。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和中華百年老字號“邵永豐麻餅” 。 徽式月餅，其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜（苦板菜），經過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是“梅干月餅”。 法式月餅：法式月餅是把中國傳統節(jié)日的精神內涵與法國糕點的制作工藝完美融合，制作而成的中秋節(jié)餅禮。
餡料分類
豆沙餡（例如生豆沙、綠豆沙） 生豆沙由白鳳豆（有抗癌成份之說）、海藻糖（保濕、口感較不甜膩及可抗老化延長產品保存期限）、山梨糖醇（為化合糖類，其糖度只有砂糖的七成比重，而且熱量為零）、高麥芽糖粉（延緩組織老化，使豆沙餡更富彈性）等制成。 果凍類（例如鳳梨酥膏） 本身為冬瓜肉或白葡萄煮成，再加鳳梨果肉融合煮成，或再加香精、色素調和而成。 冰淇淋（一般常見的冰淇淋） 法式月餅口味：新西蘭乳酪；誘惑草莓；榛果巧克力；杏仁咖啡 ；紫玉藍莓；鳳梨乳酪。 此外，還有果醬、蛋黃等多種餡料。
口味分類
其它幫式的月餅相對量較少，“年年中秋明月夜，歲歲月餅有不同”近年來，新款式月餅層出不窮。如冰皮月餅、冰淇淋月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等。下面我們就來看看現今的新款月餅： *冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍后進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色?？谖冻龈鞑幌嗤?，外表十分諧美趣致。 *冰淇淋月餅：完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也是很多消費者熱衷的選擇。 *果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果醬，因此更具清新爽甜的風味。 *海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。 *納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精制而成，為最新的創(chuàng)意，有清潤、美顏之功效。 *椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。 *茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。 *保健月餅：這是前年才出現的功能月餅，有人參月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。 *象形月餅：過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動，是孩子們的新寵。 *黃金奶油月餅：餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感極佳。 *迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏，制法精致考究。 *雜糧月餅：原材料采用五谷雜糧，口味鮮美、健康時尚。
編輯本段營養(yǎng)價值
月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。 植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益；含礦物質，有利于提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細胞內鈉鹽排出，營養(yǎng)心肌、調節(jié)血壓；從中醫(yī)角度看，一些原料性溫平居多，強心、鎮(zhèn)靜、安神，一些種子富含維生素E，抗衰老，滋皮膚、烏須發(fā)。不過，月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅膽固醇高，總體講是高熱量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
編輯本段選購方法
生產企業(yè)的生產車間凈化程度、設備的先進程度以及品牌知名度的高低直接影響我們的選擇！相對而言，我們更愿意選擇老品牌的產品。 一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細繁雜。月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類；餡芯又分為煉餡、炒餡、擦餡三個類別，餡芯內含果料較多，切開后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青紅絲及各種果料，自來紅月餅還含有冰糖，吃起來松酥利口、綿軟細膩。質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感，往往還會有一種苦澀味。
編輯本段儲存方式
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風。另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化。 月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質量，并且易受潮變質。 月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時取出，可保證它的口味。在25℃的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30℃，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。 月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。
一般制法
制作月餅
