優(yōu)選答案
金槍魚好吃，但不好養(yǎng)。日本人食用的金槍魚都是從海洋中捕撈的，偶爾在一些養(yǎng)殖場進行短期育肥。日本人消費的金槍魚來自世界各地，不僅周圍的韓國、中國臺灣、印尼、澳大利亞對日出口，就連西班牙、希臘、北美也成了日本金槍魚的重要來源地。據(jù)報道，2003年日本全國消費的近50萬噸金槍魚中，有35萬噸是從國外進口的。由于海洋資源不斷減少，金槍魚的價格也不斷上揚，加上近來有關(guān)組織要求保護金槍魚的呼聲不斷高漲，使日本人的口福遇到了危機。
經(jīng)過30多年的研究，2002年6月，日本近幾大學水產(chǎn)研究所成功實現(xiàn)了金槍魚的全程人工孵化繁殖，為日本人口福的延續(xù)帶來了新的希望。不久前，記者采訪了該研究所。
這個研究所除孵化池和試驗設(shè)備外，大部分研究工作在海上進行。隨著漁船迎浪揚波，記者被帶到了養(yǎng)殖現(xiàn)場。在出海3公里外的一個海灣處，幾個直徑30米、深度15米的大型網(wǎng)箱漂浮海面。待漁船抵近時，記者發(fā)現(xiàn)，多條150公斤左右的大魚在水中游來游去。當研究人員將二三十公分長的魚餌拋向水面時，大魚們迅速活躍起，爭相搶食，表現(xiàn)出大型魚類的兇猛和快捷。據(jù)研究所所長助理岡田貴彥先生介紹，這是1995年人工孵化培養(yǎng)出的第一代魚。由于環(huán)境的變化，野生成年魚被捕來后只產(chǎn)兩年魚子就再不產(chǎn)卵，孵化研究遂變成了飼養(yǎng)研究。
岡田介紹，日本從1970年就在水產(chǎn)廳的遠洋水產(chǎn)研究所開始金槍魚的人工繁殖技術(shù)研究，主要是捕獲野生成年魚取卵人工孵化。但由于金槍魚神經(jīng)極度敏感，在人工飼養(yǎng)后排卵量急劇下降，加之魚卵孵化、幼苗養(yǎng)殖技術(shù)不成熟，多年未能成功孵化。近幾大學從1987年組建水產(chǎn)研究所捕獲野生成魚開始金槍魚的人工繁殖研究，1994年第一次取卵孵化成功，雖然幼苗在一年內(nèi)全部死亡，但他們?nèi)〉昧说谝皇盅芯抠Y料和飼養(yǎng)經(jīng)驗。第二年采集的220個魚卵，孵化率和成活率大大提高，其中有6條魚生存至今?，F(xiàn)在大網(wǎng)箱中的20條成年魚就是1995、1996年的第一代孵化成果。
要實現(xiàn)完全人工繁殖飼養(yǎng)，必須使第一代人工孵化魚繁衍成功。2002年，第一代人工孵化金槍魚到了成年產(chǎn)卵的年齡，雖然海面上浮出許多魚卵，但孵化率極低，成活率更低，成活后一些魚又在網(wǎng)箱柱上撞死。2003年研究所改變養(yǎng)殖方法，將方形網(wǎng)箱改為圓形，并改進了餌料配方，結(jié)果成活率大大提高。記者看到，在新網(wǎng)箱內(nèi)，成群的像木梭一樣的圓形小魚來回飛奔，轉(zhuǎn)眼間它們又潛入了10多米深的水下。岡田先生介紹說，這些就是半年前孵化的首批第二代幼苗，有的已經(jīng)長到近3公斤重，兩個網(wǎng)箱內(nèi)共有3萬只，孵化成功后的成活率近10％。不久后將移至更大的網(wǎng)箱進行研究觀察。
據(jù)介紹，人工金槍魚成長速度較快，每年體重可增長10公斤，且味道與海洋捕撈的金槍魚味道完全相同。到人工孵化的魚群成功繁殖出第二代，就標志著人工飼養(yǎng)金槍魚成功。據(jù)說，再過兩年，完全人工養(yǎng)殖的金槍魚就將投放日本市場，屆時，即便限制捕撈野生金槍魚，日本人的口福也可以得到保證和延續(xù)了。
金槍魚怎么養(yǎng)殖
