1 炸魚薯?xiàng)l
在英格蘭北部Fish&Chips首先出現(xiàn)。從19世紀(jì)中葉開始,隨著街邊的食品店的紛紛開業(yè),英國(guó)炸魚薯?xiàng)l的偉大傳統(tǒng)也隨之發(fā)揚(yáng)光大。Fish&Chips之于英國(guó)人就好比炸醬面之于北京人,煎餅大蔥之于山東人,無論是高速路邊上還是人煙稀少的鄉(xiāng)村小鎮(zhèn),都可以看到Fish&Chips的身影。
英國(guó)人吃炸魚和薯?xiàng)l時(shí),不喜歡用番茄醬,反而喜歡加鹽和加醋。這種鹽是特制的,叫餐桌食鹽(Table Salt)。 英國(guó)的傳統(tǒng)做法是用昨日的舊報(bào)紙包著Fish &Chips,顧客買了后,邊走邊吃,吃完還可以用報(bào)紙擦擦手。后來,因?yàn)楝F(xiàn)代人越來越關(guān)注食品衛(wèi)生的問題,人們才用一張白報(bào)紙先墊在報(bào)紙里面,然后用白報(bào)紙和報(bào)紙一起把魚和薯?xiàng)l包起來。
2 比目魚
英國(guó)的比目魚在歐洲享有盛名,其做法是在魚的身上抹小麥粉,然后用油煎炸,或加西洋酒蒸熟。英國(guó)烤牛肉是用鮮而嫩的上等牛里脊添加芥末烤成,吃時(shí)配有帶咸味的約克夏布丁蛋糕,用來蘸吸盤中的湯。另外還有的名菜名點(diǎn)是薯燴爛肉、烤羊馬鞍、薄荷沙司、燒鵝蘋果沙司、示攀、明治攀等。
英國(guó)人喜歡吃各種小吃,如冷雞、冷肉、火腿、咸魚、沙丁魚、西紅柿、生菜等,喜歡吃清湯面條、雞清湯、牛肉湯。
3 烤肉大餐
烤肉大餐,或稱星期日烤肉,是傳統(tǒng)的英式大餐,只在星期日供應(yīng)。如果適逢圣誕節(jié),則更加隆重豐盛??救獯蟛鸵话惆救?如羊羔肉,牛肉,雞肉和豬肉),烤土豆和各種蔬菜,還會(huì)配以約克郡布丁和各種風(fēng)味的肉汁。英國(guó)許多酒店和餐廳都在每星期日供應(yīng)烤肉大餐,您不妨移步那里享用這一傳統(tǒng)的星期日午餐。
4 哈吉斯
如果你在蘇格蘭游玩,千萬別錯(cuò)過著名的“哈吉斯”(或稱肉餡羊肚)。第一次吃時(shí)您或許會(huì)有些不適應(yīng),這個(gè)蘇格蘭式的美味是將羊雜(心、肝、肺)、羊脂、洋蔥、燕麥粉和各種調(diào)料磨碎攪拌,然后裝進(jìn)羊的胃中扎緊,放入沸水中煮熟(也有為素食者特別 制作的品種)。在蘇格蘭商店和餐館,這道菜十分常見,英國(guó)其他地區(qū)也在嘗試著逐步接受這種食物。吃的時(shí)候佐以蘿卜、甘藍(lán)、土豆,這就是傳統(tǒng)而地道的蘇格蘭大餐了。
5 約克郡布丁
約克郡布丁(Yorkshire pudding)是英國(guó)的一種食品。它是英國(guó)人周日晚餐的重要組成部分,多為烤牛肉的配菜,以它獨(dú)特的牛肉香味聞名世界。“烤牛肉加約克郡布丁”甚至被稱為英國(guó)的國(guó)菜。 約克郡布丁并不是我們想象中的那種布丁,它更像是一種面包,口感也類似軟面包,味道略帶咸,呈咖啡杯的形狀,中間凹陷及綿軟,外圍則香脆。由于約克郡布丁易于吸收肉汁,因此與烤牛肉以及牛肉濃汁(Gravy)一起食用,味道鮮美可口。
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