喜歡單豆的人很喜歡喝哥倫比亞咖啡。特殊的哥倫比亞咖啡有濃郁的香味。沒有巴西咖啡的味道濃烈，也沒有非洲咖啡那種明顯的酸調(diào)。取而代之的是清晰的優(yōu)質(zhì)酸度，高度平衡，有時(shí)還有堅(jiān)果的味道，令人回味無(wú)窮。無(wú)論是外觀還是品質(zhì)，特別的哥倫比亞咖啡都相當(dāng)?shù)膬?yōu)秀，就像一個(gè)女人淡淡的嫵媚，嫵媚又恰到好處，令人回味無(wú)窮。
哥倫比亞位于南美洲西北部，瀕臨太平洋和大西洋。西北到巴拿馬，東到委內(nèi)瑞拉，東南到巴西，南到秘魯，西南到瓜多。
808年，一位牧師首先通過委內(nèi)瑞拉將咖啡從法屬安的列斯群島引入哥倫比亞。它是僅次于巴西的第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)，是阿拉比卡咖啡豆的最大出口國(guó)，也是世界上水洗咖啡豆的最大出口國(guó)。
哥倫比亞咖啡是世界上為數(shù)不多的以國(guó)家名稱銷售的原生咖啡之一。在品質(zhì)上贏得了其他咖啡無(wú)法比擬的好評(píng)，有自己的咖啡代言人“胡安叔叔”形象。
說到“胡安叔叔”的形象，我們來(lái)分解一下這個(gè)標(biāo)志。
背景中的三角形象征安第斯山脈。哥倫比亞的咖啡主產(chǎn)區(qū)分布在三座“川”字形的山上，都是安第斯山脈的一部分。
騾子，在哥倫比亞，咖啡農(nóng)實(shí)際上是用騾子來(lái)運(yùn)山上的咖啡。由于哥倫比亞咖啡種植區(qū)的山路不好走，咖啡農(nóng)大多以騾子作為交通工具。因?yàn)檫@樣獨(dú)特的地理?xiàng)l件，即使在交通和科技發(fā)達(dá)的今天，也沒有辦法在這些艱難崎嶇的山路上運(yùn)輸咖啡豆，所以他們總是用駱駝來(lái)運(yùn)輸。
戴草帽的男子名叫胡安·瓦爾迪茲，人們習(xí)慣稱他為“胡安·瓦爾迪茲叔叔”。胡安·瓦爾迪茲(Juan Valdez)是哥倫比亞咖啡種植者的代表人物，也是哥倫比亞咖啡區(qū)別于其他原產(chǎn)國(guó)咖啡的標(biāo)志，被不同的市場(chǎng)所接受。在過去的40年里，哥倫比亞咖啡種植者付出了巨大的努力，創(chuàng)造了我們今天看到的品牌“JUAN VALDEZ”。
種植氣候和生產(chǎn)季節(jié)
哥倫比亞的地理環(huán)境，山川秀美，風(fēng)景秀麗，氣候宜人，四季如春，空清新爽口。哥倫比亞氣候溫和，空濕潤(rùn)，多樣的氣候使其一年四季都是收獲的季節(jié)，不同種類的咖啡在不同時(shí)期成熟。他們種植的是品質(zhì)獨(dú)特的阿拉比卡咖啡豆。這種咖啡豆磨出來(lái)的咖啡口感豐富，回味無(wú)窮，堪稱咖啡制品?，F(xiàn)在很多人把“哥倫比亞咖啡”等同于“高品質(zhì)”、“好味道”。
哥倫比亞的產(chǎn)區(qū)跨越緯度，受安第斯山脈地形影響，從南到北分為北、中、南三個(gè)區(qū)域；北方的生產(chǎn)季節(jié)比較分明，中間按北或南分有主、次兩個(gè)生產(chǎn)季節(jié)。一年中有兩個(gè)收獲季節(jié)，主要生產(chǎn)季節(jié)為10月至次年1月，次要生產(chǎn)季節(jié)為4月至7月。
哥倫布的咖啡種植沿安第斯山脈分布，從南到北，大致可分為北部產(chǎn)區(qū)(綠色)、中部產(chǎn)區(qū)(橙色和紫色)和南部產(chǎn)區(qū)(黃色)，其中橙色和紫色產(chǎn)區(qū)有主次兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，綠色和黃色產(chǎn)區(qū)各有一個(gè)產(chǎn)區(qū)。
