巧克力造型怎么做：往鍋里加入適量的水，用小火加熱。普通巧克力可以在40℃左右融化，而烘焙專用巧克力可以在60℃左右融化;將巧克力切碎，先將一份放入碗中，然后在熱水中融化;用刮刀慢慢攪拌，直到光滑無顆粒。將剩下的巧克力片加入碗中，用剩余的熱量融化;融化的巧克力應(yīng)該盡快呈凹形，以避免凝固。如果要做巧克力葉，直接用刷子刷。如果要做其他形狀的巧克力，可以把巧克力倒進一個裝飾袋里。
巧克力的分類
黑巧克力
黑巧克力是那些喜歡品嘗“純巧克力”的人的最愛。因為它不含牛奶或只含少量牛奶，所以通常含糖量較低。可可的香氣不會被其他口味掩蓋，在口腔中融化后，可可的香氣會在牙齒之間滲透很長時間。有些人甚至認為吃黑巧克力就是吃真正的巧克力。一般來說，高級巧克力是具有純可可風味的黑巧克力。由于可可本身沒有甜味，甚至沒有苦味，黑巧克力不太受公眾歡迎。吃黑巧克力可以提高身體的抗氧化水平，有利于預(yù)防心血管疾病、糖尿病和低血糖。
白巧克力
白巧克力是白色的，因為它不含可可粉，只含可可脂和牛奶。這種巧克力只有可可的香氣，味道與普通巧克力不同。有些人不把它歸類為巧克力(也許它應(yīng)該被稱為牛奶魔法)。白巧克力由于可可含量低，含糖量高，所以味道很甜。
巧克力的營養(yǎng)價值
維護和促進心血管健康。
巧克力怎么儲存
巧克力應(yīng)在室溫(約18℃)下儲存，如果包裝沒有損壞，可以儲存幾個月。巧克力應(yīng)該遠離濕氣和高溫，并儲存在相對恒定的溫度環(huán)境中。巧克力應(yīng)該遠離水分，否則會導(dǎo)致結(jié)塊。“巧克力可以放在冰箱里冷藏或冷凍儲存，但這會導(dǎo)致巧克力表面形成一層略白的薄膜。這是可可脂，不會導(dǎo)致巧克力味道不好，融化后薄膜會消失”。
