隨之中國經(jīng)濟發(fā)展迅猛發(fā)展時，中國廚師涌往美國的意向已比不上當初。遭遇中餐廚師緊缺，美國的中餐從業(yè)者只有在無工作經(jīng)驗新香港移民中學習培訓廚師，或?qū)⒚绹鴱N師送至中國開
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隨之中國經(jīng)濟發(fā)展迅猛發(fā)展時，中國廚師涌往美國的意向已比不上當初。遭遇中餐廚師緊缺，美國的中餐從業(yè)者只有在無工作經(jīng)驗新香港移民中學習培訓廚師，或?qū)⒚绹鴱N師送至中國開展學習培訓，讓美國人品味到真實的中餐。 據(jù)美國《星島日報》引證紐約市《每日新聞》報導，在美國紐約市中城公園大道上的北京市湖南省園餐館主管謝彼德說，她們以往常常在中國聘用廚師，但如今不那樣干了，由于好的廚師能夠在中國賺一樣或大量的錢，她們對赴美國的興趣愛好愈來愈小。 曼哈頓2大路的大四川餐館廚師王丁根(DinggenWang，音譯)，在一年前接任了餐館。因為廚師緊缺，他迫不得已留到餐廳廚房美食。而當王丁根上年9月在布魯克林游戲多開一家餐館時，他就剛開始心有余而力不足。王丁根只有到其他川菜館物色廚師，給出一月多300美金的工資價錢?，F(xiàn)階段承擔倆家餐館的王丁根說，四川菜在紐約市十分火爆，但訓煉廚師卻并不易。 在紐約市，有很多中餐從業(yè)者遭遇一樣的挑戰(zhàn)。這種中餐從業(yè)者是在中國中國形勢嚴峻時赴美國，而紐約市的中餐在上新世紀70時代進到全盛期。Zagat餐館調(diào)研雜志期刊創(chuàng)辦人扎格特稱，在80時代前，中餐在美國基本上是的亞洲地區(qū)食品類。當其他亞洲地區(qū)食品類剛開始邁向強盛時，中餐的發(fā)展趨勢好像停滯不前了。 扎格特覺得，中餐業(yè)遇阻的一部分緣故，是難請來中餐廚師。美國出世的香港移民第二代爸爸媽媽，當初多在餐館工作中，但第二代人學好后多變成專業(yè)人員，因此中餐館愈來愈依靠從中國中國臺灣、香港和大陸引入廚師。 但中國迅猛發(fā)展的經(jīng)濟發(fā)展令廚師工資暴增，她們不太想要離去親人和盆友到宇宙另一端去工作中。 紐約市幾間關(guān)鍵中餐廳的老總說，依據(jù)餐館尺寸不一樣，中餐廚師的薪資多見4萬2000至5萬美金，比5年以前提升了30%。而在中國內(nèi)地，頂尖廚師的酬勞貼近這一數(shù)量。 此外，因911惡性事件而收緊的簽證辦理現(xiàn)行政策令鍵入廚師卻日漸艱難。曼哈頓圓滿園(ShunLee，音譯)餐館小區(qū)業(yè)主陸先生說，他了解很多廚師赴美國后，沒法得到居留證，后只有回到中國。 針對中餐廚師緊缺難題，謝彼德覺得，只有學習培訓無工作經(jīng)驗的新香港移民。而美國加州的知名度大廚師兼電視欄目主持人甄文達有一個更強的計劃方案，那便是將美國廚師送至中國的烹飪技術(shù)大學學習培訓，讓她們將真實的中餐飲食搭配送到美國來。