糖藝造型怎么做：組合法是一種將一件作品使用不同的原料和工藝分階段加工生產(chǎn)，通過合理的拼接，最終組合成“糖藝產(chǎn)品”的方法。組合法是增量法的進一步發(fā)展，是生產(chǎn)大型糖制品最常用的方法。組合方法需要更全面的技術和綜合利用原材料的能力。使用不同的紋理材料可以幫助形成色彩對比和過渡，對烘托主題起到積極作用，甚至可以節(jié)省時間和成本。
糖藝是什么
“食糖藝術”是指利用砂糖、葡萄糖或麥芽糖，通過搭配、煮沸、提拉、吹制等造型方法，生產(chǎn)具有觀賞性、食用性和藝術性的獨立食品或食品裝飾插件的加工過程。
糖藝造型怎么保存
法國生產(chǎn)的糖醇有兩種：晶體糖醇和液體糖醇。使用冰糖醇時，加入30%的蒸餾水，直接快速加熱。糖是純凈透明的，溫度上升很快。此外，在煮糖的時候不會有太多的泡沫。糖醇的熔點高于蔗糖的熔點，用于糖化的糖體應在185℃以上煮沸。對于用作支架的糖體，沸騰溫度應超過195℃。
家用糖醇吸濕性強，應在冬季或特殊環(huán)境中使用。進口異麥芽糖甜度低，吸濕性弱，抗還原性強，是制糖的理想原料。
糖藝造型的價值
糖藝術最突出的特點是它的形狀。零散的糖制品再好，如果沒有巧妙的創(chuàng)意和想法，也無法形成完美的糖制品。糖藝術所體現(xiàn)的西方糕點的價值不僅僅是“美味”，它是一種對美的藝術享受!