1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤計算，每公斤做12只月餅。先將皮料調成面團。制皮面團1.6公斤， 油酥面團0.775公斤。將油酥包入皮料，用滾筒面杖壓成簿皮(0.67厘米)。卷成圓形條條，用刀切成10塊，再將小坯的兩端，沿切口處向里邊折捏，用手掌撳扁成薄餅形，就可包餡。 要點：油酥包入皮內后，用面杖搟薄時不宜搟的太短、太窄，以免皮酥不均勻，影響質量。 2.小包酥酥皮制法：面團和油酥面團制法同大包酥酥皮制法。將皮料與油酥料各分成10小塊，將油酥逐一包入皮中，用面杖壓扁后卷折成團，再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。 3.制餡：根據配方拌勻，揉透滋潤即可。下列餡需預制成半成品： (1)松子棗泥：先將黑棗去核、洗凈、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內加水，加熱溶化成糖漿，濃度以用竹筷能挑出絲為適度，然后將棗泥、油、松子加入，拌勻，燒到不粘手即可。 (2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，飴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法與豆沙餡同。 (3)豬油夾沙：所用的豆沙與清水豆沙制法相同。具體制法：將豆沙與糖、豬油丁、玫瑰花、桂花拌勻即可。 4.包餡：先取豆沙餡撳薄置于酥皮上，再取豬油丁、桂花等混合料同時包入酥皮內。 5.成型：包好餡后，在酥皮封口處貼上方型墊紙，壓成1.67厘米厚的扁形月餅坯，每只90克，再在月餅生坯上蓋以各種名稱的印章。 6.烘烤：月餅生坯推入爐內，爐溫保持在240℃左右，待月餅上的花紋定型后適當降溫，上下火要求一致，烤6～7分鐘熟透即可出爐，待涼透后下盤。 7.貯存：在裝盒以前須完全冷透，輕拿輕放，防止皮酥脫落，影響質量及美觀。如運銷最好在月餅外面加包蠟紙或尼龍袋。 保藏一般存放在通風陰涼處。在30℃的氣溫中可保藏一個月，但“豆沙”和“棗泥”等軟貨，則保藏時間較短。 質量要求 1.色澤：表面金黃油潤，圓邊淺黃，底部沒有焦斑。 2.形狀：平整飽滿，呈扁鼓形，沒有裂口和漏底現象。 3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不亂，沒有僵皮和硬皮。 4.內質：皮餡厚薄均勻，無脫殼和空心現象，果料切塊粗細適當。 5.滋味：餅皮松酥，有各種餡料的特有風味和正常的香味，無哈喇味和果皮的苦味或澀味。
廣式月餅制法
廣式月餅配料講究，皮薄餡多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地攜帶，也易于保藏，因此在國內和國際的食品市場上深受歡迎。它的品名，一般是以餅餡的主要成分而定，如五仁、金腿、蓮蓉、豆沙、豆蓉、棗泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料極為廣泛，如蛋黃、皮蛋、香腸、叉燒、雞絲、燒鴨、冬菇、奶粉等。都可作為原料，并配制成眾多的花色品種。 原料配方皮料：面粉9.25公斤 糖漿*(*糖漿加工：1公斤砂糖加水0.5公斤，煮沸溶解，即成糖漿。但須注意，必須待糖漿冷卻后，方能使用。)6.1公斤飴糖1.25公斤 生油1.4公斤 堿水**(**堿水加工：堿粉25公斤加小蘇打0.95公斤用100公斤沸水溶解，冷卻后使用。)0.175公斤 飾面料：調勻蛋液0.5公斤 餡料： 月餅
(1)豆沙月餅 砂糖16公斤 赤豆12公斤 生油3.5公斤 糖玫瑰1.5公斤 面粉1公斤 (2)豆蓉月餅 砂糖15公斤 生油3公斤 綠豆粉10.5公斤 豬油1公斤 五香粉0.25公斤 麻油2.5公斤 精鹽0.1公斤 生蔥1公斤 (3)棗泥月餅 砂糖8.25公斤 生油6.5公斤 綠豆粉1.5公斤 黑棗18.7公斤 熟糯米粉1.5公斤 (4)百果月餅 砂糖9.5公斤 生油1.5公斤 糖玫瑰1公斤 熟糯米粉2.5公斤 凈白膘肉7.5公斤 橄欖仁1公斤 瓜子仁2公斤核桃仁2公斤熟芝麻2.5公斤 糖冬瓜2.5公斤 大餅0.5公斤 大曲酒0.375公斤 杏仁0.5公斤 糖金錢桔1.5公斤 (5)金腿月餅 砂糖8.75公斤 生油7.5公斤 糖玫瑰1.5公斤 五香粉0.175公斤 熟糯米粉3公斤 凈白膘肉6.75公斤 橄欖仁1公斤瓜子仁2公斤 核桃仁2公斤 熟芝麻2公斤 糖冬瓜1.5公斤 大餅5.5公斤 大曲酒0.125公斤 杏仁1.5公斤 糖金錢桔2.5公斤 火腿1.5公斤 麻油0.25公斤胡椒粉0.175公斤 精鹽0.065公斤 (6)椰蓉月餅 砂糖12.25公斤 豬油5.25公斤 熟糯米粉26.25公斤 椰子粉10.5公斤 雞蛋6.575公斤 香精100毫升 (7)冬蓉月餅 砂糖7.5公斤 生油1.5公斤 豬油1.5公斤 熟糯米粉3.75公斤 凈白膘肉3公斤 糖冬瓜15公斤 熟面粉3.75公斤 (8)蓮蓉月餅 砂糖16.875公斤 生油6.565公斤 蓮子15公斤 堿水0.25公斤 1.制皮 (1)制糖漿：以1公斤白砂糖2公斤水的比例，煮沸溶化后加入飴糖，再煮5分鐘左右(飴糖可用檸檬酸代替并在調制皮料時加入)。糖漿制成后需存放15～20天，使蔗糖轉化、發(fā)酸變軟后用。 (2)制皮：面粉過篩，置于臺上，中央開膛，倒入加工好的糖漿，先與堿水兌勻，再放油攪和，逐步拌入面粉，拌勻后搓揉，直致皮料軟硬適度，皮面光潔即可。 要點：①糖漿、堿水、生油必須拌勻，否則皮熟后會起白點：②要注意掌握堿水用量，多則易烤成褐色，影響外觀，少則難以上色；③皮料調制后，存放時間不宜過長。 2.制餡 (1)豆沙餡制法同前。 (2)豆蓉餡：以綠豆粉為主料，先將油放入油鍋內加熱，加入生蔥，炸黃去渣，再加適量水燒開，放入砂糖、鹽、五香粉等料，溶化后，倒入綠豆粉，不停地攪拌，熬制成泥即成。 要點：豆蓉餡不易保管、水分不得超過10%。油一般為綠豆粉的35～50%。糖為綠豆粉的100～140%。 (3)棗泥餡：以紅棗、黑棗為主料，先將棗蒸爛，去棗核后放入篩中擦除棗皮，濾出棗漿。按每100公斤棗漿加50～80公斤的砂糖，50～80公斤的熟豬油或植物油，同時入鍋溶化，濃縮成厚泥，最后加入5公斤左右糕粉拌勻即成。 (4)椰蓉餡：以椰子肉粉為主料，先將蛋及砂糖攪拌溶化，然后投入椰子肉粉及其它原料拌制而成。 (5)冬蓉餡：以糖冬瓜為主料，先將糖冬瓜絞成糊狀與其它原料混勻而成。 (6)蓮蓉餡：以蓮子為主料(用湘蓮制成的質量較好)，先將蓮子去皮、去心，再將蓮瓣放入銅鍋內煮爛，絞成泥，榨去多余水分備用。以1～1.5比例的砂糖，加水溶化，熬制，待水分基本蒸發(fā)后，加入植物油等原料，繼續(xù)攪拌、炒干成稠厚的砂泥為止。 (7)百果餡：白膘切成小丁，用糖腌(比例為1∶1)。果料，蜜餞切碎，將白砂糖與糖漬白膘加清水溶化，再加入芝麻、果料、蜜餞等拌和，最后加糕粉拌勻。 (8)金腿餡：除火腿仍需切成小丁外，其余與百果餡制法相同。 要點：①切料顆粒要均勻，不可亂斬；②應按糕粉吸水量加水；③拌白砂糖時，要先全部溶解；④炒蓉是關鍵，隨時注意火候，過旺易焦，不足則色不黃，一定要用銅鍋炒，鐵鍋會使淺色餡變色；⑤下油時要慢，少量多次才能吸收，否則油、餡分離。 3.包餡：先將餅餡及餅皮各分4塊，皮每塊約5公斤，餡每塊約8公斤。皮、餡各分40只。取分摘好的皮料，用手掌撳扁，放餡，收口?？诔路排_上，稍散干粉，以防成型時粘印模。 4.成型：把捏好的月餅生坯，放入特制的印模內，封口處朝上，撳實，不使餅皮露邊或溢出?？凇Ｈ缓笄妹撚∧＃饌€置于烘盤內。 5.飾面：將飾面用的雞蛋打勻，先刷去餅上干粉，再用排筆在餅面刷上薄薄一層蛋液以增加光澤。 6.烘烤：爐溫一般調用250～280℃，約烘烤15～20分鐘便可。烘烤是關鍵，要正確掌握爐溫與時間。烘軟貨時，爐溫略低，時間稍長，餡內拌有生白膘餡的烘焙時間要適當延長。 質量要求 1.色光：表面棕黃或金黃色有光，蛋漿層薄而均勻，沒有麻點和氣泡，底部圓周沒有焦圈，圓邊應呈現黃色。如表面顏色深，圓邊顏色過淺，呈現乳白色，則說明餡料含水分過高(如豆沙、棗泥、蓮蓉)，久存容易產生脫殼和毒變。 2.形狀：表面和側面圓邊微外凸，紋印清晰，不皺縮，沒有裂邊、漏底、露餡等現象，如表面突起，中心下陷，側面圓邊凹進，是烘焙不熟的現象。 3.外皮：松軟而不酥脆，沒有韌縮現象。 4.內質：皮餡厚薄均勻，無脫殼和空心現象。果料粗細適當，桔餅，桔皮等香料必須細碎。 5.滋味：應有正常的香味和各種花色的特有風味，如使用香精，不宜過濃，要沒有刺鼻感覺。 6.水分指標：百果月餅為11.5～12.5%，金腿月餅為12.5～14%，椰蓉月餅為18.5～19.6%，豆沙月餅為18.5～19.5%。
編輯本段月餅與茶
傳統廣式月餅配鐵觀音
傳統的廣式月餅，重糖輕油，雖然月餅皮兒比較薄，不過由于內餡飽滿實在、配料極為講究，所以這種廣式餅吃起來特別甜膩。不妨搭配重烘培、顏色較深、口味較重的茶，如鐵觀音、人參烏龍茶。此外，如果是口味為淡甜、口感綿密的改良式廣式月餅，搭配帶有花香類的茶，或是有清香味的茶，就有提味的功能。
臺式月餅配烏龍茶
至于外皮酥松香滑、皮餡分離、口感清爽不膩的臺式月餅，則可考慮搭配各類烏龍茶，如天霧茶、頂凍烏龍茶等都是理想的選擇。而吃起來酥松香脆、甜膩適口的蘇式月餅，含油量多，糖味特別重，搭配清香的茉莉香味，如日式茉莉花茶、茉莉烏龍茶，口感會比較好，尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔時，讓人覺得清爽的滋味。
雪餅配冰涼的茶飲料
日式或歐式蛋糕類的餅皮，或是冰冰涼涼的雪餅，不適合搭配滾燙茶水飲料，反而是搭配涼飲比較適合，如韓式大麥茶、三得利烏龍茶，或是在烏龍茶中加入一些琴酒調成的雞尾酒也不錯。如碧螺春綠茶、龍井等，搭配糕點或甜品可以減少甜膩感。
編輯本段不宜食用月餅的人群
膽囊炎、膽石癥患者
膽囊炎、膽石癥患者不宜多吃月餅，重則可以引起疾病發(fā)作。飽食過多的月餅可能產生急性胰腺炎，這種病發(fā)病急，少數急病患者可在短期內死亡。
高血壓、高血脂、冠心病患者
高血壓、高血脂、冠心病患者千萬不要多吃月餅。因為月餅中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心臟缺血程度，甚至可誘發(fā)心肌梗塞。
十二指腸炎或胃炎的患者
對疾病愈合不利，應控制食用。
腎炎患者
腎炎病人忌咸食，而有的月餅含鹽量較多，食后常會感到口干舌燥，易喝水過多，加重腎臟負擔，使腎性高血壓加重，并易出現水腫。
糖尿病患者
因月餅含糖量高，吃得過多，可使血糖急劇升高，使病情加重。
嬰幼兒
嬰幼兒因消化系統發(fā)育不夠健全，難以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制，不能吃太多。
老年人
因消化吸收能力較差，多食可加重脾胃負擔，引起消化不良、腹瀉等疾病。
編輯本段廈門中秋博餅節(jié)
2008中秋博餅節(jié)于2008年正式列入第一批國家非物質文化遺產拓展項目。 傳承和保護這一民俗文化為宗旨的廈門中秋博餅節(jié)已經成功地舉辦了六屆，得到大眾的廣泛支持和參與，成為廈門一個重要的節(jié)慶活動。 9月19日至10月10日期間，鼓浪嶼·萬石山風景名勝區(qū)管委會、思明區(qū)人民政府、廈門日報社、廈門廣電集團繼續(xù)聯合主辦“第七屆廈門中秋博餅節(jié)”。 該屆中秋博餅節(jié)以“國圓家圓事事圓，國樂家樂人人樂”為主題，不僅舉辦了中秋博餅狀元“王中王”系列賽事，還有博餅民俗文化宣傳、博餅知識競答、游客“博餅體驗”等多項配套活動。各地月餅的簡介種類月餅按照地區(qū)劃分，主要分為廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等，每種月餅都和當地的飲食習慣息息相關，下面小編就來介紹一下各地特色月餅。
廣式月餅
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地區(qū)：
廣東、廣西、江西。
外形：
一般為圓形或方形;色澤方面，外皮用料不同色澤也會有所不同。
用料：
廣式月餅最大的特點就是外皮，通常以小麥粉、轉化糖漿、植物油、堿水等制成餅皮，在包餡、成形后刷上一層蛋液再烤制，造就了廣式月餅皮薄餡厚、口感酥軟的特點。
餡料方面主要分成甜、咸兩種，甜類一般為蓮蓉或各種果茸餡，咸類則一般為五仁餡或臘腸餡，不過通常都會加入一至兩顆咸蛋黃。
特點：
皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便。
京式月餅
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地區(qū)：
京津及周邊地區(qū)。
外形：
外形與廣式月餅接近，比廣式月餅更為扁平小巧。
用料：
傳統的京式月餅外皮用料主要以小麥粉、綿白糖、豬油、小蘇打為主，而餡料的用料較為單一，主要以冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青紅絲、麻油為主。
特點：
京式月餅一般以清甜為主，甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，重用麻油，口味清甜，口感脆松。