目前在世界各地有許多關(guān)于養(yǎng)殖藍鰭金槍魚的項目，而聞名全球的是藍鰭金槍魚“牧養(yǎng)”項目。通常養(yǎng)殖戶們捕捉野生金槍魚稚魚，將它們飼養(yǎng)成熟后再運往市場銷售，而不是直接在公海捕獲成熟的金槍魚。
但是，日本近畿大學這個研究項目的不同之處在于它是一個封閉的養(yǎng)殖系統(tǒng)，這就意味著藍鰭金槍魚是在海水養(yǎng)殖槽中生長繁殖而不是野生的。
研究人員將人工孵化的成年魚產(chǎn)的魚卵經(jīng)過人工孵化再培育為成年魚的循環(huán)養(yǎng)殖過程。由于藍鰭金槍魚的養(yǎng)殖非常困難，除近畿大學外，至今尚無第二個實現(xiàn)完全養(yǎng)殖的成功范例。這是全球少數(shù)幾個成功繁育金槍魚的項目之一，以保護瀕臨滅絕的藍鰭金槍魚。
目前該項目已培育出了第三代，并且已經(jīng)成功地為世界各地的美食餐廳供應(yīng)藍鰭金槍魚。
“這是世界范圍內(nèi)第一個供完全養(yǎng)殖金槍魚的海水槽，這是在2002年提出的。”岡田說，上述的巨型養(yǎng)殖槽位于日本西海岸的沿海地區(qū)。
“這些養(yǎng)殖金槍魚現(xiàn)在已經(jīng)7歲了。他們每年都有繁殖，一直到現(xiàn)在已經(jīng)三年了。相比其他的養(yǎng)殖場，我們起步比較緩慢。但是我們利用這個封閉的養(yǎng)殖體系已經(jīng)成功繁育了第三代，并且都已經(jīng)取得了成功。我們不再捕撈野生金槍魚了，因為我們可以依靠人工繁育了?！彼f。
岡田帶記者參觀了，位于日本近畿大學串本校區(qū)的12個不同的海水養(yǎng)殖槽。止步在了一個較大的養(yǎng)殖槽旁，據(jù)岡田介紹，里面飼養(yǎng)的是三歲左右的金槍魚，在這一天漁民將從中獲取7只金槍魚。
每一只金槍魚都已經(jīng)由特定的餐廳訂購了，有的甚至遠在美國。
捕魚的確是件容易的事。漁民只需將鯖魚誘餌掛在鉤上，僅要短短幾分鐘就可以釣到一條美麗的藍鰭金槍魚。閃閃發(fā)光的銀藍色背脊上鑲嵌著微黃色的小鰭，是如此的美麗，也誘惑著人們不斷地掠食它。漁民想盡各種辦法，利用電棒電擊魚的大腦將其至暈。只需幾分鐘的時間就完成了清理并將其冰凍起來。
金槍魚肉質(zhì)柔嫩鮮美，蛋白質(zhì)含量高但脂肪含量很低，營養(yǎng)價值高。生食是極品，熟食也香濃美味，即使價格昂貴也深受廣大消費者的喜愛。這就是為什么野生藍鰭金槍魚的數(shù)量會急劇下降。
據(jù)世界自然基金會預測，由于為了滿足美食家的食欲而過度捕撈，地中海的藍鰭金槍魚有可能在2012年消亡。
“我們必須停止過度捕撈，使自然界生物鏈條保持完整，”岡田說，“因為如果我們從自然界索取的太多，我們將再也無法食用野生金槍魚了。他們早已被人類捕食一空了。”
當然，近畿大學的牧養(yǎng)藍鰭金槍魚的模式也并不是完全環(huán)保。
金槍魚每日需要大量進食，能夠消耗掉相當于自身體重百分之十的食物。批評論者指出，這幾乎沒有環(huán)保，反而加重了對生態(tài)環(huán)境造成的影響。綠色和平組織則說，一個長遠的更好的解決辦法就是教育人們，讓他們停止食用藍鰭金槍魚了。
全球市場對金槍魚的需求不止數(shù)十億美元，因此讓人們停止食用的解決之道肯定是行不通的，岡田說道并指出，近畿大學一直致力于用植物蛋白作為金槍魚飼料的研究工作，并希望使之成為更加環(huán)保的選擇。
岡田表示，“我認為想要讓人類完全停止食用藍鰭金槍魚是非常困難的，我們只能尋找其他的解決方案以達到生態(tài)平衡。”