法式大餐可以說得上是西方菜系里最亮眼的菜式，高檔的食材，適中的口味和精致的擺盤讓人不禁胃口大開。也許是法國人對自己的餐飲太自信，也許是沒習(xí)慣，法國人竟然在打包剩菜這方面一反我們印象中的“小氣”形象，吃飯幾乎從來不打包剩菜!這究竟是為什么呢?
近日，法國餐飲酒店職業(yè)聯(lián)合會(huì)做出一項(xiàng)決定，鼓勵(lì)更多的餐館讓顧客打包自己的剩菜回家?！笆２舜虬边@個(gè)在今天的中國已經(jīng)司空見慣的小事，在法國倒變得稀奇了。平時(shí)如果大家細(xì)心觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)在法餐廳里“吃不了兜著走”的現(xiàn)象幾乎沒有。吃不完的東西會(huì)被收走，而且如果真的沒把盤子里的東西吃干凈，偶爾還會(huì)有廚師跑出來問你喜不喜歡，為什么不喜歡等。法國人，似乎真的不愛打包剩菜，尤其是法餐的剩菜。
在探討法國人為什么不喜歡打包剩菜之前，有幾個(gè)數(shù)據(jù)可以參考一下。去年10月份的一則調(diào)查表明：55%的法國人從來沒用飯盒打包過剩菜，15%的法國人覺得這么做很小氣，5%的人會(huì)覺得這樣打包不衛(wèi)生。
但法國人也不是沒試過這么做，去年在里昂附近，就有餐廳嘗試用打包盒裝剩菜。食客可以把吃不完的法餐都打包走，喝不完的紅酒也能帶走。這個(gè)“試點(diǎn)”在法國可真的算得上是屈指可數(shù)。要知道，鄰居腐國和大洋彼岸的美國都把打包剩菜當(dāng)成了最平常不過的事情。
至于法國人為什么不喜歡打包剩菜，有法媒專門請了一位生活水平觀察和消費(fèi)研究中心專家 Pascale Hebel，他通過問答向大家解釋了一下，學(xué)校百科今天整理出這5個(gè)問答供大家參考~
問：打包袋和浪費(fèi)現(xiàn)象之間有什么聯(lián)系?法國比其它國家更浪費(fèi)食品嗎?
答：法國人浪費(fèi)的食品遠(yuǎn)遠(yuǎn)比鄰居少，法國人一年人均下來只浪費(fèi)20公斤食品。但是其它國家比如英國，一年要浪費(fèi)60公斤，這個(gè)就完全是文化習(xí)慣問題了。我們法國人還是很看重吃的，而且法國人本身也有吃晚飯不打包剩菜的習(xí)慣。不過在兩次世界大戰(zhàn)期間，因?yàn)榧Z食短缺，所以節(jié)約糧食這個(gè)習(xí)慣還保留到今天。而且，今天法國人給剩菜回爐重做的比例在歐洲也算是很高的。
問：吃飯就要吃得干干凈凈，這是法國人的習(xí)慣?哪怕是在餐廳么?
答：如果我們沒吃完一盤菜的話，就等于是告訴廚師我們不喜歡這道菜。而且通常情況下要是你吃不完，他們會(huì)出來問你是否喜歡。
問：為什么打包剩菜在法國流行不起來?
答：除了習(xí)慣問題，還有衛(wèi)生問題。在法國我們對食品衛(wèi)生的要求 = 強(qiáng)迫癥的要求。我們就是怕這些剩菜壞了。可能從衛(wèi)生角度來說，法國人現(xiàn)在還信不過打包袋。
問：如果我們在吃完飯的時(shí)候點(diǎn)名要一個(gè)打包袋，會(huì)不會(huì)顯得很小氣啊?
答：我們國家啊~大家對錢的感覺是很“微妙”的。要是你把沒喝完的紅酒給打包了，確實(shí)會(huì)顯得一個(gè)人很小氣。這個(gè)，還是文化問題。
問：咱們怎樣才能改變不愛打包剩菜的習(xí)慣呢?
答：法國人非常注重自己的飲食文化，在歐洲也算是無出其右。不過雖然習(xí)慣難改，但是還是有希望的。最好有一些新的推廣者和志愿者來告訴大家打包剩菜的好處，比如保護(hù)環(huán)境啦，節(jié)約糧食啊什么的。
總結(jié)一下，為什么法國人不喜歡打包?首先就是他們太愛自己的法餐了，覺得這是一種對美的破壞。其次怕別人覺得自己小氣，還怕臟。比起中國今天日漸風(fēng)行的打包剩菜=節(jié)約糧食心態(tài)，要法國人慢慢學(xué)會(huì)“打包剩菜”，還得再來一場“啟蒙運(yùn)動(dòng)”才行。
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