西式烹調(diào)師主要學(xué)什么技能


  西式烹調(diào)師主要學(xué)選料、切配、調(diào)味、烹調(diào)等技能,還要學(xué)習(xí)刀工刀法,掌握火候等專業(yè)技術(shù)?;镜墓ぷ鲗?duì)于西式烹調(diào)師來(lái)說(shuō)很重要,如果一名廚師沒(méi)有扎實(shí)的基本功那他就不是一名專業(yè)的優(yōu)秀廚師。

西式烹調(diào)師主要學(xué)什么技能

  西式烹調(diào)師西餐擺臺(tái)

  1、墊盤居中,又左刀右,刀尖向上,刀口向內(nèi)

西式烹調(diào)師主要學(xué)什么技能

  2、盤前橫匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情擺放。

西式烹調(diào)師主要學(xué)什么技能

  3、酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,擺法是從左到右

  4、西餐中餐巾放在盤子里。具體到法國(guó)餐,那丁零當(dāng)哪的全擺出來(lái),可有15種餐具或者更多

  西式烹調(diào)師西餐飲酒基本禮儀

  1.在紅酒中加入1/3.在白葡萄酒中加入1/2.在起泡酒(如香檳)中加入3/4

  2.在倒入結(jié)束時(shí)旋轉(zhuǎn)瓶子,以防止多余的葡萄酒流下來(lái)

  3.與女性碰杯時(shí),要直視對(duì)方。根據(jù)一個(gè)古老的法國(guó)傳說(shuō),如果你不直視對(duì)方,你在接下來(lái)的七年里就不會(huì)有好運(yùn)。當(dāng)然,也有必要和在場(chǎng)的每個(gè)人碰杯

  4.如果有人向你舉杯(如在婚禮、生日派對(duì)等),你不必喝酒,只要微笑并舉杯

  5.端起玻璃杯時(shí),記得握住玻璃杯的頸部。很多人可能會(huì)認(rèn)為,這只在喝白葡萄酒時(shí)才有必要,以避免葡萄酒溫度升高。但事實(shí)上,專家建議,喝紅酒時(shí)也應(yīng)該如此,這樣你可以享受紅酒的純正光澤,并可能避免在玻璃杯上留下指紋,這會(huì)影響美觀。

  6.這是我們吃西餐時(shí)應(yīng)該注意的:在我們自己的餐桌上,我們應(yīng)該時(shí)刻注意紅酒杯,它必須放在水杯的右側(cè)。

  7.當(dāng)你嘴里有紅酒時(shí),你應(yīng)該禮貌地看著酒杯,而不是對(duì)著和你說(shuō)話的人的臉

  8.作為會(huì)議的主持人,你應(yīng)該時(shí)刻注意客人的杯子里是否還有酒。

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