糖藝造型是可以考證的。證書(shū)是國(guó)家認(rèn)可，全國(guó)通用的。糖藝產(chǎn)品色彩豐富，質(zhì)地透明，具有清晰的立體效果。它們是西點(diǎn)軍校行業(yè)中最豪華的展示或裝飾材料。在發(fā)達(dá)國(guó)家和高端酒店，“糖藝”產(chǎn)品和“巧克力”插件產(chǎn)品的生產(chǎn)已經(jīng)發(fā)展到一定水平。
糖藝造型的工具
糖燈、耐熱墊、塑料手套、糖鍋、火槍、食用色素、剪刀、大理石、溫度計(jì)、濕度計(jì)、電風(fēng)扇、吹風(fēng)機(jī)、冷凝劑、氣囊、葉模、各種球形模具、塑料管、刀片、微波爐、噴槍、酒精燈、軟玻璃、塑料墊等。
糖藝造型的方法
吹糖是一種用手指擠壓氣囊并將氣體充氣到均勻加熱的柔軟糖體中的方法。糖體在壓力的作用下膨脹，然后進(jìn)行藝術(shù)造型。
要學(xué)習(xí)吹糖技巧，有必要逐漸調(diào)整糖體的溫度。將原來(lái)的糖體加熱后，變成淺色透明體。在最初的糖提取后，糖體變得柔軟而有光澤。一般來(lái)說(shuō)，吹糖使用幾種不同的糖體。
“透明糖體”，即未經(jīng)過(guò)初始拉糖的糖體，使吹制的產(chǎn)品晶瑩剔透，美觀華麗。糖體為無(wú)定形糖，易氧化、還原、返砂，保質(zhì)期短，變形快，適合短期使用或現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn);
“中糖體”是指經(jīng)過(guò)多次提拉的糖體，有一種透明而不透明的感覺(jué)，既有光澤又非常透明。小的晶核已經(jīng)形成，糖體的形狀趨于適中。在儲(chǔ)存過(guò)程中，糖體逐漸從無(wú)定形糖轉(zhuǎn)變?yōu)槎ㄐ翁?。這個(gè)過(guò)程與環(huán)境的溫度和濕度密切相關(guān)。成品可以儲(chǔ)存很長(zhǎng)時(shí)間，但光澤會(huì)受到影響。在潮濕的季節(jié)，糖會(huì)變得粘稠、返沙或融化，這是操作員最常用的糖體。
糖藝造型的特點(diǎn)
任何一件糖藝產(chǎn)品都必須經(jīng)過(guò)“造型”的過(guò)程才能完成。只有幾種通用的方法。一件作品是多種技能的體現(xiàn)。作者的基本功和創(chuàng)造力在作品中處處體現(xiàn)。今天的高水平糖藝作品體現(xiàn)了創(chuàng)造力和高科技的應(yīng)用，首先是恒溫器的使用，其次是特殊糖的出現(xiàn)，近年來(lái)又開(kāi)發(fā)了很多特殊工具。構(gòu)思的角度也有當(dāng)代氣息，抽象的變奏曲作品屢見(jiàn)不鮮，作品一天天“長(zhǎng)高”。
