藥膳制作證書怎么考：在當?shù)厝肆Y源和社會保障部門授權的正規(guī)機構報名;提交資料參加培訓;在指定地點參加考試;只要通過考試即可獲得證書。藥膳制作師是在中醫(yī)飲食理論指導下，運用醫(yī)學、藥劑學、營養(yǎng)學、食品科學和美食學等相關知識和操作技能，學習和研究藥食相結合進行強身健體、疾病防治、延年益壽的專業(yè)人才。
藥膳的制作方法
藥膳中的羊肉鍋，原料:羊肉、白蘿卜、蔥姜、當歸、枸杞、黃芪、陳皮。做法:首先將當歸、枸杞、黃芪、陳皮混合放入鍋中干炸，然后淋上少許油，加入蔥花、姜繼續(xù)翻炒，再倒入適量清水，煮至湯汁變黃，濾出藥渣備用。接下來，在鍋中倒入適量的水，將羊肉片放入冷水中焯掉血漬備用。然后將焯過水的羊肉片再次放入鍋中，炒干，再倒入煮好的藥湯，加少許鹽調(diào)好調(diào)味，蓋上鍋蓋，小火燉三分鐘。這時要注意羊肉燉三分鐘后，再切好白蘿卜片放入鍋中，繼續(xù)燉兩分鐘即可出鍋。這樣的草藥羊肉鍋就完成了。
藥用蓮子粥，材料:蓮子、糯米、紅糖一勺。做法:首先，將蓮子用開泡膨脹，去皮去心，放入鍋中，加水，小火先煮半小時備用。然后將洗凈的糯米倒入鍋中，加水，大火煮10分鐘放入蓮蓉肉和湯中，加入白糖，用小火小火燉半小時?？梢援斣绮突蛳挛琰c心吃。補干濕，健脾暖胃。
藥膳制作師的學習內(nèi)容
中醫(yī)藥膳制作工藝、不同體質鑒定理論及不同體質藥膳制作(陽虛、陰虛、氣虛、濕熱、痰濕、血瘀、氣滯、特殊性);不同生理狀態(tài)人群膳食配制及功效[中年婦女(月經(jīng)期、妊娠期、哺乳期、更年期)、中老年、青少年候選者];生活方式疾病(高血壓、高脂血癥、痛風、糖尿病、癌癥、中風、肥胖)的膳食準備和療效;四季飲食、補肝補腎藥膳的制作方法。
藥膳制作的考試形式
進行實際操作的考試，得到60分以上的人就是合格的。
