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推薦答案酒店管理是指在一定生產(chǎn)方式條件下,遵循客觀經(jīng)濟規(guī)律的要求。依照一定的原則,程序和方法。對酒店的人力,物力,財力及其經(jīng)營活動過程進行有效的計劃,組織,指揮,監(jiān)督和協(xié)調(diào),以保證酒店經(jīng)營活動的順利進行。達到最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟效益的活動過程。酒店管理就是管理者為了使酒店達到經(jīng)營的既定目標,在接待服務過程中發(fā)揮計劃、組織、指揮、控制、調(diào)節(jié)等管理活動的總稱。酒店管理是包括經(jīng)營與管理酒店管理的重要實踐是管理者要履行管理的職能,充分發(fā)揮管理的作用,以保證酒店的經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收。 因此,酒店管理很重要一條就是:管理者使下屬把自己所負責的那一部份工作做好。在酒店管理中,以往的中小型酒店多是家族式買賣,由于規(guī)模小,經(jīng)營活動行為簡單。所以經(jīng)營者僅憑自己的知識,經(jīng)驗,能力去組織經(jīng)營管理活動。根本不需要專門的管理。從而使管理者三位混為一體,也就是說酒店在業(yè)務活動中,管理與經(jīng)營往往結合一起,所以很多人就認為經(jīng)營就是管理。管理就是經(jīng)營。其實經(jīng)營與管理是酒店經(jīng)濟活動過程中缺一不可的兩方面。是兩種不同的職能它們既相互聯(lián)系又相互區(qū)別。酒店經(jīng)營與管理的關系。1、管理產(chǎn)生于經(jīng)營之中,又相對獨立。沒有經(jīng)營,就不需要管理,有什么樣的經(jīng)營就必然有什么樣的管理與其相適應。同時管理是經(jīng)營中分化出來的。自然就成為一種不同于經(jīng)營的專門職能,有相對的獨立性。2、管理即為經(jīng)營服務,又駕馭經(jīng)營。管理從經(jīng)營中分離出來的目的就是為了更好地經(jīng)營。幫助經(jīng)營活動從可能性變成現(xiàn)實性,所以管理之為經(jīng)營服務的。管理駕馭經(jīng)營是指管理把經(jīng)營活動過程及其要素作為施加作用的對象,通過制定經(jīng)營方向,目標,決策以及具體措施,運用各種管理方法,手段來推動經(jīng)營活動。市場營銷是酒店經(jīng)營管理的核心。也是決定酒店經(jīng)濟效益與市場競爭實力大小的關鍵。它是一門建立在經(jīng)濟學,管理學,行為科學,心理學,價格學等學科的理論基礎上,專門研究現(xiàn)代酒店市場營銷活動規(guī)律的綜合性應用科學。正確掌握酒店營銷學,對飯店的生存與發(fā)展將起著決定性的作用。酒店管理者需要具備以下三種管理技能:①技術技能就酒店而言,它是具備本酒店,本崗位所需的專業(yè)技術與技能,在現(xiàn)代企業(yè)中達成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術技能,而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術技能,對酒店同樣十分重要。②觀念技巧即觀念形成的能力,它是指一個管理者能進行抽象思考,有形成觀念的能力;有一定管理理論水平,能適用管理思想,去解決實際問題
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