曲靖工商職業(yè)技術(shù)學(xué)校涉及哪些課程？
摘要：對(duì)于大多數(shù)初中生來說，中考之后可能也沒有繼續(xù)升高中的打算，但又不想多早的進(jìn)入社會(huì)，因而初中畢業(yè)后選擇就讀中職中專學(xué)校的人也變得越來越多，而曲靖工商職業(yè)技術(shù)學(xué)校是當(dāng)前很多初中畢業(yè)生都比較看好的一所中職學(xué)校，近些年報(bào)名就讀的人也變得越來越多，這里老師帶大家了解下曲靖工商職業(yè)技術(shù)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)涉及哪些課程，希望可以幫助你擇校選擇。
中餐烹飪專業(yè)簡介
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)中餐烹飪操作人員和管理人員。
就業(yè)面向：本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳，從事中式烹調(diào)、 中式面點(diǎn)制作及廚房、餐廳的管理工作。
職業(yè)能力要求
1、具有誠信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業(yè)人員職業(yè)道德，具有食品安全意識(shí)；
2、具有安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)與節(jié)能等意識(shí)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，遵守餐飲、旅游業(yè)相關(guān)法規(guī)；
3、能進(jìn)行烹飪原料鑒別、初加工和切配；
4、能進(jìn)行常見的冷菜制作、擺拼和簡單的食品雕刻；
5、能制作常見的菜肴、中餐主食、小吃和點(diǎn)心；
6、能應(yīng)用基本的營養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)知識(shí)，初步進(jìn)行菜肴創(chuàng)新與開發(fā)；
7、能進(jìn)行廚房生產(chǎn)成本核算和廚房管理；
8、能應(yīng)用工藝美術(shù)知識(shí)，設(shè)計(jì)簡單的宴席；
9、能對(duì)烹飪設(shè)備進(jìn)行操作及簡單維護(hù)。
專業(yè)教學(xué)主要內(nèi)容
烹飪概論、烹飪原料知識(shí)、烹飪原料加工技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜制作與食品雕刻、面點(diǎn)制作技術(shù)、家常菜制作、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、餐飲管理、菜單與宴會(huì)設(shè)計(jì)、飲食心理、中國烹飪文化等。
在校內(nèi)進(jìn)行刀工、常用烹調(diào)方法、常見面團(tuán)、冷菜拼擺、食品雕刻等基本技能訓(xùn)練，宴席設(shè)計(jì)及成本核算訓(xùn)練；在餐飲企業(yè)進(jìn)行崗位見習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)。
專業(yè)（技能）方向
中餐烹調(diào)、中式面點(diǎn)制作
對(duì)應(yīng)職業(yè)（崗位）
中式烹調(diào)師（４－０３－０１－０１）、中式面點(diǎn)師（４－０３－０１－０２）、營養(yǎng)配餐員（４－０３－０４－０１）、廚政管理師☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、調(diào)味品品評(píng)師☆
職業(yè)資格證書舉例：中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、營養(yǎng)配餐員
繼續(xù)學(xué)習(xí)專業(yè)舉例：高職：烹飪工藝與營養(yǎng)，本科：旅游管理、食品科學(xué)與工程