藤茶加工與制作工藝流程分為六個(gè)部分：預(yù)處理、攤放、殺青、揉捻、干燥、提香。傳統(tǒng)工藝和新工藝生產(chǎn)的藤茶品質(zhì)截然不同。傳統(tǒng)工藝制作的藤茶，外觀松散，色澤黃渾，口感厚重，香氣青澀渾濁。
藤茶加工與制作鮮葉預(yù)處理
購(gòu)買(mǎi)的鮮葉等級(jí)較高，清潔度好的不需要清洗，只需要采摘和去除異物。如果新鮮葉片等級(jí)低且清潔度差，應(yīng)在去除異物后進(jìn)行清潔和排水。
藤茶加工與制作攤放
攤鋪預(yù)處理后的鮮葉應(yīng)及時(shí)攤鋪，薄鋪在竹墊上，厚度為2~4cm，每1~2h翻一次。鋪展時(shí)間6～8h。如果天氣陰雨，濕度大，就需要打開(kāi)電扇，人為地加快空氣流速，促進(jìn)傳播過(guò)程。
藤茶加工與制作殺青
6CST-50型輥式殺青機(jī)用于在120～140°C(距入口和鍋邊緣15厘米)或140～180°C下殺青70秒或50秒。綠色的葉子最好，顏色綠色，香味清澈。
藤茶加工與制作揉捻
6CR系列滾壓機(jī)用于滾壓，滾壓原理輕→ 重的→ 采用光。在重壓下不適合制作高級(jí)茶，主要方法是輕揉。茶汁微微溢出，可以滿(mǎn)足藤茶磨砂的要求，可以從機(jī)器中取出打碎碎片。捏合葉由分離篩分機(jī)分離篩出，篩面上的粗、松捏合葉分別揉搓或揉搓。通過(guò)揉捏，茶條可以變得緊實(shí)美觀，食材可以很容易地浸泡出來(lái)，從而提高口感。如果不卷起，藤茶就不會(huì)結(jié)霜;如果揉得太重，茶汁會(huì)溢出，干茶會(huì)變成深綠色，頁(yè)面不利于結(jié)霜，所以要控制揉的程度。
