茶葉制作專項(xiàng)能力證書多數(shù)人是用于就業(yè)，但也有部分是個(gè)人為開設(shè)公司而考取的證書，有證書手續(xù)齊全你的茶葉生產(chǎn)才能順暢。為了生產(chǎn)茶葉，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者還需要辦理食品生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、茶葉生產(chǎn)從業(yè)人員健康證和茶葉生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生許可證。
茶葉制作萎凋
紅茶萎凋有兩種方法：自然萎凋和槽式萎凋。自然萎凋是指在室內(nèi)或室外陽光不強(qiáng)的地方，將茶葉薄薄地灑在上面，并放置一段時(shí)間。萎凋槽的萎凋是將新鮮的葉子放在充氣槽中，通過熱空氣加速萎凋過程。萎凋的目的是使新鮮的葉片在一定條件下均勻地失去適量的水分，使葉片柔軟、堅(jiān)韌、易于成形，并在萎凋過程中失去青草氣，使紅色茶香顯現(xiàn)。
茶葉制作揉捻
揉捻是塑造美麗外觀和形成內(nèi)在品質(zhì)的重要過程。一般采用機(jī)械碾壓。紅茶葉是在揉捻過程中形成的，可以增強(qiáng)顏色、風(fēng)味和濃度，因此在沖泡時(shí)很容易溶于水。同時(shí)，由于葉細(xì)胞的破壞，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化，有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行。
茶葉制作發(fā)酵
發(fā)酵是紅茶生產(chǎn)的一個(gè)獨(dú)特階段。發(fā)酵方法一般將卷好的葉子放在發(fā)酵籃或發(fā)酵車中，進(jìn)入發(fā)酵室進(jìn)行發(fā)酵。通常，發(fā)酵機(jī)用于控制發(fā)酵的溫度和時(shí)間。發(fā)酵是形成紅茶色、香、味特征的關(guān)鍵過程。發(fā)酵后，葉色由綠色變?yōu)榧t色，形成紅茶黑葉紅湯的品質(zhì)特征。發(fā)酵是形成紅茶色、香、味特征的關(guān)鍵過程。
