有很多種面包，它們?cè)谕炼涞牟煌貐^(qū)是不同的。每個(gè)地區(qū)，通常是每家面包店，都有自己制作完美面包的秘訣，并代代相傳?；痣u的新鮮度很高。你可以在世界上很少的其他國(guó)家看到。你每天去面包店三次，因?yàn)槊姘切迈r出爐的早餐、午餐和晚餐。在奧斯曼帝國(guó)時(shí)期，人們認(rèn)為亞當(dāng)被逐出伊甸園，從天使蓋伯瑞爾那里學(xué)會(huì)了烘焙后，就成了面包師的守護(hù)神。
但是面包涉及到文化的方方面面。它是最富裕和最貧窮社會(huì)之間的一種有約束力的食物。它不僅被視為一種"食物"，而且是一種文化產(chǎn)品。它幾乎帶來(lái)了神圣的氣氛，而使它受到尊重的勞動(dòng)。事實(shí)上，面包師甚至在把面包放進(jìn)烤箱之前就叫上了上帝的名字。在宗教節(jié)日期間，面包當(dāng)然更重要。土耳其、基督教、猶太教或伊斯蘭教的幾乎每一個(gè)宗教節(jié)日都有自己的面包品種，每一種面包都以不同的方式烘烤和調(diào)味。
面包經(jīng)常被認(rèn)為是窮人和士兵的食物。在第一次世界大戰(zhàn)和土耳其獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)期間，Peksimet是一種反擊形式，也是許多士兵的主要食物來(lái)源。"Ekmek parasi"或"面包錢(qián)"是用來(lái)表示生活的錢(qián)的短語(yǔ)，將面包的概念與生活本身聯(lián)系起來(lái)。面包通過(guò)政府監(jiān)管的分銷商以國(guó)家規(guī)定的價(jià)格銷售，但私人面包師可以以他們認(rèn)為合適的價(jià)格銷售。
扁平面包在安納托利亞中部的突厥部落間很常見(jiàn)，在那里，面包被堆疊起來(lái)卷起來(lái)，以確保內(nèi)層保持新鮮，只有外層暴露在空氣中。這些無(wú)酵面包通常是在火雞所謂的"袋子"上烤的，袋子是放在火上或裝滿熱煤的凸起的烤架。
但是火雞的面包種類是無(wú)窮無(wú)盡的，厚度和重量是一個(gè)關(guān)鍵的區(qū)別。面包的厚度通常取決于面包的擺放方式。土耳其面包通常是卷在一根叫做oklava的長(zhǎng)棍上。它們可以由不同數(shù)量的小麥、大麥或玉米制成，混合和搭配這些成分是比較常見(jiàn)的。添加不同的面粉和種子，由于面包在每頓飯中都很常見(jiàn)，所以它們的范圍從面包餡到糕點(diǎn)或面包。
所以面包與生活和文化本身有關(guān)，安納托利亞和土耳其文化的起源已經(jīng)有幾千年了。當(dāng)你來(lái)到土耳其，盡可能多地嘗試不同的品種--我們可以保證他們是新鮮的！
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