精選答案日本營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的設(shè)立，可以見類似的學(xué)科。其中飲食和保健占了主流，而專門的營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的研究和開設(shè)較落后。營養(yǎng)名詞，日本延續(xù)了中國古代“榮養(yǎng)”的概念，因此多數(shù)專業(yè)命名為“榮養(yǎng)”而不是營養(yǎng)。這是區(qū)別于中國營養(yǎng)名詞的地方。
日本營養(yǎng)學(xué)專業(yè)課程
本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)課程有營養(yǎng)化學(xué)基礎(chǔ)、營養(yǎng)生理學(xué)、生物化學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、管理學(xué)原理、烹飪工藝學(xué)、食品檢驗(yàn)、衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)、毒理學(xué)、中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)、烹飪原料學(xué)。
日本營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的六個(gè)層次
一是物質(zhì)層次，即中醫(yī)提到的各種食物進(jìn)行寒/熱/平等類別劃分。大長今是這方面的高手。對(duì)植物和食物/動(dòng)物進(jìn)行詳細(xì)的功能記憶和搭配。需要經(jīng)驗(yàn)。
二是營養(yǎng)元素層次，即西方營養(yǎng)學(xué)。把營養(yǎng)成分進(jìn)行微小結(jié)構(gòu)解剖，并明確各元素的功用。但是容易拆開整體/系統(tǒng)，獨(dú)立/孤立了解物質(zhì)。
三是化學(xué)結(jié)構(gòu)層次，即進(jìn)行到元素的結(jié)構(gòu)組成與人體結(jié)構(gòu)作用/過程等進(jìn)行詳細(xì)描述。更深入的微小領(lǐng)域。
四是分子原子研究層次，通過組成元素的分子/原子的結(jié)構(gòu)方面進(jìn)行探討。
五是基因結(jié)構(gòu)層次。通過物質(zhì)最細(xì)結(jié)構(gòu)領(lǐng)域與人體基因領(lǐng)域進(jìn)行觀察，了解物質(zhì)之間的作用和原理。這些一般要在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。最新發(fā)現(xiàn)的酯膜結(jié)構(gòu)，與固體/液體/氣體/結(jié)晶體等結(jié)構(gòu)不同，營養(yǎng)學(xué)會(huì)展示出另一個(gè)新領(lǐng)域。
六是信息研究。如果說前面都是實(shí)際物質(zhì)方面的研究，這里的研究就是指虛無一樣的信息研究。如人體的電流/磁場/紅外場/紫外場/輝光等，與地球的磁場/宇宙場等的對(duì)應(yīng)關(guān)系，都屬于信息研究方面。
日本營養(yǎng)學(xué)專業(yè)前景
長久以來，重視健康的日本蟬聯(lián)長壽榜冠軍。為保護(hù)國民健康，日本政府全方位規(guī)劃了提高國民素質(zhì)的營養(yǎng)政策。日本首先出現(xiàn)食品供給營養(yǎng)師(FSD)，之后推出臨床營養(yǎng)學(xué)家。日本1948年在制定醫(yī)療法時(shí)，就已把醫(yī)院飲食和營養(yǎng)師寫進(jìn)了醫(yī)療法?？梢娙毡緦?duì)于營養(yǎng)師的培養(yǎng)相當(dāng)重視，對(duì)于營養(yǎng)師的需求也是不斷增多。隨著中國國內(nèi)對(duì)于健康要求的不斷提高，近年來營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人士的身價(jià)也是水漲船高，營養(yǎng)師也是新興的黃金行業(yè)之一。
就業(yè)范圍包括保健所、醫(yī)院、學(xué)校、福利機(jī)構(gòu)、飲食業(yè)、物流業(yè)、銷售業(yè)、傳媒、消費(fèi)者權(quán)益中心等，畢業(yè)生可憑借大學(xué)所學(xué)知識(shí)與取得的資格證書，獲得多種就業(yè)機(jī)會(huì)。
日本營養(yǎng)學(xué)專業(yè)院校推薦
奈良女子大學(xué)、御茶水女子大學(xué)、靜岡縣立大學(xué)、青森縣立保健大學(xué)、長崎縣立大學(xué)等。