考中式面點師證需要2000塊錢左右。需要找機構(gòu)報名學(xué)習(xí)，不支持個人報名，學(xué)夠課時后才能參加考試，考試及格就會給你頒發(fā)證書。
中式面點師含義
中式面點師是指使用中國傳統(tǒng)或現(xiàn)代成型技術(shù)和成熟方法加工糕點主要和輔助成分并制作具有中國風(fēng)味的面條或小吃的人。餡料的創(chuàng)新是中式糕點變革的另一個重要環(huán)節(jié)。目前中式糕點餡料的口味以咸甜為主，其他口味只占一小部分;原材料的選擇非常有限。中國糕點的形狀主要由面團所代表，面團是由天然財產(chǎn)的主要粉末制成的。自古以來，中國糕點就擅長制作形狀各異的鳥獸、魚蟲、花卉、水果等，這增加了中國糕點的吸引力和食用價值?？v觀意大利面之美，尤其是宴會上的美味佳肴，沒有完美的味道和形狀組合。
中式面點師學(xué)習(xí)內(nèi)容
掌握中式面點“蒸、炕、成熟煎、水調(diào)面炸”的制作工藝;面點制作蔥花卷、奶油馬拉盞、豆沙甘露酥、核桃酥、香煎南瓜餅、笑口棗、香麻炸軟棗等。
1.根據(jù)不同面點品種的要求，選用面粉、米粉和其他原、輔料、調(diào)料，按比例配料;
2.根據(jù)面點風(fēng)味、坯皮、季節(jié)、口味等情況制作餡心;
3.按照面點的不同要求，采用揉、抻、搓等手法調(diào)制面團;
4.采用包、卷、捏、切、削、鉗花等不同成型方法，將面點制成所需形狀;
5.采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面點。
