油餅制作不難，很多人覺得油餅制作流程很復(fù)雜，其實你是沒有掌握到方法。從嚴格意義上來講，油餅是屬于各種烙餅中的一個小分支，具有做法簡單、易于存放、管飽、百搭、價格低廉、容易消化、易于攜帶等特性。
油餅制作過程
1、首先準(zhǔn)備260克普通面粉，倒入盆中，加入3克精鹽，拌勻，加入160克溫水，拌成面團，直接放在砧板上半小時備用。當(dāng)室內(nèi)溫度較低時，再延長30分鐘，第一次醒來。
2、面團充分醒發(fā)后，先搓成厚條，然后搟成長方形塊，同時在其表面均勻刷上一層糕點(面粉和油的比例為：1兩油，1兩面，起到隔離和分層的作用，同時使蛋糕或點心更加酥脆和糟粕)。
3.然后，把面條一個一個地折起來。折疊后，從一側(cè)拉伸。最后，將它們卷成塊狀蛋糕。這樣做的目的是使蛋糕更有層次感，更靈活。自制的小油餅就做好了。它看起來很復(fù)雜，但做起來很簡單。你可以在幾次練習(xí)后學(xué)會它。
4、做好油餅后，繼續(xù)放在案板上3-5分鐘，然后搟成薄油餅(建議厚度控制在1厘米以內(nèi)，形狀和大小任意)。在油餅制作(油炸圓形和扁平面餅)時，兩輪和兩輪非常重要，但時間會比其他面食更短。制作時請充分注意。
5.將鍋預(yù)熱至200℃，將卷好的油餅放在鍋中，待表面變色、微微凸起時刷上少許食用油。把平底鍋翻過來，重復(fù)一次，直到它們熟了，然后放在桌子上。油餅制作就做好了。突出的特點是：口感軟而濃郁，吃起來有嚼勁，冷卻后不硬。
