如果你去過丹麥,當(dāng)?shù)厝藛柲銓Φ溣∠笞钌畹氖鞘裁?,你一定會不假思索地脫口而出:“安徒生童話、哥本哈根的美人魚銅像,還有就是丹麥的曲奇”。每次打開曲奇餅干藍(lán)色的鐵罐,空氣里立刻飄散出濃郁的奶香。如今,丹麥曲奇似乎已經(jīng)成了全世界美味可口的小餅干的代名詞。
丹麥人圣誕前要做曲奇
丹麥在食品烘焙方面,在世界上名聲很高,最著名的就是人們耳熟能詳?shù)牡溓媪?。在丹麥的超市里,總能看到一些圓盒包裝的餅干,深色寶石藍(lán)的盒面上,印著皇宮和城堡、運河和雕塑,林林總總大約十幾種,向人們展示著這個王國古老的歷史和獨特的風(fēng)情,這就是丹麥人為之驕傲的丹麥皇家奶油曲奇。
打開丹麥曲奇的盒子,那股香甜的奶油味讓人禁不住流口水。包裝精美的盒子里一般裝有四種款式的小餅干,有萬圣節(jié)南瓜燈形狀的,有長方形表面沾著白砂糖的,還有成渦形的,黃中透白,又酥又軟……每一款都被精致的白紗縐紙隔開,分為幾層。不要小看這些盒內(nèi)的裝飾,丹麥人說,這里透著古典和雅致,即美觀又保鮮。
丹麥曲奇做法跟一般的餅干差不多,有些因為放了黃油變得非常香酥可口。就像中國的北方人過年之前要蒸一大鍋饅頭一樣,丹麥人也把做曲奇當(dāng)成了傳統(tǒng),在快過圣誕節(jié)之前,很多家庭都要做上不少。
國王是曲奇忠實顧客
丹麥人喜愛曲奇,源自他們古老的家庭傳統(tǒng)。以前,每年快到圣誕節(jié)的時候,家家戶戶都要準(zhǔn)備至少四樣的曲奇,很多家庭制作的秘方都一直沿用至今。那時候評判一家的主婦是否能干,是否勤快,主要看餐桌上的曲奇種類,種類越多,證明主婦的能力越強(qiáng)。
丹麥曲奇能夠世界聞名,還必須提到丹麥的一個女糕點師卡倫?沃爾夫。早在1886年,她烤制的糕點餅干就已經(jīng)小有名氣,20歲時她嫁給了一個手 藝出色的面包師,從此之后,這個家庭糕點作坊就開始了辛勤的勞作,他們的兒女也在成人后加入了糕點生意。卡倫家庭的糕點越做越紅火,人們不管遠(yuǎn)近,都紛紛上門求貨,甚至連丹麥國王也成了卡倫糕點鋪的“忠實顧客”。久而久之,這種曲奇成了丹麥餅干的傳統(tǒng)。丹麥的曲奇每年都源源不斷地銷往世界上120多個國家 和地區(qū)。
年輕人對曲奇并不熱衷
隨著時代潮流的變化,如今曲奇不再像以前那樣受丹麥人歡迎了,尤其是年輕人,他們一方面怕發(fā)胖,另一方面,越來越多的人疏于廚藝,他們更青睞于冰淇淋和各種各樣的零食。受到冷落的曲奇只能遠(yuǎn)走他鄉(xiāng),在本土市場上幾乎全成了外國游客必買的紀(jì)念品。每個到丹麥的游客都忘不了給親朋好友帶上一些,大家 都認(rèn)為只有這里的曲奇最正宗。
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