面包烘焙師證怎么考：要獲得面包師資格證書(shū)，考生需要在專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)注冊(cè)并參加考試。考生需要符合相應(yīng)的報(bào)名條件。面包師資格證書(shū)分為五個(gè)等級(jí)，不同等級(jí)證書(shū)的注冊(cè)條件各不相同。
面包烘焙的地位
與世界其他國(guó)家相比，中國(guó)的烘焙食品仍有相當(dāng)大的差距。在加工技術(shù)、成品質(zhì)量、生產(chǎn)規(guī)模、顏色、品種等方面還有很多工作要做。特別是中國(guó)的烘焙食品尚未在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮應(yīng)有的作用，尚未對(duì)人民飲食生活的現(xiàn)代化產(chǎn)生重大影響。例如，面包是世界上許多國(guó)家人民的主食，如歐洲和美國(guó)。工業(yè)化和自動(dòng)化的發(fā)展在減輕家務(wù)、方便合理飲食、節(jié)約能源、解放生產(chǎn)力方面發(fā)揮了重要作用。18世紀(jì)歐美的工業(yè)革命和二戰(zhàn)后的經(jīng)濟(jì)發(fā)展伴隨著面包生產(chǎn)技術(shù)的革命性進(jìn)步。
面包烘焙的作用
現(xiàn)代食品應(yīng)具有四大功能：營(yíng)養(yǎng)功能、愛(ài)好功能、生理功能和文化功能。自古以來(lái)，食物就發(fā)揮著重要的文化功能。事實(shí)上，在人類社會(huì)中，食物與政治、經(jīng)濟(jì)、文化和宗教密切相關(guān)。從國(guó)家交流到朋友聚會(huì)和生日慶祝，食物是必不可少的。生日蛋糕和中秋月餅都體現(xiàn)了不同的文化內(nèi)涵。此外，弘揚(yáng)民族飲食文化不僅可以滿足人們飲食生活的需要，而且對(duì)加入WTO后保護(hù)我國(guó)農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。
面包烘焙的制作方法
1.將面粉、改良劑、酵母、砂糖、鹽和奶粉一起放入碗中，攪拌均勻。
2.加入雞蛋和水，慢慢攪拌，直到?jīng)]有干粉，然后快速攪拌，直到面筋膨脹。
3.加入油，緩慢攪拌1分鐘，然后快速攪拌，直到面筋完全膨脹，然后再緩慢攪拌1小時(shí)即可完成。
4.在成型前繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
