主料 :
(1人分)
大醬20克、牛肉(前胸肉)40克、辣椒粉2克、綠色尖辣椒7克(一個(gè))、香菇15克(一個(gè))、西葫蘆30克、豆腐50克、大蔥15克(一勺)、洋蔥20克、胡椒粉1/4小勺、蒜泥1小勺、料酒1小勺。
調(diào)料 :
湯水材料:蘿卜35克、小魚(yú)干5克、海帶片1個(gè)、水1和1/2杯。
韓國(guó)人通常將飯和湯菜一起搭配,湯是飯桌上不可缺少的副食之一。韓國(guó)的湯菜基本上有兩種,一種是湯水比較多的,另一種湯水較少、材料多的濃湯,譬如,大醬湯、泡菜湯。湯的起源來(lái)自漢字‘羹’字,從字面上來(lái)看,上面是羊,中間是火,也就是‘在火上煮羊肉’的意思。古時(shí)候,女人出嫁或作為結(jié)婚禮物送給公婆的飲食中有一個(gè)必不可少的、把豆煮熟之后發(fā)酵的‘醬糗子’,人們就用醬糗子制作大醬。大醬除了作為調(diào)料使用以外,最常做的就是大醬湯。尤其大醬湯有助于消化,所以自古以來(lái)人們習(xí)慣把飯和湯一起吃。
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