北區(qū)
在哥倫比亞北部，你會(huì)發(fā)現(xiàn)桑坦德，北桑坦德，拉瓜希拉，馬格達(dá)萊納和塞薩爾桑坦德，北桑坦德，拉瓜希拉，馬格達(dá)萊納和塞薩爾咖啡產(chǎn)區(qū)。
這個(gè)地區(qū)每年只有一個(gè)旱季(12月至3月)和一個(gè)雨季(4月至11月)。3月咖啡開花，然后雨季就要來(lái)了，10/11月就要收割了。
中北部和中南部地區(qū)
在哥倫比亞的中北部和中南部地區(qū)，有南安蒂奧基亞、博亞卡、卡爾達(dá)斯、蟲火谷、里扎拉爾達(dá)特、金迪奧、考卡山谷北部、昆迪納馬卡和托利馬北部。
這些地區(qū)每年有兩個(gè)旱季和兩個(gè)雨季:12月至2月和6月至9月；3月至5月和9月至11月是雨季，這導(dǎo)致該地區(qū)每年有兩個(gè)咖啡收獲季節(jié)。
在中北部地區(qū)，在第二個(gè)雨季之后，10月至12月是主要收獲季節(jié)。然而，在第一個(gè)雨季之后，他們將在五月和六月有一個(gè)較小的收獲季節(jié)。
中區(qū)和南區(qū)的收獲期相似:5月至6月和10月至11月。但是，它沒有主要和次要的收獲季節(jié)，這兩個(gè)時(shí)期的產(chǎn)量是相同的。
，南區(qū)
哥倫比亞南部靠近赤道，咖啡生長(zhǎng)在更高的山上。這是一個(gè)高質(zhì)量的咖啡種植區(qū):咖啡因以其高酸度和獨(dú)特的杯狀而聞名。
就像在北區(qū)一樣，這個(gè)地區(qū)只有一個(gè)雨季和一個(gè)旱季。旱季從6月持續(xù)到9月，然后咖啡開花。雨季在10月到來(lái)，可能持續(xù)到5月，但收獲季節(jié)通常從4月開始，持續(xù)到6月。
這與該國(guó)北部形成鮮明對(duì)比，那里的咖啡是在秋天收獲的。收割期延至12月。在哥倫比亞中部，烘焙者可以在一年的大部分時(shí)間里為顧客提供哥倫比亞咖啡。
東區(qū)
哥倫比亞東部的咖啡種植面積要小得多。它只包括阿勞卡、卡薩納雷、梅塔和卡克塔。
該地區(qū)過去飽受武裝沖突之苦，現(xiàn)在支持咖啡生產(chǎn)已成為當(dāng)務(wù)之急。哥倫比亞國(guó)家咖啡生產(chǎn)者協(xié)會(huì)正在投資幫助該地區(qū)種植更適合其環(huán)境的品種，他們還專注于幫助農(nóng)民擴(kuò)大農(nóng)場(chǎng)規(guī)模。
這個(gè)地區(qū)的氣候與北方相似。不過雨量多，濕度大。
咖啡產(chǎn)區(qū)
哥倫比亞的麥德林、亞美尼亞、馬尼薩萊斯等產(chǎn)區(qū)最為著名，俗稱“瑪姆”。
哥倫比亞的精品豆產(chǎn)區(qū)主要在南部，海拔1500米以上，包括惠蘭省的圣奧古斯丁、威拉、波帕揚(yáng)、考卡、納里尼奧、托利馬等。這些地方的產(chǎn)品都有細(xì)膩的酸味和漿果香，焦糖香，甜的感覺。
從北到南，哥倫比亞的產(chǎn)區(qū)是:
桑坦德/桑坦德北部和桑坦德北部
桑坦德是哥倫比亞北部著名的產(chǎn)區(qū)，西與馬格達(dá)萊納荷蘭接壤，海拔約1400-1600米。這個(gè)產(chǎn)區(qū)的咖啡豆以香味濃郁、回味悠長(zhǎng)、獨(dú)特的草木鮮香而聞名。
安蒂奧基亞
安蒂奧基亞省位于哥倫比亞中北部，種植咖啡12.6萬(wàn)公頃，占哥倫比亞咖啡豆產(chǎn)量的18%，僅次于回宇的威拉省。該省大部分地區(qū)屬于安第斯山脈的高山地形，但卻被加勒比海溫暖的海風(fēng)吹拂著。省會(huì)麥德林是哥倫比亞第二大城市，也是哥倫比亞重要的咖啡產(chǎn)區(qū)。