蘇式月餅
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地區(qū)：
起源自蘇州的蘇式糕點，盛行于江浙地區(qū)。
外形：
蘇式月餅不像廣式月餅需要通過模具定型，而是包好餡料、直接手握定型，外形和一般的糕點相近。
用料：
蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，以豬油、桃仁、松仁、瓜子仁、糖桔皮、黃桂花、黃定、玫瑰花或熟火腿為餡料。譚老師地理工作室綜合整理，轉載請注明
特點：
蘇式月餅最大的特點就是其外皮為酥皮，層酥相疊，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，甜咸適口。
潮式月餅
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地區(qū)：
潮式月餅又稱潮式朥餅，朥字，潮汕方言指豬油，盛行于廣東潮汕地區(qū)。
外形：
一般呈圓形，餅身較扁，餅皮潔白，無需模具定型。
用料：
潮式月餅和蘇式月餅相似，其外皮為酥皮。通常以豬油、細糖、高筋面粉、低筋面粉制作油皮和油酥，餡料則以綠豆、烏豆、水晶、紫芋等為主，內核則包括蛋黃或海鮮等多種(可無內核)。
特點：
皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。
滇式月餅
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地區(qū)：
云南及周邊地區(qū)。
外形：
扁平圓餅狀。
用料：
傳統滇式月餅外皮用料簡單，以蜂蜜、面粉、糖粉為主，近些年也會根據不同餡料而制作不同的餅皮，有的用廣式油皮，也會用蘇式的白酥皮。餡料方面，滇式月餅的派系不算龐大，傳統餡料的主角也只有硬殼火腿、洗沙、白糖、麻仁。用玫瑰和“雞樅”等特色食材做餡料，是近些年才有的創(chuàng)新手法。
特點：
餅皮疏松，皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩。
臺式月餅
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地區(qū)：
臺灣地區(qū)。
外形：
圓餅狀。
用料：
臺式月餅主要有兩種餅皮，一是糕皮，二是油酥皮。糕皮用料和廣式月餅相近，口感松軟;而油酥皮則是層次分明，一般作法是用水皮包油皮，再反復卷撖、松弛、包餡、整型、低溫烘烤而成。譚老師地理工作室綜合整理，轉載請注明
臺式月餅的內餡，則以棗泥、蓮蓉、豆沙、伍仁、椰子、可可等為多，與廣式月餅很相近，但濕潤度不及廣式月餅。
特點：
臺式月餅以綠豆椪和鹵肉香為代表，皮酥，不油膩，內餡口感清淡爽口。
港式月餅
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地區(qū)：
香港、廣東地區(qū)。
外形：
基本與廣式月餅相同，也有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等創(chuàng)新造型。
用料：
港式月餅的餅皮較廣式月餅更為豐富，有漿皮、混糖皮和酥皮三大類，餡料方面則以五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿為主。
特點：
港式月餅以廣式月餅為基礎，融合多地飲食風味，主要有甜、咸、咸甜、麻辣等味型，口味豐富，不拘一格。
徽式月餅
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地區(qū)：
安徽徽州地區(qū)。
外形：
外形較廣式月餅更為扁平小巧。
用料：
徽式月餅其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜(苦板菜)，經過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。餡料方面則以豆沙、棗泥、豬油、白糖、豬油、玫瑰和桂花為主。
特點：
小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。
衢式月餅
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地區(qū)：
浙江衢州地區(qū)，是浙江省衢州市的特產。
外形：
大多為二寸見圓，特制的衢式月餅可達二尺，重量二市斤以上，正面用植物顏料染成的彩色芝麻繪制各種吉祥喜慶的圖案。
用料：
衢式月餅通常用面粉、麻油、飴糖、純堿、撒粉、面麻、芝麻制作外皮，用白糖、桔餅、麻油、飴糖、核桃、花生、芝麻等制作餡料。
特點：
衢式月餅最大的特點就是以芝麻為重要原料，酥香可口，口感香濃。
秦式月餅
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地區(qū)：
陜西地區(qū)。
外形：
大小均勻、周正飽滿。
用料：
秦式月餅皮厚，市場上見得最多的是五仁月餅，表皮多以面粉為主，由于所含水分較少所以比較干硬，餡料則以青紅絲、玫瑰、桔餅等果脯和五仁為主。
特點：
秦式月餅的種類很多，以冰糖、板油出頭，以素為主，葷素兼?zhèn)?，糖、油、胎料比較突出，皮酥餡甘，甜而不膩。
晉式月餅
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地區(qū)：
山西地區(qū)。
外形：
一般為圓餅型，表面呈棕紅色，有光澤。
用料：
晉式月餅在配料上以油、糖、蛋為主，用酵面、葵花油、飴糖、白糖、精面粉、食堿制作外皮，用熟面粉、白糖、芝麻油、飴糖、紅絲、蜂蜜、核桃仁、花生仁、青梅制作餡料。
特點：
“以面為餡”是晉式月餅最突出的特點，甜香，醇和，外形古樸，口味醇厚，酥綿爽口，甜而不膩。
特色月餅賞析
除了以上月餅，近年來也出現了越來越多的特色月餅，或是用料大膽，或是造型特別，下面請欣賞一組特色創(chuàng)新月餅。
黑白巧克力月餅
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茶香椰蓉月餅
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茉莉花香奶黃月餅
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江南夾心肉月餅
