弗萊芒式白蘆筍(AspergesàlaFlamande/AspergesopVlaamsewijze)
白蘆筍因?yàn)槌叩臓I養(yǎng)價(jià)值和極強(qiáng)的季節(jié)性，成為了一種矜貴的時(shí)令蔬菜。它的味道本就清甜，不需要太復(fù)雜的做法，一般只要焯熟加點(diǎn)黃油就能吃了。這道菜叫弗萊芒式，特別在哪里呢？其實(shí)也很簡單，只需要把白煮蛋切成碎跟各種香料一起拌一拌，撒在蘆筍上畫龍點(diǎn)睛就做好了。但是味道絕不簡單，試過才知道多美妙！
海虹配薯?xiàng)l(Moules-frites/Mosselenmetfrieten)
比利時(shí)及荷蘭沿海一帶盛產(chǎn)這種貝類，它們也成為了人們飯桌上的美味。中文有很多不同的叫法，貽貝、青口、海虹等等，都是一種東西。做法也極其簡單，通常用白葡萄酒煮一煮就好。
啤酒燉牛肉(Carbonade/Stoofvlees)
這也是深受比國人民喜愛的一道菜，確實(shí)很美味，牛肉用比利時(shí)啤酒燉到軟爛，醬香四溢，配上香脆的薯?xiàng)l和蛋黃醬，不僅老外愛吃，也很符合中國人的口味。
培根奶酪焗菊苣(ChiconauGratin/witloofmethespindeoven)
一顆完整的菊苣，被一大片火腿充分的包裹住，在頂層撒上厚厚的一層芝士，放進(jìn)烤箱等到最上層都變成焦黃色，散發(fā)出誘人的香氣，然后配著融化的芝士和火腿，輕輕的切下一片放進(jìn)嘴里，太美妙，是一道來比利時(shí)必須嘗試的當(dāng)?shù)靥厣?br />
奶油蘑菇雞(Volauvent/Pasteitje)
這道菜其實(shí)就是奶油蘑菇雞，正宗的做法還要加小肉丸，配酥皮撻。做法據(jù)說是要把一整只雞燉幾個(gè)小時(shí)直到脫骨，然后把雞肉拆下來，再用雞湯為底做奶油汁混合。過程非常耗時(shí)，喜歡研究廚藝的親們可以試試哦。
燉肉丸(BoulettesàlaSauceTomate/Balletjesintomatensaus)
最常見的燉肉丸是番茄口味的，一般都是用豬牛肉混合的肉餡，加上如羅勒葉，牛至，紅蔥等等一起混合而成。再放入番茄汁中熬煮至少30分鐘，香噴噴的肉丸才能出爐
番茄灰蝦盅(Tomatescrevettes/Tomaat-garnaal)
比利時(shí)沿海除了特產(chǎn)海虹之外，還有一樣?xùn)|西特別多見，就是灰蝦，而最常見的做法就是番茄灰蝦盅。這是一道著名的冷盤，將灰蝦和少量蛋黃醬、鹽及胡椒混合，加入歐芹攪拌均勻，裝入掏空的番茄中就可以裝盤啦，做法一點(diǎn)也不復(fù)雜，主要為了突出灰蝦本身的鮮甜。
可樂餅(Croquette/Kroket)
可樂餅最原始的形態(tài)是作為配菜的炸土豆餅，但比利時(shí)人對(duì)它實(shí)在太喜愛，又發(fā)展出了很多不同的變化。最經(jīng)典的兩種是奶酪餡和灰蝦餡的，布魯塞爾Nordzee海鮮路邊攤的海鮮可樂餅就非常值得一試。
西梅汁兔肉(Lapinauxpruneaux/Konijnmetpruimen)
據(jù)說在很久以前，吃不起牛羊肉的貧苦比利時(shí)百姓只有到樹林子里去抓野兔充饑，所以吃兔子的這個(gè)習(xí)俗就一直延續(xù)到了現(xiàn)在。不過相對(duì)于中國人吃兔子無比麻辣的極端，比利時(shí)人則開辟出了另一個(gè)味覺領(lǐng)域，他們的兔子要搭配西梅一起燉，是初戀的酸甜味。不過一旦接受這個(gè)設(shè)定，就覺得還是蠻美味的，畢竟糖醋排骨，松子魚，咕咾肉等都是中華名菜。
香腸土豆泥(Stoempsaucisses/Stoempmetworst)
Stoemp其實(shí)就是土豆泥，只不過是加料版，最經(jīng)常是和韭蔥混合，讓普通的土豆泥更生動(dòng)~還有wortelstoemp胡蘿卜泥也很普遍，在比利時(shí)大學(xué)食堂很容易見到。
配的香腸通常是Boudin，這是一種在制作中加入牛奶的白色香腸，非常有特色。
比利時(shí)人又在制作中加入不同的蔬菜，呈現(xiàn)出不同顏色，包括著名的血腸也頗值得一試。既可以冷吃，也可以是主菜，與Stoemp是經(jīng)典搭配。
今天比利時(shí)美食的介紹就到這里了，大家有沒有口齒生津的感覺，如果有機(jī)會(huì)大家去比利時(shí)品嘗下吧?。?！
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