托利馬
托利馬靠近威拉和考卡。從北到南有安第斯山脈和科迪勒拉山脈。馬格達(dá)萊納河在兩座名山之間從南向北流淌。
托利馬的名字來(lái)自最早居住在這里的人“Pijaopeople”。在這種古代人的語(yǔ)言(皮焦語(yǔ))中，Tolima的意思是“白雪覆蓋”和“下雪了”。整體來(lái)看，托利馬的農(nóng)場(chǎng)面積略大于哥倫比亞南部其他產(chǎn)區(qū)，約10-15公頃。合作社在這里也很受歡迎，農(nóng)民們把自己少量的新鮮咖啡送到合作社的加工廠。一些農(nóng)民也將選擇自己處理，使用他們自己的小型處理設(shè)施，可以處理當(dāng)天的收獲。
惠拉惠蘭
位于哥倫比亞南部中央山脈南麓的惠蘭省是該國(guó)最著名的精品咖啡產(chǎn)區(qū)。這一帶是群山環(huán)抱的丘陵地帶，種植海拔1500多米。哥倫比亞最重要的河流在這里交匯，帶來(lái)了豐富的水資源和水分。
與大批量哥倫比亞咖啡均衡醇厚的一般印象不同，很多小農(nóng)戶的微批量生產(chǎn)的戈倫精品，其實(shí)都具有產(chǎn)區(qū)的風(fēng)味特色。近年來(lái)，隨著國(guó)際市場(chǎng)對(duì)咖啡品質(zhì)的重視和對(duì)精品咖啡的需求，原有的以豆大小為標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)體系逐漸被拋棄，由微產(chǎn)區(qū)的小規(guī)?？Х壬a(chǎn)者提供的微區(qū)域選擇被改變。幾十個(gè)小規(guī)模的農(nóng)民已經(jīng)提供了他們的單位收成，并收集到一個(gè)微型批次出售，并有更好的機(jī)會(huì)通過逐批杯測(cè)試直接選擇許多品質(zhì)優(yōu)良的特定小規(guī)?？Х?。
考卡考卡
考卡是哥倫比亞認(rèn)證的咖啡產(chǎn)區(qū)，平均海拔1758m，最高海拔2100m m，該地區(qū)的地形、降水、溫度和火山土壤為咖啡的生長(zhǎng)提供了適宜的條件。80%是山地，東部和中部有平行山脈，是安第斯山脈的一部分。中部山脈包括兩座主要的火山，索塔拉火山和佩塔卡斯火山。在邊界上，考卡省和其他西南產(chǎn)區(qū)相似，有明顯的單峰型降水。旱季主要發(fā)生在每年的8月至9月，隨后是雨季，雨季帶來(lái)了濃縮咖啡花季，接下來(lái)是下一個(gè)濃縮咖啡收獲季。
考卡是哥倫比亞認(rèn)證的咖啡產(chǎn)區(qū)，平均海拔1758m，最高海拔2100m m，該地區(qū)的地形、降水、溫度和火山土壤為咖啡的生長(zhǎng)提供了適宜的條件。80%是山地，東部和中部有平行山脈，是安第斯山脈的一部分。中部山脈包括兩座主要的火山，索塔拉火山和佩塔卡斯火山。在邊界上，考卡省和其他西南產(chǎn)區(qū)相似，有明顯的單峰型降水。旱季主要發(fā)生在每年的8月至9月，隨后是雨季，雨季帶來(lái)了濃縮咖啡花季，接下來(lái)是下一個(gè)濃縮咖啡收獲季。
氣候上和其他產(chǎn)區(qū)最大的區(qū)別大概就是溫差比較大。日平均氣溫為11℃，而白天平均氣溫為18℃。晝夜溫差是構(gòu)成高品質(zhì)咖啡的重要因素。夜晚的低溫和相對(duì)較高的海拔減緩了咖啡的生長(zhǎng)節(jié)奏，讓咖啡籽和咖啡豆更充分地吸收咖啡果的營(yíng)養(yǎng)，這也造就了考卡咖啡更好的酸度和特殊的甜味。
咖啡品種