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漿果柚子餅皮月
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明湖奶香月餅
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三色印月餅
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紫薯六色月
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艾草五仁月餅
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麻月餅
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餐飲朋友，中秋佳節(jié)將至，在忙碌之余，別忘了吃一塊月餅、打一個電話回家。
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總結一下
【傳統口味】
傳統意義下的月餅來說，是按產地、銷量和特色來區(qū)分。當前月餅忽略核心特點而按產地分的有：臺式月餅、廣式月餅、潮式月餅、京式月餅、蘇式月餅、滇式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅等，不勝枚舉，以下列舉十項常見的種類及特色。
1. 臺式月餅：皮酥有層次，外表白皙，內餡清淡。
2. 廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足。
3. 潮式月餅：重油、重糖，口感柔軟。
4. 京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。
5. 蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。
6. 滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩 。
7. 港式月餅：改良廣式作法，餅皮更加的薄，餡料甜度稍稍減少。
8. 徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。
9. 衢式月餅：酥香可口，芝麻是主角。
10. 秦式月餅：冰糖、板油為重、皮酥餡甘，甜而不膩。
【非傳統口味】
非傳統月餅著重在口味、餅皮及餡料的變化，跳出傳統月餅型式的結果，就是演變出玲瑯滿目的月餅種類。
1. 冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍后進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色?？谖冻龈鞑幌嗤獗硎种C美趣致。
2. 日式月餅：又稱“桃山月餅”，實為日本和菓子的一種，餅皮使用桃山皮，將原本作為餡料的白豆，取代面粉，改變月餅餅皮的傳統。
3. 法式月餅：是將月餅文化和法國糕點工藝結合制成的一種非傳統月餅，有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味，口感香醇美味、松軟細膩，味道與小蛋糕等法式西點類似。
4. 冰淇淋月餅：以冰淇淋為餡料制成的月餅，外皮常以巧克力制成，屬于西點的一種。
5. 蔬果月餅：特點是餡料主要是蔬果，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、柳橙等，配以果汁或果醬，具備清新爽甜的風味。
6. 海味月餅：屬于比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。
7. 茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。有關著名科學家的事跡阿爾伯特·愛因斯坦
生平
20世紀最偉大的物理學家阿爾伯特·愛因斯坦1879年3月14日出生在德國西南的烏耳姆城，一年后隨全家遷居慕尼黑。愛因斯坦的父母都是猶太人，父親赫爾曼·愛因斯坦和叔叔雅各布·愛因斯坦合開了一個為電站和照明系統生產電機、弧光燈和電工儀表的電器工廠。母親玻琳是受過中等教育的家庭婦女，非常喜歡音樂，在愛因斯坦六歲時就教他拉小提琴。
愛因斯坦小時候并不活潑，三歲多還不會講話，父母很擔心他是啞巴，曾帶他去給醫(yī)生檢查。還好小愛因斯坦不是啞巴，可是直到九歲時講話還不很通暢，所講的每一句話都必須經過吃力但認真的思考。
在四、五歲時，愛因斯坦有一次臥病在床，父親送給他一個羅盤。當他發(fā)現指南針總是指著固定的方向時，感到非常驚奇，覺得一定有什么東西深深地隱藏在這現象后面。他一連幾天很高興的玩這羅盤，還糾纏著父親和雅各布叔叔問了一連串問題。盡管他連“磁”這個詞都說不好，但他卻頑固地想要知道指南針為什么能指南。這種深刻和持久的印象，愛因斯坦直到六十七歲時還能鮮明的回憶出來。
愛因斯坦在念小學和中學時，功課屬平常。由于他舉止緩慢，不愛同人交往，老師和同學都不喜歡他。教他希臘文和拉丁文的老師對他更是厭惡，曾經公開罵他：“愛因斯坦，你長大后肯定不會成器?！倍乙驗榕滤谡n堂上會影響其他學生，竟想把他趕出校門。
愛因斯坦的叔叔雅各布在電器工廠里專門負責技術方面的事務，愛因斯坦的父親則負責商業(yè)的往來。雅各布是一個工程師，自己就非常喜愛數學，當小愛因斯坦來找他問問題時，他總是用很淺顯通俗的語言把數學知識介紹給他。在叔父的影響下，愛因斯坦較早的受到了科學和哲學的啟蒙。
父親的生意做得并不好，但卻是一個樂觀和心地善良的人，家里每星期都有一個晚上要邀請來慕尼黑念書的窮學生吃飯，這樣等于是救濟他們。其中有一對來自立陶宛的猶太兄弟麥克斯和伯納德，他們都是學醫(yī)科的，喜歡閱讀書籍、興趣廣泛。他們被邀請來愛因斯坦家里吃飯，并和羞答答、長著黑頭發(fā)和棕色眼睛的小愛因斯坦交成了好朋友。
麥克斯可以說是愛因斯坦的“啟蒙老師”，他借了一些通俗的自然科學普及讀物給他看。麥克斯在愛因斯坦十二歲時，給了他一本施皮爾克的平面幾何教科書。愛因斯坦晚年回憶這本神圣的小書時說：“這本書里有許多斷言，比如，三角形的三個高交于一點，它們本身雖然并不是顯而易見的，但是可以很可靠地加以證明，以致任何懷疑似乎都不可能。這種明晰性和可靠性給我留下了一種難以形容的印象?！?
