澳大利亞是世界葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)，葡萄種植面積達(dá)16.3萬公頃。有專家預(yù)計(jì)，澳大利亞將發(fā)展成為世界最大的葡萄酒供應(yīng)國(guó)。
澳大利亞地理位置優(yōu)越，適合葡萄種植和生長(zhǎng)。
澳大利亞地理位置優(yōu)越，適合葡萄種植和生長(zhǎng)。澳大利亞自然環(huán)境優(yōu)良，地廣人稀，沒有污染，絕對(duì)綠以產(chǎn)品。澳大利亞常年陽光充沛，葡萄有了足夠的日照，生長(zhǎng)良好并沒有任何污染，釀出的酒自然豐滿濃郁，并且酒的口味柔和，果香豐富，口感清新，極易入口，尤其適合初飲葡萄酒的人士，非常適于搭配中餐菜肴。
澳大利亞的葡萄農(nóng)在釀酒時(shí)，普遍采用橡木桶儲(chǔ)存及低溫發(fā)酵技術(shù)，故制造出的葡萄酒以口感豐腴，并帶有巧克力和水果香為其特色。
澳大利亞銳意創(chuàng)新的釀酒扶、多元文化背景的釀酒經(jīng)，以及崇尚保留葡萄品種的最高度原味和果香的釀酒哲學(xué)，使得澳洲葡萄酒充滿個(gè)性和活力。
關(guān)鍵詞一：酒質(zhì)穩(wěn)定
澳大利亞穩(wěn)定的氣候條件，使得每年出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)也相對(duì)穩(wěn)定。杰西絲。羅賓遜(Jancis Robinson)就曾說過：“就大眾對(duì)葡萄酒的喜愛而言，沒有任何一個(gè)國(guó)家的葡萄酒能與澳大利亞相提并論。我們熱愛澳大利亞葡萄酒穩(wěn)定、堪稱完美的品質(zhì)?！?/p>
這里的釀酒方法有別于歐洲，如果說項(xiàng)歐洲釀酒業(yè)屬于農(nóng)業(yè)范疇的話，澳大利亞的釀酒業(yè)則應(yīng)稱為工業(yè)。歐洲嚴(yán)格遵循的傳統(tǒng)釀酒方式，酒質(zhì)與氣候密切相關(guān)，遇到不好的年份，酒的品質(zhì)會(huì)受到很大的影響。澳大利亞則多為大型酒廠，采用先進(jìn)的釀造工藝和現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備，再加上澳大利亞穩(wěn)定的氣候條件，每年出產(chǎn)的葡萄酒的品質(zhì)也相對(duì)穩(wěn)定。所以在購(gòu)買時(shí)不必像挑選歐洲酒那樣過多地考慮年份問題。澳洲產(chǎn)區(qū)所具有的銳意創(chuàng)新，出類拔萃的釀酒技術(shù)，使大部分澳洲葡萄酒不需要陳年，在其年輕時(shí)飲用味道就已極佳。
關(guān)鍵詞二：金屬螺旋帽瓶蓋
不管是出于什么考慮，敢于創(chuàng)新，是“新世界”產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)，也有利于葡萄酒普及消費(fèi)的需要。新世界產(chǎn)區(qū)的代表之一 ——澳大利亞在葡萄酒包裝方面在世界上引領(lǐng)風(fēng)騷。在澳大利亞得到廣泛使用的是金屬螺旋帽瓶蓋。這種相對(duì)于傳統(tǒng)的軟木塞包裝屬于“異類”的螺旋帽瓶蓋，其對(duì)葡萄酒酒體的影響程度在行業(yè)內(nèi)已經(jīng)爭(zhēng)論多年，但最終在消費(fèi)者特別是新世界產(chǎn)區(qū)的消費(fèi)者認(rèn)可下大行其道，慢慢侵蝕著軟木塞的地盤。
關(guān)鍵詞三：“五杯酒”分級(jí)制度
新世界國(guó)家不會(huì)像傳統(tǒng)世界國(guó)家一樣有著政府嚴(yán)格定制的法定產(chǎn)區(qū)分級(jí)和葡萄酒分級(jí)，但是像澳大利亞這般葡萄酒產(chǎn)量和種類分外豐富，如何選酒呢？所以你應(yīng)該了解“五杯酒”。
對(duì)于澳大利亞葡萄酒，選購(gòu)的時(shí)候有兩方面因素可作為依據(jù)：
第一，半官方的澳大利亞葡萄酒烈酒協(xié)會(huì)(AWBC)進(jìn)行全國(guó)葡萄酒的評(píng)級(jí)，大致分為四等作為推薦。
第二，專業(yè)的酒評(píng)家做澳洲葡萄酒年鑒，首屈一指的有James Halliday的James Halliday Annual Wine Companion，如今已經(jīng)73歲高齡的老爺子從1986年開始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，進(jìn)行公正客觀評(píng)分，他的年鑒已經(jīng)成為熱愛澳洲葡萄酒的人們?nèi)耸忠槐镜臋?quán)威性酒評(píng)。在這部書中，酒品以五酒杯的評(píng)分系統(tǒng)進(jìn)行評(píng)級(jí)：94-100 分是頂尖葡萄酒(Outstanding wines)，90-93 分是強(qiáng)力推薦(Highly recommended)， 87-89分是推薦飲用(Recommended)，84-86分是易于飲用(Acceptable)，其中，只有94-100 分的酒品才可以獲得五個(gè)杯子的標(biāo)注，成為“五杯酒”標(biāo)志葡萄酒，同時(shí)，一個(gè)酒莊中，擁有兩款以上五酒杯標(biāo)志葡萄酒才可以成為五星級(jí)酒莊。
關(guān)鍵詞四：Shiraz(西拉)
幾乎所有的國(guó)際流行葡萄品種都可以在澳洲找到。最能體現(xiàn)澳洲特色的應(yīng)該是Shiraz(西拉)，在充滿陽光的巴羅薩谷(Barossa valley)，西拉表現(xiàn)出濃郁的黑色水果香氣，飽滿多汁的口感，成熟柔軟的單寧和高酒精度，頗受初飲者的歡迎。
西拉子(Shiraz，在法國(guó)稱為“Syrah”)是1932年第一批進(jìn)入澳大利亞的葡萄種類。最后，它很快得到當(dāng)?shù)厝说南矏鄄㈤_始種植。憑借澳洲得天獨(dú)厚的自然條件和優(yōu)越的性價(jià)比，澳大利亞生產(chǎn)的西拉子葡萄酒擁有歐洲舊世界所沒有的活力和動(dòng)力，因此，在國(guó)際葡萄酒市場(chǎng)占有舉足輕重的地位。
“跟隨流行”、“簡(jiǎn)單易飲”“瓶子里的陽光”是澳洲酒給人的基本印象和基本特點(diǎn)。
關(guān)鍵詞五：世界上最古老的葡萄藤
19世紀(jì)中頁，葡萄根瘤蚜導(dǎo)致歐洲三分之二的葡萄園顆粒無收。1875年，澳洲也遭受其害。嚴(yán)格的檢疫隔離措施限制了澳大利亞葡萄產(chǎn)區(qū)相關(guān)物種的流動(dòng)，從而使南澳大利亞產(chǎn)區(qū)，例如巴羅薩谷(Barossa Valley)，免受葡萄根瘤蚜的侵襲。因此，該地區(qū)現(xiàn)在擁有世界上最古老的葡萄藤，那是當(dāng)時(shí)由最古老的歐洲種苗基礎(chǔ)上一代代傳承下來的。
該地區(qū)現(xiàn)在擁有世界上最古老的葡萄藤
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