這里的咖啡品種除了Kaddoura Caturra、Bourbon、Tiepika Typica、Parkmara之外，還有美國(guó)產(chǎn)區(qū)常見的，哥倫比亞有自己獨(dú)特的三個(gè)抗病品種，分別是Castillou的Castillo和與中國(guó)Tabitabi同名的Columbia。當(dāng)然，也有一些稀有和珍貴的品種，如Gesha，小顆粒的Mocha Mocca，Rume Sudan Romei Sultan，Eugenioides Eugene Oudes，La Laurina Pointed Bourbon，Maraguesa Mala Rosha(馬拉戈芝皮和Rosha的天然雜交品種)。
處理方法
哥倫比亞的大多數(shù)咖啡都是經(jīng)過水洗處理的。每個(gè)小農(nóng)家庭都有一個(gè)小型專用加工機(jī)(生態(tài)磨或生態(tài)碎漿機(jī))。將收獲的咖啡果倒入其中，不僅去除了果皮和果肉，還去除了大部分果膠，只需要極少量的水。接下來(lái)，帶有少量殘留果膠的去殼豆子會(huì)進(jìn)入一個(gè)小水池或容器，可能是水泥池(有的有瓷磚)或不銹鋼桶。靜置一夜發(fā)酵，使殘留的果膠松散，第二天再用清水沖洗，這樣就完成了水洗過程。
干燥，根據(jù)天氣而定，如果天氣好，當(dāng)然首選自然干燥。有條件的話會(huì)有小棚子，鋪在木腳手架上陰干；否則，鋪在一塊空水泥地面上晾干；如果天氣不好下雨，就用烘干機(jī)烘干。干燥機(jī)將有一個(gè)入口空氣溫度控制器，通常在50攝氏度左右。
咖啡豆分級(jí)
倫比亞分為200多個(gè)等級(jí)。哥倫比亞咖啡豆是最高等級(jí)的【supremo】，其次是上等級(jí)的【excelso】。只有18號(hào)豆[直徑18/64寸]以上的特級(jí)咖啡豆才能入圍精品咖啡。
著名的咖啡莊園
希望莊園
希望莊園有四個(gè)莊園(埃斯佩朗薩、拉斯瑪格麗塔、塞羅阿蘇爾和波托西)。其莊園榮獲巴拿馬最佳冠軍(2008年)和亞軍(2009年)*。2012年，SCAA年度咖啡被安排了三個(gè)產(chǎn)品，不可思議地占據(jù)了第二、第三和第七的席位。在GFA(美食獎(jiǎng))，希望莊園也將成為除埃塞阿比亞、肯亞、巴拿馬之外唯一獲獎(jiǎng)的莊園。
希望莊園不同于其他莊園。它擁有一名植物學(xué)家博士、三名專業(yè)杯測(cè)量員和100名全職員工。目前，它管理著所轄的一個(gè)莊園。這座莊園為Herrera兄弟所有。實(shí)際上，埃雷拉的祖父在哥倫比亞的特魯希略經(jīng)營(yíng)著一個(gè)咖啡農(nóng)場(chǎng)，但后來(lái)逐漸衰落，兩兄弟離開了哥倫比亞。但他們并沒有放棄回老家經(jīng)營(yíng)咖啡莊園的夢(mèng)想。
希望莊園在品種上的實(shí)驗(yàn)和創(chuàng)新似乎永無(wú)止境，不斷嘗試不同的新品種。除了曾經(jīng)占據(jù)希望莊園大部分面積的有機(jī)Kaddoura，從玫瑰之夏、有機(jī)玫瑰之夏、摩卡、波旁(包括紅、黃、特基齊克不同的波旁)、沈劍波旁、帕卡馬拉、圣貝爾納多、帕切，他們真正把酒莊認(rèn)真對(duì)待葡萄品種的態(tài)度帶到了咖啡中。夏玫瑰之后，霍普莊園生產(chǎn)的帕卡馬拉、波旁，甚至尖頭波旁，繼續(xù)創(chuàng)造著精品咖啡行業(yè)的驚喜和贊嘆。
翡翠莊園