愛因斯坦還幸運地從一部卓越的通俗讀物中知道了自然科學領域里的主要成果和方法，科普讀物不但增進了愛因斯坦的知識，而且撥動了年輕人好奇的心弦，引起他對問題的深思。
愛因斯坦十六歲時報考瑞士蘇黎世的聯邦工業(yè)大學工程系，可是入學考試卻告失敗。他接受了聯邦工業(yè)大學校長以及該校著名的物理學家韋伯教授的建議，在瑞士阿勞市的州立中學念完中學課程，以取得中學學歷。
1896年10月，愛因斯坦跨進了蘇黎世工業(yè)大學的校門，在師范系學習數學和物理學。他對學校的注入式教育十分反感，認為它使人沒有時間、也沒有興趣去思考其他問題。幸運的是，窒息真正科學動力的強制教育，在蘇黎世的聯邦工業(yè)大學要比其他大學少得多。愛因斯坦充分的利用學校中的自由空氣，把精力集中在自己所熱愛的學科上。在學校中，他廣泛的閱讀了赫爾姆霍茲、赫茲等物理學大師的著作，他最著迷的是麥克斯韋的電磁理論。他有自學本領、分析問題的習慣和獨立思考的能力。
早期工作
1900年，愛因斯坦從蘇黎世工業(yè)大學畢業(yè)。由于他對某些功課不熱心，以及對老師態(tài)度冷漠，被拒絕留校。他找不到工作，靠做家庭教師和代課教師過活。在失業(yè)一年半以后，關心并了解他才能的同學馬塞爾·格羅斯曼向他伸出了援助的手。格羅斯曼設法說服自己的父親把愛因斯坦介紹到瑞士專利局去作一個技術員。
愛因斯坦終身感謝格羅斯曼對他的幫助。在悼念格羅斯曼的信中，他談到這件事時說，當他大學畢業(yè)時，“突然被一切人拋棄，一籌莫展的面對人生。他幫助了我，通過他和他的父親，我后來才到了哈勒(時任瑞士專利局局長)那里，進了專利局。這有點象救命之恩，沒有他我大概不致于餓死，但精神會頹唐起來。”
1902年2月21日，愛因斯坦取得了瑞士國籍，并遷居伯爾尼，等待專利局的招聘。1902年6月23日，愛因斯坦正式受聘于專利局，任三級技術員，工作職責是審核申請專利權的各種技術發(fā)明創(chuàng)造。1903年，他與大學同學米列娃·瑪麗克結婚。
1900年－1904年，愛因斯坦每年都寫出一篇論文，發(fā)表于德國《物理學雜志》。頭兩篇是關于液體表面和電解的熱力學，企圖給化學以力學的基礎，以后發(fā)現此路不通，轉而研究熱力學的力學基礎。1901年提出統計力學的一些基本理論，1902年－1904年間的三篇論文都屬于這一領域。
1904年的論文認真探討了統計力學所預測的漲落現象，發(fā)現能量漲落取決于玻爾茲曼常數。它不僅把這一結果用于力學體系和熱現象，而且大膽地用于輻射現象，得出輻射能漲落的公式，從而導出維恩位移定律。漲落現象的研究，使他于1905年在輻射理論和分子運動論兩方面同時做出重大突破。
1905年的奇跡
1905年，愛因斯坦在科學史上創(chuàng)造了一個史無前例奇跡。這一年他寫了六篇論文，在3月到9月這半年中，利用在專利局每天八小時工作以外的業(yè)余時間，在三個領域做出了四個有劃時代意義的貢獻，他發(fā)表了關于光量子說、分子大小測定法、布朗運動理論和狹義相對論這四篇重要論文。
1905年3月，愛因斯坦將自己認為正確無誤的論文送給了德國《物理年報》編輯部。他靦腆的對編輯說：“如果您能在你們的年報中找到篇幅為我刊出這篇論文，我將感到很愉快?！边@篇“被不好意思”送出的論文名叫《關于光的產生和轉化的一個推測性觀點》。
這篇論文把普朗克1900年提出的量子概念推廣到光在空間中的傳播情況，提出光量子假說。認為：對于時間平均值，光表現為波動；而對于瞬時值，光則表現為粒子性。這是歷史上第一次揭示了微觀客體的波動性和粒子性的統一，即波粒二象性。
在這文章的結尾，他用光量子概念輕而易舉的解釋了經典物理學無法解釋的光電效應，推導出光電子的最大能量同入射光的頻率之間的關系。這一關系10年后才由密立根給予實驗證實。1921年，愛因斯坦因為“光電效應定律的發(fā)現”這一成就而獲得了諾貝爾物理學獎。
這才僅僅是開始，阿爾伯特·愛因斯坦在光、熱、電物理學的三個領域中齊頭并進，一發(fā)不可收拾。1905年4月，愛因斯坦完成了《分子大小的新測定法》，5月完成了《熱的分子運動論所要求的靜液體中懸浮粒子的運動》。這是兩篇關于布朗運動的研究的論文。愛因斯坦當時的目的是要通過觀測由分子運動的漲落現象所產生的懸浮粒子的無規(guī)則運動，來測定分子的實際大小，以解決半個多世紀來科學界和哲學界爭論不休的原子是否存在的問題。
