法國(guó)移民生活中的飲食文化
由于美食的發(fā)展，早在基督教早期，高盧的豬肉制品、鵝肝醬和奶酪就被引入希臘和羅馬，高盧人喜歡大量飲酒，胃口也很好。配餐酒和調(diào)味醬酒是影響風(fēng)味的重要因素。法國(guó)葡萄酒的優(yōu)良品質(zhì)使法國(guó)名列前茅。葡萄酒的發(fā)展是由于17世紀(jì)以來(lái)，在教堂和宗教秩序的影響下，釀酒技術(shù)的不斷進(jìn)步。到十六世紀(jì)末，孔雀已被火雞所取代。與此同時(shí)，他們的飲食方式發(fā)生了一場(chǎng)革命，人們開(kāi)始使用叉子。
17世紀(jì)，路易十四確立了宮廷禮儀和飲食的重要地位。到了19世紀(jì)，餐館的普及意味著高質(zhì)量的烹飪已經(jīng)進(jìn)入普通人的餐桌。隨著時(shí)代的發(fā)展，法國(guó)正在吸收和豐富外國(guó)烹飪技術(shù)的精華。現(xiàn)在你可以看到標(biāo)有黑色廚師帽的餐館和標(biāo)有紅色廚師帽的餐館。前者繼承了傳統(tǒng)口味，而后者宣傳所謂的“新烹飪”。
法國(guó)食品檢查
法國(guó)人不僅吃，而且創(chuàng)造食品評(píng)論，這對(duì)消費(fèi)者和從業(yè)人員有很大的影響。
《米其林指南》的紅色封面最早由米其林輪胎公司于1900年出版。這是一本法國(guó)餐廳和酒店的年鑒，有完整的ZUI。超過(guò)五分之一的法國(guó)人在任何時(shí)間使用或閱讀這本書(shū)，即使只是為了一次美食之旅。在米其林指南中獲得或失去一顆星的后果是顯而易見(jiàn)的。對(duì)幾本重要美食指南的評(píng)估足以在法國(guó)建立或毀掉一家餐廳的聲譽(yù)。米其林指南非常有用，因?yàn)槊灼淞种改系恼{(diào)查人員在完成實(shí)地考察和檢查之前不會(huì)詳細(xì)說(shuō)明他們的身份。
另一個(gè)例子是美食評(píng)論家吉爾·普勞斯基(GilProwski)的《巴黎美食》(ParisCuisine)，它全面介紹了巴黎的各種美食，包括餐廳、物美價(jià)廉的餐廳、外國(guó)餐廳，以及小型酒店(尤其是飲酒酒店)、啤酒廠、茶館和當(dāng)?shù)氐膶Ｙu店，共計(jì)1500家。
法國(guó)的飲食文化
根據(jù)民意調(diào)查，法國(guó)人喜歡餐館的主要原因是他們有友好愉快的氛圍，適合約會(huì)。在法國(guó)，餐館的社會(huì)功能確實(shí)非常發(fā)達(dá)。與人交談、與朋友見(jiàn)面或與愛(ài)人見(jiàn)面的首選場(chǎng)所是餐館。吃飯時(shí)談?wù)撋馐侨绱似毡?，這并非巧合。
英美商人在一起吃三明治的習(xí)慣在法國(guó)是行不通的。商人們談?wù)撛诓宛^簽訂合同的計(jì)劃。在日常生活中，大多數(shù)法國(guó)人吃飯的時(shí)候都是圍坐在餐桌旁，而不是坐在電視機(jī)前用盤(pán)子吃飯。在家庭團(tuán)聚中，傳統(tǒng)的一餐是涼菜，主菜加奶酪或甜點(diǎn)。不僅如此，坐在餐桌旁，還要談?wù)擖c(diǎn)的菜的美味。
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