營養(yǎng)配餐員的基本要求需要了解就餐對象的基本情況、了解烹飪原材料的時價以及庫存、監(jiān)督常見餐具的消毒工作、監(jiān)督個人和環(huán)境衛(wèi)生、根據(jù)營養(yǎng)價值調(diào)整每日食譜和制定一周食譜、能夠為學(xué)校、團體等設(shè)計營養(yǎng)食譜。
營養(yǎng)配餐員課程內(nèi)容
主食與健康、脂類與健康、無機鹽與健康、維生素與健康、水與健康、科學(xué)烹飪、孕婦營養(yǎng)、哺乳母親營養(yǎng)、嬰兒營養(yǎng)、嬰幼兒營養(yǎng)、學(xué)齡兒童與青少年營養(yǎng)、老年人營養(yǎng)。
中級營養(yǎng)配餐員報考條件(具備以下條件之一者)
(1) 取得餐飲專業(yè)(如烹飪、糕點、餐飲服務(wù)等)初級或高級職業(yè)資格證書，或在餐飲相關(guān)專業(yè)(如烹調(diào)、糕點、餐廳服務(wù)等)工作3年以上，通過該專業(yè)的中級正規(guī)培訓(xùn)達到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)課時，并已獲得完工(完工)證書。
(2) 取得勞動和社會保障行政部門批準(zhǔn)的以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書。
高級營養(yǎng)配餐員報考條件(具備以下條件之一者)
(1) 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)4年以上，通過本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時，并取得結(jié)業(yè)(結(jié)業(yè))證書。
(2) 取得該職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，從事該職業(yè)已超過7年。
(3) 獲得高級技工學(xué)?；騽趧颖Ｕ闲姓块T批準(zhǔn)的以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)?；蚋叩嚷殬I(yè)學(xué)校職業(yè)(專業(yè))畢業(yè)證書。
