“免費的校園午餐”從1940年代就開始在瑞典推廣開來，在過去的十年間，經(jīng)過多方的努力，餐食品質(zhì)和廚師技藝都發(fā)展到了相對高的水平。
01 為什么要提供校園午餐？
瑞典的免費校園午餐自然是希望能為學(xué)生提供充足的營養(yǎng)，以保證他們有足夠的精力進(jìn)行學(xué)習(xí)。
據(jù)統(tǒng)計，學(xué)生在義務(wù)教育階段差不多要吃2000頓校園午餐，這頓飯的質(zhì)量，自然是至關(guān)重要。
另外，在瑞典有一個很重要的概念——在午餐中教學(xué)，即午餐也是學(xué)校教育的一部分。老師們和孩子們一起吃午餐，這就為老師們提供了一個在正式課堂之外和學(xué)生親密交流的機會。
舉個栗子：瑞典學(xué)校的午餐多以自助形式供應(yīng)，學(xué)生的飯菜量、種類完全是自主的選擇，如果學(xué)生的餐盤中有飯菜剩余，老師則可以借此機會向?qū)W生傳遞“酌情選擇和避免浪費“的信息。
另外，學(xué)校也會為孩子們安排自己制作午餐的實踐機會。在這個過程中，孩子們可以對午餐從準(zhǔn)備到出爐的過程，有更加深入的了解。
02 校園午餐吃什么？ 瑞典的校園午餐供應(yīng)時間一般在上午11點至下午1點之間，學(xué)校必須保證學(xué)生至少有20分鐘的時間可以坐下吃飯，還需另外考慮取餐和收盤子的時間。
每年，瑞典差不多要為在校學(xué)生們提供2.6億份餐食，一般都以自助的形式供應(yīng)——主菜通常是熱菜，比如燉土豆、意大利面、米飯等等，也會考慮素食者的需求。配菜有沙拉、面包、黃油等等，飲品則為牛奶和水。
每天的菜色都會在學(xué)校網(wǎng)站或是食堂外的黑板上公布出來。如果學(xué)生因治療需要、宗教習(xí)慣、過敏等合理原因，對膳食有特殊的要求，學(xué)校則會特別準(zhǔn)備。
校園午餐大多都使用新鮮的食材，比如用于沙拉和熱菜中的新鮮蔬菜，也可能有部分的冷凍食品，但是很少會是罐頭食品，更不會用預(yù)包裝的食物。
此前被評為瑞典最佳學(xué)校餐廳的Bladins學(xué)校餐廳盡可能使用當(dāng)?shù)丶坝袡C食材，所用的肉、禽、蛋、土豆和蔬菜全部來自當(dāng)?shù)剞r(nóng)場，自助色拉也根據(jù)季節(jié)來提供不同選擇。
他們還為參加“放學(xué)計劃”的學(xué)生提供自制的烘培面包。
03 誰來為免費午餐買單？
瑞典校園午餐的花費大概是每人每年6400克朗左右，其中包括食物、人力成本和交通運輸?shù)然ㄙM，用當(dāng)?shù)囟愂諄碇Ц丁?br />
*1克朗≈0.72人民幣 （當(dāng)前匯率僅供參考）
地方政府是校園午餐的具體執(zhí)行方，根據(jù)地區(qū)的不同，校園午餐有多種具體操作方式——一些學(xué)校在校內(nèi)食堂準(zhǔn)備午餐；一些學(xué)校則是通過當(dāng)?shù)氐闹醒霃N房配送食物，這些食物可以是保溫運輸，也可以運到學(xué)校之后再進(jìn)行加熱。
04 誰來控制校園午餐的質(zhì)量？
瑞典國家食品局推出了一整套有關(guān)校園午餐的指南，從口味、安全、營養(yǎng)、可持續(xù)、體驗感、將學(xué)校教育融入午餐這六大方面，給校園餐廳提供指導(dǎo)性建議。
學(xué)校餐廳的設(shè)計、餐食的營養(yǎng)配比、容易引起過敏的成分、冷熱菜的具體溫度等各種細(xì)節(jié)，這個指南中都有涉及。
國家食品局發(fā)布的校園午餐建議，瑞典語完整版本可見：https://www.livsmedelsverket.se/globalassets/publikationsdatabas/broschyrer/bra-maltider-i-skolan.pdf
線上校園餐食評估系統(tǒng)SkolmatSverige是由卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院、瑞典地方政府與區(qū)域協(xié)會（SALAR）以及斯德哥爾摩郡議會合作，在瑞典公共衛(wèi)生研究所的指導(dǎo)下，在瑞典農(nóng)業(yè)委員會資助下建立的網(wǎng)站，為學(xué)校和地方政府衡量校園餐食提供參考。
對烹飪校園午餐的廚師們來說，認(rèn)真努力工作的目標(biāo)就是——讓孩子們開心地吃上新鮮、健康、美味的午餐呀！
以上就是瑞典學(xué)校的免費午餐吃的是什么？的全部內(nèi)容了，但愿對大家有所幫助。