翡翠莊園位于哥倫比亞博哈卡省，平均海拔1230m，平均氣溫22，降雨量1870ml。種植面積2.62公頃，90%卡斯蒂略種，下半年采收，陰地種植，傳統(tǒng)自然脫膠處理，擁有4C認(rèn)證，雨林認(rèn)證，UTZ認(rèn)證。這些基本而誠(chéng)實(shí)的基本信息已經(jīng)表明，這是一種高品質(zhì)的咖啡，純度高，風(fēng)味濃郁。更重要的是，翡翠莊園被評(píng)選為當(dāng)?shù)亍白罴焉鷳B(tài)循環(huán)”示范莊園。不僅僅是因?yàn)轸浯淝f園良好的生活條件、優(yōu)質(zhì)的樹種更新、良好的初加工/烘干基礎(chǔ)設(shè)施條件，更是因?yàn)檎麄€(gè)種植園與生態(tài)系統(tǒng)的完美融合。莊園內(nèi)密布著傳統(tǒng)的遮蔭樹，如海紅豆、洋槐、金合歡、檳榔綠等。在這些樹的保護(hù)下，飽滿的咖啡漿果特別深紅色，采摘的心情上升。
橡樹莊園
橡樹莊園位于哥倫比亞考卡山谷，平均海拔1880m，平均氣溫22，降雨量1920ml。7.43公頃的種植面積，上半年可收獲50%的咖啡，下半年可收獲50%，保證了全年新鮮咖啡的充足供應(yīng)。全日照種植模式讓每一顆漿果都飽滿結(jié)實(shí)，高海拔的晝夜溫差讓漿果香甜多汁。這些條件使得橡木莊園的咖啡風(fēng)味濃郁，具有熱帶水果高甜度的特點(diǎn)。橡樹莊園是一座歷史悠久的莊園。他的兒子賈維斯(Jarvis)從父母手中接管了莊園，并在20世紀(jì)70年代開始改變樹種，改變了父母單一的種植模式，只種植caturra樹種?，F(xiàn)在Castijue樹種是莊園里種植面積最大的，不僅提高了咖啡樹的抗病能力，增加了產(chǎn)量，還大大提高了咖啡的品質(zhì)。幾代人的莊園種植，隨之而來(lái)的是豐富的種植管理經(jīng)驗(yàn)，以及對(duì)咖啡的專注和熱愛。
天成莊園
橘子莊園這個(gè)名字聽起來(lái)很好聽。位于哥倫比亞Bojaca省，平均海拔1440m，平均氣溫18，降雨量1330ml。種植面積為2.76公頃，其中98%為卡斯蒂略樹種，2%為卡塔拉樹種。100%遮蔭種植，每年10月至次年1月為收獲季節(jié)。整體種植條件看起來(lái)很普通，但這個(gè)莊園的咖啡味卻是明亮的，令人驚艷。就像莊園的名字一樣，外表普通的甜橙，會(huì)以飽滿的香氣和輕快的果酸抓住你的每一個(gè)味蕾。甜橙莊園擁有4C認(rèn)證，也是哥倫比亞女農(nóng)聯(lián)合會(huì)認(rèn)證單位。莊園的主人加爾孔是市政委員會(huì)的女主席，她把自己的莊園管理得很好，并積極參與老樹種的更新，是咖啡農(nóng)的領(lǐng)軍人物。女性的柔情中蘊(yùn)含著對(duì)咖啡強(qiáng)烈執(zhí)著的熱情，溫柔敦厚的情懷中透露著堅(jiān)定的力量，再次契合了莊園的名字——甜橙。香甜多汁的口感總是需要耀眼的果酸。
黑姑娘莊園
請(qǐng)轉(zhuǎn)身，看到“紅糖”二字的人自動(dòng)往臺(tái)灣省方向徘徊。紅糖少女莊園位于哥倫比亞卡爾達(dá)斯省，平均海拔1611m，平均氣溫20，降雨量2800ml。之所以取名為黑糖姑娘，是因?yàn)檎麄€(gè)莊園占地13.1公頃，咖啡種植面積1.15公頃，僅占8%。剩下的種植地全是甘蔗?？Х仁钦麄€(gè)莊園中極其稀有，需要精心呵護(hù)的部分。被茂盛的甘蔗樹包圍著，成熟的咖啡果看起來(lái)像熱情的拉丁美洲女孩。100%卡斯蒂覺樹種，60%陽(yáng)光種植，40%陰生種植，咖啡味濃郁，層次分明。豐富的沉淀讓咖啡果味十足，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味濃郁，甘蔗甜，紅糖滑。這些特征長(zhǎng)期以來(lái)一直與咖啡聯(lián)系在一起。黑糖莊園獲得了雨林認(rèn)證和公平貿(mào)易認(rèn)證。莊園的主人里維拉自16年前從家族農(nóng)場(chǎng)買下這片土地后就一直專心種植，而他的家人則在莊園里打理甘蔗種植和紅糖生產(chǎn)。里維拉至今未婚，她每天在莊園里忙碌的身影就像和他的紅糖姑娘跳薩爾薩。
