在芬蘭看不到金碧輝煌的建筑。芬蘭人覺(jué)得，現(xiàn)代化意味著與大自然接近
我們從赫爾辛基驅(qū)車(chē)往東行駛，到芬蘭最知名的木材產(chǎn)區(qū)北卡累利阿，去森林里采蘑菇。
芬蘭33萬(wàn)平方公里的土地，森林覆蓋了三分之二。對(duì)許多芬蘭人而言，去森林里不僅僅是為了采蘑菇和漿果，而是去享受森林和空氣。
在北卡累利阿森林門(mén)口，早就等著我們的拜卡先生身材高大，聲音柔和。他告訴我們，芬蘭氣候環(huán)境很適合蘑菇生長(zhǎng)，森林所提供的養(yǎng)料、周期性的降雨、溫暖的氣候都是蘑菇生長(zhǎng)的有利條件。他風(fēng)趣地說(shuō)，自己已經(jīng)和森林生活20多年，他的朋友是林中動(dòng)物，"我最喜歡聽(tīng)大樹(shù)說(shuō)話(huà)，動(dòng)物和小鳥(niǎo)唱歌"。
拜卡先生先發(fā)給每人一個(gè)用樹(shù)皮編織的籃子，一個(gè)用木棍制作的工具，一頭是木刀，另一頭是木毛。"木刀用來(lái)切掉蘑菇根部，木毛用來(lái)將蘑菇刷干凈。"我們得到一本圖文并茂的書(shū)，每種蘑菇說(shuō)明一目了然，畫(huà)一只鍋說(shuō)明味道好吃，毒蘑就用十字架表示。
拜卡先生叮囑我們要戴上帽子或頭巾，因?yàn)闀?huì)有蟲(chóng)子掉下來(lái)。他說(shuō):"芬蘭約有2000種蘑菇，其中可食用的大約200種，人們經(jīng)常吃的有10多種。你們可以放心采蘑菇，因?yàn)槲視?huì)教你們采蘑菇的基本知識(shí)。"
林中沒(méi)有路，尤其是雨后，草木掛著水珠，長(zhǎng)著綠色青苔的石頭又很滑，鞋子和褲子很快就被打濕了，但濕潤(rùn)的空氣讓人心曠神怡。走了沒(méi)多久，我感到口渴卻沒(méi)有準(zhǔn)備水，看到拜卡先生直接把各種漿果放入口中，也學(xué)他靠吃漿果解渴。我把一粒藍(lán)莓放入嘴里，滿(mǎn)口酸甜。在林中采蘑菇的人，會(huì)順手采莓，將一整桶鮮莓帶回家，鮮吃、冷凍、做果醬、打果汁、釀酒，一種莓果可以有多種吃法。
拜卡先生教我們采集黃色和黑色蘑菇，說(shuō)長(zhǎng)相不好看的黑色蘑菇是做湯的最好配料。有一種長(zhǎng)得漂亮卻有紅色斑點(diǎn)的蘑菇，我很想采摘下來(lái)，他警告說(shuō):"那有毒。有毒的蘑菇容易辨別，那些凸出來(lái)的頭就是存毒的地方。"我感慨地說(shuō):"看上去美麗的東西是有危險(xiǎn)的喲。"
芬蘭人在森林采蘑菇的傳統(tǒng)可以追溯至幾個(gè)世紀(jì)以前。二戰(zhàn)結(jié)束后，芬蘭出現(xiàn)嚴(yán)重的食物短缺，許多人去森林里覓食充饑。芬蘭鼓勵(lì)人們通過(guò)利用森林賺錢(qián)，不管去哪里、采多少蘑菇，都不需要政府許可。即便將蘑菇和漿果出售，也不用交稅。盡管如此，芬蘭只有不到10%的蘑菇能被采摘，因?yàn)槟⒐綄?shí)在太多，人手不夠。
辛苦的勞動(dòng)換來(lái)了收獲，當(dāng)我們終于走出森林，鉆進(jìn)林中帳篷，喝著拜卡先生做的雞油菌奶油湯，一股鮮美至極的感覺(jué)通透全身。
在芬蘭，看不到金碧輝煌的歐洲古典建筑。芬蘭人覺(jué)得，現(xiàn)代化意味著與大自然接近。
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