湖北魚圓制作：手工制作的湖北魚丸由魚、蛋清和其他原料制成。魚丸，又稱水煮魚，是湖北著名的傳統(tǒng)菜肴。據(jù)說這道菜起源于楚文王時代，歷史悠久。據(jù)《荊楚紀(jì)事》記載，楚文王熊贊被魚刺中喉嚨，立即殺死了宴會官員。之后，文王吃魚時，廚師必須先把活魚的頭和尾切掉，去皮去骨。經(jīng)過反復(fù)研發(fā)，最終將魚丸煮成無骨、嫩滑、美味、營養(yǎng)豐富的魚丸。
湖北魚圓怎么做
選擇新鮮的刺魚，或青、草、鯉魚，取白魚肉，在冷水中浸泡一小時，然后瀝干。然后將其放在有豬皮底部的案板上，切碎，加入適當(dāng)?shù)柠}、干淀粉、姜汁、豬油和水，攪拌均勻。用菠菜沸水稍微燙一下，用冷水冷卻，翻炒擠汁到碗里，然后用蛋清和蛋黃分成兩個碗，加入三份的魚糜，翻炒，擠成荔枝大小的魚丸，用小火煮開撈出，然后變成黃、綠、白的魚丸，可以隨心所欲地烹飪。
湖北魚圓的發(fā)展
在楚鄉(xiāng)的民間，春節(jié)期間必須做魚丸才能吃。煮好的魚丸晶瑩剔透，鮮嫩爽口，美味可口，富有彈性。魚丸是湖北廚師的獨(dú)特杰作。1983年11月，在第一屆全國烹飪名師技術(shù)性能鑒定會上，堪稱上品、獨(dú)占鰲頭的湖北菜中的“橙魚丸”，一度被列入雅堂。這道菜黃白相間，色形俱佳，贏得了各界名人和國內(nèi)外媒體的贊譽(yù)和普遍贊譽(yù)。
湖北魚圓難做嗎
做魚圓菜并不難，只要掌握食材的比例和操作要點(diǎn)，就可以做出來。湖北魚丸主要由優(yōu)質(zhì)刺魚制成。它有各種形狀，包括圓形、銀杏、蠶蛹和橙色花瓣。烹飪方法包括煮、煮、燉、泡，如金包銀、銀包金、紅燒雙圓、燉魚丸等，品種繁多。