哥倫比亞位于南美洲的西北部，是一個(gè)美麗的國(guó)家，有著悠久的歷史。印第安人自古以來(lái)就在這片土地上繁衍生息。1531年成為西班牙殖民地，1819年獲得獨(dú)立。1886年，為紀(jì)念美洲大陸的發(fā)現(xiàn)者哥倫布而改名。哥倫比亞山川秀美，風(fēng)景秀麗，氣候宜人，四季如春，空氣清新。哥倫比亞物產(chǎn)豐富，尤其是咖啡、鮮花、黃金和翡翠，被譽(yù)為“四寶”。今天，這個(gè)國(guó)家是僅次于巴西的第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)，是阿拉比卡咖啡豆的最大出口國(guó)，也是世界上水洗咖啡豆的最大出口國(guó)。哥倫比亞咖啡常被描述為有絲滑的味道。在所有咖啡中，它的平衡性最好，口感柔和順滑，可以隨時(shí)飲用。它贏得了其他咖啡無(wú)法比擬的贊譽(yù):被譽(yù)為“綠金”。
圣塔莊園
圣麗塔莊園位于哥倫比亞安蒂奧基亞省，毗鄰安第斯山脈的微產(chǎn)區(qū)。這種高質(zhì)量的咖啡是由附近的九個(gè)農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的。直到現(xiàn)在，這九個(gè)農(nóng)場(chǎng)仍然使用傳統(tǒng)的方式來(lái)處理咖啡:手工采摘咖啡果，然后用傳統(tǒng)的水清洗咖啡果，并將處理過的咖啡豆鋪在棚架上，在陽(yáng)光下曬干。安第斯山脈周圍的環(huán)境使得這個(gè)咖啡種植區(qū)擁有肥沃的火山土壤和獨(dú)特的水資源。
米拉莊園
米拉多莊園(Mirador Manor)位于哥倫比亞著名產(chǎn)區(qū)——烏伊拉(Huila)最南端的皮塔里托(Pitalito)，以出產(chǎn)高品質(zhì)咖啡而聞名。菜園的主人埃爾金·古茲曼(Elkin Guzman)無(wú)疑是咖啡種植的先驅(qū)。這位聰明的年輕種植者使用最新的技術(shù)來(lái)改進(jìn)他的種植、收獲和加工技術(shù)。櫻桃收獲后，在烘干咖啡前，會(huì)在水槽中篩選并再次手工挑選。8天前，咖啡在太陽(yáng)下曬干，在頭頂?shù)呐镒永锊粩鄶嚢?。在?天，咖啡將被轉(zhuǎn)移到烘干機(jī)，干燥35天，以避免過高的溫度影響風(fēng)味。
千禧莊園
夏洛特位于哥倫比亞烏拉省西南部。蒙古和夏洛特的大部分農(nóng)民種植規(guī)模相當(dāng)小，他們把咖啡作為換取現(xiàn)金的主要農(nóng)產(chǎn)品。幾年前，Grupo Asociacitivo Productions del Nuevo Milenio在當(dāng)?shù)爻闪?，致力于提高咖啡的質(zhì)量，并期望以更高的價(jià)格出售生豆。此外，2005年，美國(guó)國(guó)際開發(fā)署(USAID)在該市引進(jìn)哥倫比亞精品咖啡項(xiàng)目，引進(jìn)美國(guó)精品生豆貿(mào)易商與千年農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)合作。他們派人去夏洛特參與咖啡生產(chǎn)，他們知道農(nóng)民改進(jìn)了種植技術(shù)，生產(chǎn)出了質(zhì)量更好的咖啡。在精品咖啡市場(chǎng)，他們也提供了如何定位和營(yíng)銷的建議。