三年后，法國物理學家佩蘭以精密的實驗證實了愛因斯坦的理論預測。從而無可非議的證明了原子和分子的客觀存在，這使最堅決反對原子論的德國化學家、唯能論的創(chuàng)始人奧斯特瓦爾德于1908年主動宣布：“原子假說已經成為一種基礎鞏固的科學理論”。
1905年6月，愛因斯坦完成了開創(chuàng)物理學新紀元的長論文《論動體的電動力學》，完整的提出了狹義相對論。這是愛因斯坦10年醞釀和探索的結果，它在很大程度上解決了19世紀末出現的古典物理學的危機，改變了牛頓力學的時空觀念，揭露了物質和能量的相當性，創(chuàng)立了一個全新的物理學世界，是近代物理學領域最偉大的革命。
狹義相對論不但可以解釋經典物理學所能解釋的全部現象，還可以解釋一些經典物理學所不能解釋的物理現象，并且預言了不少新的效應。狹義相對論最重要的結論是質量守恒原理失去了獨立性，他和能量守恒定律融合在一起，質量和能量是可以相互轉化的。其他還有比較常講到的鐘慢尺縮、光速不變、光子的靜止質量是零等等。而古典力學就成為了相對論力學在低速運動時的一種極限情況。這樣，力學和電磁學也就在運動學的基礎上統一起來。
1905年9月，愛因斯坦寫了一篇短文《物體的慣性同它所含的能量有關嗎？》，作為相對論的一個推論。質能相當性是原子核物理學和粒子物理學的理論基礎，也為20世紀40年代實現的核能的釋放和利用開辟了道路。
在這短短的半年時間，愛因斯坦在科學上的突破性成就，可以說是“石破天驚，前無古人”。即使他就此放棄物理學研究，即使他只完成了上述三方面成就的任何一方面，愛因斯坦都會在物理學發(fā)展史上留下極其重要的一筆。愛因斯坦撥散了籠罩在“物理學晴空上的烏云”，迎來了物理學更加光輝燦爛的新紀元。
廣義相對論的探索
狹義相對論建立后，愛因斯坦并不感到滿足，力圖把相對性原理的適用范圍推廣到非慣性系。他從伽利略發(fā)現的引力場中一切物體都具有同一加速度這一古老實驗事實找到了突破口，于1907年提出了等效原理。在這一年，他的大學老師、著名幾何學家閔可夫斯基提出了狹義相對論的四維空間表示形式，為相對論進一步發(fā)展提供了有用的數學工具，可惜愛因斯坦當時并沒有認識到它的價值。
等效原理的發(fā)現，愛因斯坦認為是他一生最愉快的思索，但以后的工作卻十分艱苦，并且走了很大的彎路。1911年，他分析了剛性轉動圓盤，意識到引力場中歐氏幾何并不嚴格有效。同時還發(fā)現洛倫茨變化不是普適的，等效原理只對無限小區(qū)域有效……。這時的愛因斯坦已經有了廣義相對論的思想，但他還缺乏建立它所必需的數學基礎。
1912年，愛因斯坦回到蘇黎世母校工作。在他的同班同學、母校任數學教授的格羅斯曼幫助下，他在黎曼幾何和張量分析中找到了建立廣義相對論的數學工具。經過一年的奮力合作，他們于1913年發(fā)表了重要論文《廣義相對論綱要和引力理論》，提出了引力的度規(guī)場理論。這是首次把引力和度規(guī)結合起來，使黎曼幾何獲得實在的物理意義。
不過他們當時得到的引力場方程只對線性變換是協變的，還不具有廣義相對論原理所要求的任意坐標變換下的協變性。這是由于愛因斯坦當時不熟悉張量運算，錯誤的認為，只要堅持守恒定律，就必須限制坐標系的選擇，為了維護因果性，不得不放棄普遍協變的要求。
漫長艱難的探索
廣義相對論建成后，愛因斯坦依然感到不滿足，要把廣義相對論再加以推廣，使它不僅包括引力場，也包括電磁場。他認為這是相對論發(fā)展的第三個階段，即統一場論。
1925年以后，愛因斯坦全力以赴去探索統一場論。開頭幾年他非常樂觀，以為勝利在望；后來發(fā)現困難重重，他認為現有的數學工具不夠用；1928年以后轉入純數學的探索。他嘗試著用各種方法，但都沒有取得具有真正物理意義的結果。
1925年－1955年這30年中，除了關于量子力學的完備性問題、引力波以及廣義相對論的運動問題以外，愛因斯坦幾乎把他全部的科學創(chuàng)造精力都用于統一場論的探索。
1937年，在兩個助手合作下，他從廣義相對論的引力場方程推導出運動方程，進一步揭示了空間——時間、物質、運動之間的統一性，這是廣義相對論的重大發(fā)展，也是愛因斯坦在科學創(chuàng)造活動中所取得的最后一個重大成果。
