廚政管理師證在湖北省職業(yè)技能鑒定中心網(wǎng)站官方網(wǎng)站可以查詢。廚政管理師實(shí)際上是從事餐飲企業(yè)的廚房生產(chǎn)或者行政的管理人員，他的管理對象是廚房人員并且包括廚師和廚師長在內(nèi)。
初級廚政管理師應(yīng)具備以下知識和技能
1.了解現(xiàn)代餐飲的相關(guān)知識。
2.了解烹飪的基本知識。
3.了解營養(yǎng)學(xué)的基本知識。
4.了解廚房安全管理的相關(guān)知識。
5.了解餐飲行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)。
6.了解廚房組織和管理的相關(guān)知識。
7.了解生產(chǎn)過程管理的相關(guān)知識。
8.了解材料管理的相關(guān)知識。
9.了解生產(chǎn)成本控制的相關(guān)知識。
10.了解健康管理的相關(guān)知識。
中級廚政管理師應(yīng)具備以下知識和技能
1、了解餐飲管理的基本內(nèi)容。
2、了解餐飲營銷和客源組織的相關(guān)知識。
3、了解烹飪材料的營養(yǎng)特性。
4、了解營養(yǎng)飲食的相關(guān)知識。
5、了解烹飪與食品安全和衛(wèi)生之間的關(guān)系。
6、了解廚房設(shè)計(jì)和布局的相關(guān)知識。
7、了解生產(chǎn)質(zhì)量管理的相關(guān)知識。?
高級廚政管理師應(yīng)具備以下知識和技能
熟悉初級和高級管理人員的知識和相關(guān)知識，能夠定位和選擇菜肴，制定菜單，并為特定群體設(shè)計(jì)菜肴。
