中式面點師學(xué)習(xí)內(nèi)容主要有：中式面點常用的設(shè)備和工具、認(rèn)識中式面點制作原料、學(xué)習(xí)制作面點和餡料、調(diào)配餡料比例、了解面點營養(yǎng)知識還有控制面點成本等方面知識。
中式面點師面點的種類
面點的種類非常多，主要包括：面食類(拉面、刀削面、面條)、甜食油炸類(貓耳朵、小麻花、撒子)、咸味油炸類(咸面餅、蔬菜面餅、油條)、蒸制類(包子、饅頭、糖三角)、煮制甜食面點(湯圓、元宵等、片湯)、烤制面點(烤面筋、烤面坨、烤餅)、烙制面點(馕、饃、大餅)、餅類、粥湯類、混合類等等。
中式面點師需要不斷提高技術(shù)
中式面點師的形式越來越多，各種餐館對糕點的需求也在增加。初級中式面點師的上課時間約為1-3個月，這主要取決于個人基礎(chǔ)和學(xué)習(xí)水平。工作安排、加工準(zhǔn)備、制作糕點食品、定期檢查和清潔冷凍室、確保食品、負(fù)責(zé)車間的衛(wèi)生和清潔也是需要仔細(xì)研究的部分。除了不斷提高中式面點生產(chǎn)的技術(shù)水平外，還要聽從單位領(lǐng)導(dǎo)的安排，完成具體工作內(nèi)容，承擔(dān)崗位責(zé)任。隨著證書水平的提高，中式面點師學(xué)習(xí)的內(nèi)容和程度自然會加深很多。
中式面點師對餐飲業(yè)很重要
中式面點師是餐飲業(yè)中非常重要的一部分。他們負(fù)責(zé)所有中式面點的生產(chǎn)。你應(yīng)該知道，中式面點有很多種，包括數(shù)百種食物，每種都有自己的特色。因此，學(xué)好中式面點需要付出很多努力。中式面點師需要學(xué)習(xí)的基本內(nèi)容包括：糕點原料的配置、面團(tuán)制作技術(shù)、糕點填充制作技術(shù)、點心成型設(shè)計和糕點烹飪技術(shù)。