在統一場理論方面，他始終沒有成功，他從不氣餒，每次都滿懷信心底從頭開始。由于他遠離了當時物理學研究的主流，獨自去進攻當時沒有條件解決的難題，因此，同20年代的處境相反，他晚年在物理學界非常孤立?？墒撬廊粺o所畏懼，毫不動搖地走他自己所認定的道路，直到臨終前一天，他還在病床上準備繼續(xù)他的統一場理論的數學計算。
最偉大的科學家的風格
愛因斯坦因為在科學上的成就，獲得了許多獎狀以及名譽博士的授予證書。如果一般人就會把這些東西高高掛起?？墒菒垡蛩固拱岩陨系臇|西，包括諾貝爾獎獎狀一起亂七八糟地放在一個箱子里，看也不看一眼。英費爾德說他有時覺得愛因斯坦可能連諾貝爾獎是什么意義都不知道。據說他在得獎的那一天，臉上和平日一樣平靜，沒有顯出特別高興或興奮。
少年時代的愛因斯坦在瑞士生活時，過的是窮學生的生活，他對物質生活要求不高，有一碟意大利面條加上一點醬他就感到很滿意。成名后，成為教授以及后來為了躲避納粹的迫害移民美國，他是有條件過很好的物質享受的，但是他仍保留像窮學生那樣簡樸無華的生活。當愛因斯坦來到普林斯頓的高等科學研究所工作時，當局給了他相當的高薪—年薪一萬六千美元，他卻說：“這么多錢，是否可以給我少一點？給我三千美元就夠了。”
愛因斯坦對自己的衣著也是不注意的，長年披著一件黑色皮上衣，不穿襪子，不結領帶，褲子有時既沒有綁皮帶也沒有吊帶，他和人在黑板前討論問題時，一面寫黑板，一面要把那像要滑下的褲子用手拉住，這種情形是有些滑稽，而他的頭發(fā)卻留得長長的，不加修飾。這對當年“貴族學府”普林斯頓大學的學生來說是驚異的事，難怪他們要希望上帝叫他把頭發(fā)剪掉。愛因斯坦是很節(jié)儉的人，他在計算的紙上是兩面都寫，而且他把許多寄給他的信的信封裁開，當作計算的草稿紙，不讓它們在進了紙簍之前失掉可以再利用的價值。愛因斯坦在外出時經常坐二、三等車，平時只吃一些簡單的食物。
1909年7月，愛因斯坦應邀到日內瓦，參加隆重的日內瓦大學三百五十周年校慶和紀念建校人加爾文的慶?；顒?，并接受日內瓦大學頒發(fā)給他的榮譽博士學位。在慶?；顒拥挠涡兄校瑢W校里的顯要人物和政府中的大人物，都身穿燕尾服、頭戴高禮帽，或者身穿中世紀式的銹金長袍，頭戴平頂絲帽，而愛因斯坦卻穿著一套平時上街穿的衣服，戴著一頂草帽。對這次慶?；顒铀e辦的盛大宴會，愛因斯坦很不以為然，他對坐在旁邊的人說，“如果加爾文還活著，他會堆起一大堆柴禾，因為搞這樣的鋪張浪費的盛宴而把我們全都燒死?！睈垡蛩固棺约涸f過：“安逸和幸福，對我來說從來不是目的。我稱這些倫理基礎為豬倌的理想……”。他甚至拒絕自己被安排在上流社會中，而居于與眾不同的地位，對社會上對他的特殊照顧感到憤怒。
愛因斯坦是很珍惜時間的人，他不喜歡參加社交活動與宴會，他曾諷刺地說：“這是把時間喂給動物園?！彼芯駥Ｐ牡你@研，他不希望寶貴的時間消耗在無意義的社交談話上。他也不想聽那些奉承和贊揚的話。他認為：“一個以偉大的創(chuàng)造性觀念造福于全世界的人，不需要后人來贊揚。他的成就本身就已經給了他一個更高的報答。”1929年3月，為了躲避五十壽辰的慶祝活動，他在生日前幾天，就秘密跑到柏林近郊的一個花匠的農舍里隱居起來。
作為物理學革命中的偉大科學巨匠，愛因斯坦從來沒有自認為是一個超人。他認識到，自己所走的道路是前人走過的道路的延伸，科學的新時代是在前人工作基礎上的合理發(fā)展，因此他總是抱著感激和敬仰的心情贊賞前人的貢獻。在談到相對論的創(chuàng)立時，他說：“相對論實在可以說是對麥克思韋和洛倫茲的偉大構思畫了最后一筆，因為它力圖把場物理學擴充到包括引力在內的一切現象。”愛因斯坦曾幾次在信中對贊揚他的成就的朋友寫道：“我完全知道我沒有什么特殊的才能：興趣、專一、頑強工作，以及自我批評使我達到我想要達到的理想境界?！?
全人類命運的關注者
愛因斯坦熱愛科學，也熱愛人類。他沒有因為埋頭于科學研究而把自己置于社會之外，一直關心著人類的文明和進步，并為之頑強、勇敢地戰(zhàn)斗。他說過：“人只有獻身于社會，才能找出那實際上是短暫而又有風險的生命的意義”，他自己正是這樣去做的。
成功的秘訣
有一次，一個美國記者問愛因斯坦關于他成功的秘決。他回答：“早在1901年，我還是二十二歲的青年時，我已經發(fā)現了成功的公式。我可以把這公式的秘密告訴你，那就是A=X+Y+Z! A就是成功，X就是努力工作，Y是懂得休息，Z是少說廢話！這公式對我有用，我想對許多人也是一樣有用。” 免費獲取《留學申請攻略》 一鍵領取