該協(xié)會(huì)有42個(gè)成員，每年可以生產(chǎn)大約三個(gè)容器(約825袋)的生咖啡豆。為了提高質(zhì)量，新千年農(nóng)協(xié)繼續(xù)在蒙古夏洛特招募新成員，希望擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。此外，在美國(guó)國(guó)際開發(fā)署和美國(guó)貿(mào)易商的幫助下，他們成立了當(dāng)?shù)氐谋瓬y(cè)實(shí)驗(yàn)室，向農(nóng)民傳授杯測(cè)方法，希望農(nóng)民能夠通過杯測(cè)來(lái)判斷咖啡的品質(zhì)，幫助咖啡生產(chǎn)。
鉆石莊園
哥倫比亞威拉鉆石莊園位于哥倫比亞西南部，是主要的咖啡種植區(qū)之一。因?yàn)榛萏m地區(qū)到處都是著名的咖啡種植地，小區(qū)域的名字就成了名牌，流傳開來(lái)。雖然這個(gè)地區(qū)的種植條件也很好，但是咖啡種植農(nóng)場(chǎng)的種植基礎(chǔ)設(shè)施和周邊條件都不是很發(fā)達(dá)?？上У氖巧沟暮娓稍O(shè)備或者水洗加工設(shè)施都不完善?；貫懙貐^(qū)的咖啡味道很濃，質(zhì)感很重。尤其是回瀾地區(qū)的咖啡，因?yàn)橛袌?jiān)果、巧克力、焦糖的味道，酸度適宜，堪稱高檔精品咖啡。和焦糖等。以及適當(dāng)?shù)乃岫?，堪稱高檔精品咖啡。
再來(lái)說說哥倫比亞考卡卓越杯。
從2014年開始，哥倫比亞就有了考卡最佳杯這樣的招標(biāo)會(huì)，由美國(guó)知名貿(mào)易商、當(dāng)?shù)爻隹谏毯透鐐惐葋喛Х葏f(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦。2014年，第一屆考卡卓越杯收到了約200件參賽作品，而在2015年，這一數(shù)字增加了一倍多。大約有500個(gè)小農(nóng)場(chǎng)主來(lái)參加這次比賽。主辦方將從500多個(gè)樣本中選出前30名，然后由國(guó)際評(píng)審團(tuán)杯測(cè)試選出最終的12強(qiáng)。在活動(dòng)的最后一天，來(lái)自世界各地的豆類生產(chǎn)商和面包師將對(duì)其進(jìn)行競(jìng)標(biāo)。
像卡杯這樣的競(jìng)賽活動(dòng)在本質(zhì)上確實(shí)是有幫助的。小農(nóng)戶不僅收入會(huì)增加很多，而且還有機(jī)會(huì)改善生活條件。除此之外，他們將更愿意在咖啡種植和生產(chǎn)方面投資和進(jìn)步，生產(chǎn)出更高質(zhì)量的咖啡。從500個(gè)參賽批次中，經(jīng)過四輪杯賽測(cè)試，評(píng)出30個(gè)批次進(jìn)入決賽，30名國(guó)際評(píng)委進(jìn)行兩輪杯賽測(cè)試，比較出最終的前十名。
自2005年以來(lái)，哥倫比亞的國(guó)際咖啡比賽有兩種形式，即:
2005-2015年，歐洲委員會(huì)
從2016年開始，哥倫比亞組織了首屆國(guó)際咖啡大賽，名為“多樣性之地”，并進(jìn)行了首次線下拍賣。與CoE的賽制相比，新賽制也有很大變化。
有小批量和大批量?jī)煞N。大批量第一次被納入拍賣系統(tǒng)。小批量起價(jià)5美元/磅，大批量起價(jià)2美元/磅。
將咖啡按屬性分類。比賽評(píng)估小批量咖啡的五個(gè)屬性。每種咖啡都可以在一個(gè)或多個(gè)類別中獲得提名，并贏得該類別的最終冠軍獎(jiǎng)。
五個(gè)屬性分類是酸度、口感、平衡度和溫和度。