丹麥人的日常飲食特色


說起丹麥,大多數(shù)人都想到冰天雪地,再就是有著浪漫的想象。其實,丹麥左邊是大西洋,右邊是波羅的海,海洋氣候相當明顯,與同緯度的俄羅斯相比氣候大相徑庭。夏天最高溫度不超過25度,冬天平均溫度也在0度以上。夏天的丹麥是一年中的黃金季節(jié),綠草、陽光、遍地的黃花加上郁金香,簡直是如詩如畫。冬天就比較難受一些,天氣以陰天為主,還有綿綿小雨,下雪倒不是很多,下午4點以后天基本就黑了;但夏天晚上11點還可以在戶外看報紙,早上3點天已經(jīng)放亮,絕對是旅游的好季節(jié)。對于他們的美食,很多人充滿著好奇。其實,丹麥傳統(tǒng)上的飲食是鮮魚活吃,以粗獷鮮美為主。

丹麥人的日常飲食特色

啤酒,音樂是他們生活中不可缺少的東西。酒吧是丹麥人休閑娛樂的場所,但這里卻沒有卡拉OK。串門在這里并不是他們聯(lián)系感情的主要方式,不期而至的探訪是不太禮貌的行為。如果朋友之間要聊天或聚會,一般都會選擇酒吧而不是家。這里有各種各樣的酒吧,適合年輕人的迪吧,中年人的清吧。一星期有大半時間都是酒吧的黃金時間。丹麥人Party的原則就是把自己灌醉,這也許就是北歐獨特的酒吧文化。

丹麥人的日常飲食特色

在飲食上丹麥和多數(shù)西方國家一樣,不像中國人對飲食精益求精,但是丹麥人對“吃”也是很講究的。丹麥的菜講究新鮮。丹麥烹調(diào)的原料主要是魚和貝類以及肉、奶制品、蔬菜、水果等,雖然簡單但以新鮮取勝。丹麥人講究餐桌的布置和餐飲的環(huán)境,吃飯時搖曳的燭光、美麗的鮮花和精美的餐具往往是少不了的。丹麥人在“吃”上也是很有創(chuàng)造性的,開放式三明治就是丹麥人的“發(fā)明”,令他們頗感自豪。開放式三明治

丹麥人的日常飲食特色

三明治大家都知道,就是兩片面包中間夾上火腿、蔬菜、雞蛋等。那么開放式三明治顧名思義就是只有一片面包,上面擺滿各種食物。開放式三明治最基本的原料是面包和黃油。丹麥面包講究的是松軟、面包皮酥脆。而丹麥的黃油世界聞名,特點是鹽比較少,味道較淡,丹麥人喜歡抹很厚一層黃油在面包上,咬一口抹了黃油的面包,上面的牙印清晰可見,所以戲稱為“牙齒黃油”。除了抹黃油外,還可以直接用浸油面包,這種面包加入了具有特殊調(diào)料風味的豬油、鴨油或鵝油,很受丹麥人喜歡。

開放式三明治談不上豐盛,但它營養(yǎng)豐富,誘人食欲,對丹麥人而言就像鹽一樣不可或缺。丹麥人幾乎每天中午都少不了它,“上班族”在家自制好三明治,用錫箔紙干凈利落地包著,帶到辦公室去吃。小學(xué)生們也用小飯盒裝著三明治到學(xué)校吃。

丹麥人的祖先在森林捕獵和在海洋捕魚為生,每次這樣的野外旅程,1星期至10多天不等。故此,丹麥人為了省時(免生火煮食)、易于攜帶和長久保存,多會準備好一些預(yù)先腌制與熏制的食物。今天的開放式三明治,已走向多元化的選擇,其中腌三文魚(鮭魚)配魚子、煙熏牛肉卷、凍豬手肉、蛋黃配沙律汁等,全是最常見的丹麥式小吃。丹麥人多以啤酒作餐飲配酒,葡萄酒向來不甚流行。其實,除了開放式三明治,丹麥人對吃魚亦有特別喜好。其中一種吃法是以鮮魚肉粒,配以酸醋、干蔥頭碎(Shallot)拌吃,有點像日式的生魚吃法?;铘~讓酸醋減去腥味,而干蔥頭碎則帶出一種清香和爽脆的口感。相對魚肉的軟滑,是一種奇怪又自然的食味。

丹麥人吃開放式三明治時一般要佐以啤酒和冰鎮(zhèn)白酒,這是地道的丹麥習慣。有位丹麥作家曾經(jīng)說過:“斯堪的納維亞人被認為是生來沉穩(wěn)冷靜的民族。不過當我們大吃特吃開放式三明治的時候,你就不難發(fā)現(xiàn)我們也是易于激動和富有想象力的。”

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